水原製麺 — Restaurant in Sendai

・全部入り鰹昆布水つけ麺¥1,490 ・マヨチャーシューご飯¥290

この日は都内で人気なお店の系列店で仙台で瞬く間に話題となった鰹昆布水つけ麺を頂きに"水原製麺"さんへ！

同店は『らぁめん小池』、『こいけのいえけい』、『キング製麺』、『ぷれじでんと』、『つけめん金龍』、『あいだや』、『中華蕎麦にし乃』、『本郷苑』、『伊之瀬』を展開する株式会社イノセンスさんの暖簾分け店として2022年3月のオープン以来、仙台でもかなり人気となったお店です💁‍♂️※ 店主さんは「中華蕎麦 にし乃」、「キング製麺」で修行した後に独立📝

メニューは白だしラーメンや山椒ラーメン、夏限定のすだち冷や冷やに加え、鰹昆布水つけ麺とマヨチャーシューご飯も人気です！ @mizuhara_seimen 👈お店のアカウントはこちらです！

とある水曜の11時50分に到着すると外待ちさん5名でしたが、自分たちの後にも続々と行列が！外待ちから5分後に全部入り鰹昆布水つけ麺、マヨチャーシューご飯の食券を買い中で待機💁‍♀️その後10分でカウンターに案内された後、5分程で到着🍜🍚

・麺 キンキンの氷水で締められ輝いている麺がキレイに盛られています！まず麺だけを頂くと薄口醤油タレを合わせた鰹昆布水がかけられていて小麦と魚介の良い香りが広がりながら つるつる・もちもちでコシがあり、啜り心地も喉越しも良くめちゃおいしい🤩

次に藻塩を一振りすると鰹昆布出汁の旨味がさらに引き出されています😍そしてつけ汁に潜らせると細かいネギのシャキシャキ食感も楽しめるし、特に夏場など食欲がない時期でもツルッといけちゃいます！

・つけ汁 煮干しに鰹節、昆布などの魚介出汁に鶏などの動物系が合わさる清湯系醤油はさっぱりしていながら旨味が何層にも感じられます🥹このつけ汁を纏うと鰹昆布出汁で頂いた麺とまた違った味わいが楽しめます

・トッピング 旨味が凝縮されたレアなチャーシューも柔らかくておいしいし、タレを纏うとさらに旨味が爆発🤤1つずつ入った肉ワンタンと海老ワンタンは餡がたっぷり詰まっていてぷりっぷり！ さらに福島県伊達市で生産されているブランド卵「マキシマム濃い卵」はパプリカなどを配合した独自飼料を与えた鶏卵で黄身の濃さを極限まで高めた見た目以上に黄身が濃厚でおいしすぎます！

・マヨチャーシューご飯 ラーメンとの相性は無視してとにかくジャンクに仕上げたご飯も説明通り、おいしいチャーシューにマヨネーズが加わりパンチの効いた食べ応え！前日夜から一気に満たされ最高です😎

ラーメンど素人ですが鰹昆布出水つけ麺もマヨチャーシューご飯もおいしかったので、仙台に行ったらまた伺います🥢

■水原製麺 宮城県仙台市青葉区一番町1-11-18 小松ビル1F 地下鉄青葉通一番町駅から徒歩5分(315m) JR仙台駅から徒歩11分 ■営業時間： ・11:00 - 15:00 ・17:00 -...

混んでない時間を狙って14:15頃の訪問。

券売機を見ると麺の大盛りボタンが見当たらない(-ω- ?) 「すみません。麺の大盛りは出来ないんですかね？」 👩「ラーメンは並と中盛りが選べます。」 ……大盛りはないのね。。。

「ご飯ものはありますか？」 👩「マヨチャーシューご飯はありますよ🍚 もしくは白いご飯でしたら味玉のボタンを購入していただいて ご飯で！と言って下されば対応しますよ。」 なるほど。ということで「このチケット使ってもいいですか？」とスタッフさんに無料チケットを渡すと　👩「白だしラーメンか山椒ラーメンでもいいですよ！」 「あっ、白だしラーメンでお願いします。」

待つこと数分　おっ、きたきた～🎵

あっ！煮干しと昆布と鰹節と白醤油の一つ一つの味が鮮明に出てるスープ♪ 全体的には「和」を感じるスープだが脂も程よく入っており、それによりラーメンに合うスープになってる🍜♥️ なかなか旨い😋 麺は やや幅広手打ち縮れ麺。麺の硬さも丁度良い。縮れ強すぎか啜る時にスープが跳ねるのは注意😂(気になる人は紙エプロンを貰おう) チャーシューはレアチャーシューだがこれもなかなか良い仕事をされてて旨し🍖😋 スタッフさんの仕事も丁寧だしトータル的には結構好きな味でした♥️

美味しくいただきました😋 ごちそうさまでした🙇‍♂️

さて、以上が自分個人の感想ですが、オーナー様、もしご覧になってらっしゃってご参考になっていただければ幸いです🙇‍♂️ 勝手な事を言います すみません。

自分も飲食店ではありませんが、サービス業の一個人事業主なのですが、どんな商売をするにしても、その場所に合ったお店じゃなきゃ続かないものです。 場所は決して悪いとは思ってませんが、提供されるラーメンがどちらかと言えばアッサリ系。そちら一番町１丁目界隈の人の流れを考慮いたしますとパンチのある一杯も欲しいところですね😃 コスパを考えるなら今日いただいた「白だしラーメン」の塩分濃度を変えて背脂を入れただけでパンチのあるラーメンに早変わりだと思います♪ 麺も細麺もセレクト出来ればまた違うかなぁと思います♪ 後...

夕飯を食べに伺いました。 先日通りがかった時には外で並んでいる方もいたので、諦めていましたが、今日は全く並んでいなかったので、ちょうどいいタイミングで入店出来ました。 カウンターしかない狭い店内ですが、券売機で事前に買い求めてからカウンターの席に着きます。 券売機では、後ろで待っている方もいなかったので、色々考えながらつけ麺を注文しました。

カウンターでラーメン作る過程を見ながら待っていたら、つけ麺でのオプションの藻塩と追いタレをカウンター前に置かれ、食べ方を見ておいて下さい、と言われましした。

つけ麺の食べ方を予習して、結局15分ぐらい待って出来上がり。

麺は独特の少し茶色な昆布水に浸されています。麺の上にはチャーシュー(ローストビーフな感じ)がオシャレに添えられています。

①まずは、麺を何も付けずにそのまま食べる。 一口食べてみたが、昆布だしが効いた味がするが、麺自体は暖かくない(むしろ冷たい)ので、美味いと感じる程ではない。

②藻塩を一振りして麺だけを食べる。 塩の一振りの加減がイマイチ分からなかったが、確かに塩の旨みが加わっているが、やはり麺が冷たいので、これも美味いと感じる程ではない。

③つけ汁に付けて食べる。 やっとつけ麺が食べられるという少し焦らされた感じも演出のうちでしょうか？ つけ汁はアツアツで鰹の出汁風味がとても効いています。拘りの麺とはとても相性が良い。 とっても美味しいです。 ローストビーフのようなチャーシューもつけ汁に入れると旨みが増してこちらも美味しい。

④追いスープを数滴垂らし、味変させる。 味が少し薄まってくるので、追いスープを垂らすとまた味が復活してきます。

⑤麺を食べ終えたら、割スープを入れてつけ汁を飲み干す。 割スープがポットに入っているので、割って飲んでみる。優しい味ですね。

かなり凝ったつけ麺でしたが、味も見た目も美味い。人気店であることが頷けます。 また違うメニュ...