家系ラーメン 貫徹家 — Restaurant in Shizuoka

基本情報の下に感想等あります ＊各種ラーメンは食べたら随時更新してます ＊2025.07時点食券機写真あります

基本情報🔰 駐車場有無] ・あり

[満席時の待ち方や並び方] ・並び待ち

[席(カウンター･テーブル席等)] ・カウンター、テーブル

[注文方法(食券･注文制等)] ・食券制

[その他] ・食券購入後は店内待ち椅子にて待ち ・好み[味の濃さ・油の量・麺の茹で加減]は席に着いて食券渡す時に伝えます(聞かれます) ＊ネギ抜きや海苔抜きや油抜きできます ・コインパーキングをご利用の方はスタッフさんに利用券(駐車券)を提示で100円キャッシュバック(2025.09時点)

ここから各1杯毎の感想🍜 "中盛ラーメン[麺:ふつう/味:ふつう/油:ふつう]" マイルドな口当たりのスープですが凝縮されたうまさ的なものが広がってく感じでうまーい！ ほうれん草は柔らかでチャーシューは肉感ありの食べ応えあり、麺は瑞々しい口当たりですが食感モッチリでうまーい！

"キャベチャー" キャベツの太い芯も取り除いて独特の臭みも無く食べやすくてチャーシューもしっかり入っていてうまい 提供早くて食前に食べられるのも嬉しい

"ラーメン[麺:やわらかい/味:薄味/油:少なめ" 味薄と油少なめにしたのでアッサリ感があるスープになってくれて麺柔らかめの瑞々しい感じのモチっと食感のナイスな気持ちを伝えたくなっちゃううまさ！ 今回はトッピング多めに追加して器がみっちみちになって食べ応えも食感もうまいし楽しい嬉しい事になりました ライスも頼んで各種トッピングとスープ入れて食べたら満足感がまた凄い

"ラーメン麺:やわらか/味:ふつう/油:ふつう" 醤油と出汁のバランスが良く食べやすい口当たりながらうまさがグッとくるスープに柔めモッチリ瑞々しく茹で上げた麺が滑り込んできてうまーい！ そして厚めに切られたチャーシューの肉感がナイスというか、もう感謝あざーっす！ トッピングで追加したチャーシュー切りおとしはゴロゴロ入っていて醤油がキュッと効いたうまチャーで麺もライスもドンと来い的なうまさ

"ラーメン味:ふつう/油:ふつう/麺:かたい" かための茹で加減でグッと弾力のある麺とコリっとしたメンマがナイスーな組合せでうまーい！ 同じラーメンでも好みで色々変えられるから楽しみが増えてありがたいとしみじみ思いながらも卓上調味料もあまり使った事が無いので、これからの楽しみが広がっちゃってありがたうまい

"ラーメン味:濃いめ/油:少なめ/麺:ふつう" 味濃いめ油少なめの醤油がググッとくる選択に薬味ネギをトッピングはナイスチョイスだと自分を褒めたい程シャッキリ感と醤油の効きがバッチリ決まってうまーい！ こりゃ麺に絡ませてもライスと共にでもぐんぐんススム そこに卓上のすりおろし生姜を加えてもビシーっ...

家系ラーメンの貫徹家さんにお伺いしました このお店は酒井製麺の麺を使用しているそうです。この酒井製麺はとても人気の製麺所で、今では家系のラーメンで修行をした人にしか販売してくれないらしいです。ということは、このお店は横浜の家系のラーメンの直系的なお店と言うことができそうですね。

まずは券売機があるので購入して、お店の人に提示するシステムになっています。ランチタイムはライスが無料です。券売機に備え付けのプレートがあるので、それを食券と一緒に提示します。お店は若干狭い感じですね。4名席が2つと、あとはカウンターです。ですが、ご主人が一人で切り盛りされているようですので、このぐらいの狭さになるのは仕方がないのかもしれません。

駐車場は2台ぶんだけです。ただ近くに比較的コインパーキングが多いので車で来ても困らないだろうと思います。しかし席数が限られるのでピーク時にはかなり待つことになると思いますね。そのあたりは赫怒した方がいいと思います。平日であれば14時に近くなると空いているようです。

今回は中盛ラーメンを注文しました。スープを飲むと、少し豚骨の香りがあり、家系独特な風味のあるスープでとっても美味しいです。豚骨の香りは最初に少し感じるだけで、すぐらわからなくなるぐらいなので苦手な人でも大丈夫だと思います。脂もあるのですが、しつこくなく美味しく食べられます。麺は太麺の、たぶん低加水麺でもっちりとした感じの麺ですね。見た目では量が少ないように感じたのですが、中盛りでも、途中でこれ最後まで食べられるかな？と思うぐらいかなり麺の量が多いと思いました。太めの麺なので食べ応えがあるようです。チャーシューも厚くて柔らかくおいしかったです。

家系としては豚骨の香りが少なくあっさりした感じなのですが、かつてどこかで味わったような印象が。思い出したのですが、かつて両替町にあったらーめん一本に近いのかな？と思いました。らーめん一本は当時は一世を風靡するような感じのお店でしたが、一時的に閉店して先日駿河区で復活したのですが、また再び閉店してしまいました。

とっても美味しいので本格的な家系のラーメンを食べたい人も、ただ美味しいラーメンを食べたいという人にもおすすめできます。そしてらーめん一本を懐かしく思う人にもぜひ試して...

両替町通りをひたすら西へ。感覚的には国道1号線を背に北に向かう感じ。本通2丁目交差点を超えると、住宅や昔ながらの建具屋さんが多くなる。そんなエリアの一角、マンションの1階、パン屋さんの隣にある。いい意味でラーメン屋さんらしくない綺麗な佇まい。 まだ午前11時を少し過ぎた位であったが、既に5人以上の先客あり。朝10時オープンという希少な店である。卓とカウンターで20人位は入れるだろうか。 注文は自動販売機の食券方式。特製とか、チャーシュー麺などのパッケージではなく、トッピングは一つずつ足していくスタイル。支払いは現金のみ。 ラーメンが900円なので、ややお高いと感じ、怯んで中盛1000円をトッピング無しで発券。ランチタイムは小ライスを無料でつけることができる。 味薄めでオーダーし、しばし待ち時間。比較的茹で時間が長い麺のよう。隣の人がキャベチャーを食べており、とても美味そう。150円と思えない盛りであったので、機会があれば食べてみたい。 スープは濃厚だが乳化はさせていないタイプ。旨みたっぷりだがとろみはなく、スルスルと飲める。麺はやや黄色みがかった中太ストレート麺だが、一般的に家系ラーメンで使われているものよりは少し細いか。麺硬めの方が良かったかもしれない。トッピングは海苔、ほうれん草、チャーシュー。 デフォルトでは味玉がついていないので、やや口さみしい。チャーシューはロースだと思うがパサつかず脂のとバランスが取れていた。 調味料無しで完成されているが、途中から色々と試してみた。おろしニンニクと2種の赤い辛味調味料、おろし生姜、すりごまなど。おろし生姜を置いているのは珍しいと思うが、細切りと違ってスープそのものの味を変えるので、なかなか画期的。赤い辛味調味料の違いはわからなかったが、どちらもスープに溶いてよし、ご...