Tetsuya Hiraoka — Restaurant in Sapporo

お店ができた当初はすぐに、超人気店なり 混み合っていたので、避けて居たのですが、店舗も増えて落ち着いてきたので行って来ました。

11時に到着！ 先着の車が２台有りましたが、１０台停めれるので余裕がありました。

店員さんが暖簾を出して、愛想良くいらっしゃいませと店に案内してくれました、カウンター席に座り店内を見渡すと黒を基調としたシンプルな感じです。

醤油と味噌を頼み、待つ事７分！手際がいいですね。

いただきまーす(^_^)

スープ

醤油、味噌、共に背脂か浮いて、今風な感じで どちらとも、ちょっと塩味、甘みがキツく濃く感じました(おじさんの私にはキツイかな)

麺

中太縮れ麺で札幌ラーメンの定番で、固めに茹でてあり すする時の感触と歯ごたえ、私はこう言う麺が好きなので100点だと思います。

焼豚

モモ肉だと思います、厚さも丁度良いし味付けも薄味で噛みごたえが有り美味しいです。

メンマ

他の具材が特徴あるのであまり記憶に残ってません。

海苔、ワカメ

私はラーメンの味が変わるので、見栄えだけなら入れない方が良いと思いました。

感想

人気が有るのが分かりました、濃い味付けですが全体的に、まとまりが有り、良くできたラーメンだと思いました、 ...

味噌ラーメン味玉トッピングでいただきました。 てつやの味噌は甘味が少なく、味玉も然りでした。 麺は細めの縮れ麺、チャーシュー２枚入って厚さも食感もまぁ普通。 肉厚ほぐれる系のチャーシューが好きなので私的にはいまひとつ。

背脂入りでコクがあったのは評価が高いです。 てつやは醤油と言われますし、次は醤油で行ってみたいです。

店員さんは明るくて感じのいい人でした。 たくさん「ありがとうございます！」と言っていて、ちょっとしつこいけどいい人なんだなと思いました。

店舗の壁側に立って並び、順番に案内されました。 土曜日の夜遅い時間だからこそなのか２２時過ぎに６人くらい並んでました。 その後もどんどん並んでいたので、本当に人気店なんですね。

注文したかったんですが、厨房とカウンターの高さの差と、私が座った席はさらに高い仕切りがあって店員さんが全く見えず、初めて行ったことと一人で行ったこともあり、隣の人は注文を聞きに来られてたし、声をかけず待った方がいいのだろうか、といろいろ考えてしまい、なかなか注文できませんでした。

私のような、小心者にはつらい作りのカウンターですね…。

総合して好みにガチッとハマりはしなかったですが熱々で...

ベースのスープは旨味という旨味を一つに圧縮・結晶化し、食べる人の後頭部へ全力でぶん殴ってくる感じ。

味噌・醤油限定ですが背脂が散りばめられています。 こいつの破壊力も凄まじい。 例えるなら背後を取られ旨みのカタマリで致命傷レベルで殴られて、止めに背脂のクラスター爆弾で爆撃される感じなラーメン。

何言っているのか分からないかもしれませんが、 「旨味の破壊力がハンパない」 「旨味と背脂の剣を持ったキラーマシン（Lv１００）」。

うん、自分でも何言っているのか分からないですが、「とにかく美味しいラーメン」。

麺は輪ゴムのようにプリップリ、昇天するほど美味しい輪ゴム。 この麺こそが「てつや」の個性と思います。

スープにこだわっているラーメン店は数多く見かけますが、「てつや」の麺へのこだわりは非常に強く感じました。 この麺を食べたいだけに「てつや」を選択するレベル。

麺、スープ共に非常に美味しく、非常に個性的です。 道外の人に「北海道ラーメン何美味しいの」と聞かれたら、第一に「てつや」を選択します。 個性的な、道民として誇らしく本気で自慢したくなるラーメンなので。 ...