濃厚鶏白湯拉麺 いし田 本店 — Restaurant in Takaoka

初めましての訪問です。提携駐車場がないので、御旅屋パーキングに15時に入庫してランチタイムは外しましたが、新店のためか空席は少なめ。入口近くのタッチパネルで食券を買いますが、クレカでタッチ決済が使えます。 オススメの鶏白湯ラーメンと鳥メシ小のセットに餃子5個を追加で選択。周りをみると着丼待ち多数で時間かかりそうかもと不安になりますが、意外に待ち時間は少なめです。ただ、ラーメン、餃子、鶏メシと食べ終わる頃合いに配膳される感じでオペレーションは改善に期待ですね。優しそうな店長さん、遅れを謝ってばかりなのも気になりました。 実食するとラーメンスープはとろりと白濁していて甘みの強さが印象的です。ホワイトソースのクリームシチューかポタージュスープっぽいです。 付け合わせはチャーシューとチンゲンサイっぽい青菜と刻みタマネギで、ノリがない家系みたいな感じ。 ストレート麺はかなり硬めに茹でられてます。丼に入れるときもほぐしてないようで、スープからたぐると意外にボリュームある塊感。博多ラーメンより太めなのでヤワめで頂きたい感じがしました。ほぐして啜れば替玉前提かスープは塩味が強めなので、確かにご飯欲しくなります。白味噌でも入ってるのかなぁ。と感じます。 餃子はパリっと焼き上がっていて美味しいですが越中餃子の特徴はわかりませんでした、タレもセルフで醤油と酢を混ぜる感じです。 鶏メシは白飯に鶏肉を甘辛く煮たものとタマゴの黄身がのってます。お味は美味しいですが米の炊き加減が硬めなので、スープをかけてふやかして食べました。少ししつこく感じるので白髪ネギなど欲しくなります。家系みたいに刻みタマネギか生姜の酢漬けがカウンターにあればどっさり入れていたでしょう。 完食して顔を上げれば店内は空で下げ膳が遅れており入店待ちが多数。これも要改善ですね。回転数がもっと上がるはず。 退店すると入庫から30分未満で駐...

オープンしたてのお店へ 店内の雰囲気も良く、元気な声もありとても好印象。鶏飯はとても美味しい。大きなサイズにすれば良かった。ラーメンに関しては味は良かった。他の方も言ってるが、カルボナーラのような雰囲気。もう少しパンチがあってもいい気もするが、こう言うラーメンなのだろう。美味しかった。 しかし、麺を茹でてるお兄さん。湯切りが甘すぎて全然だめ。せっかくの美味しいラーメンが薄くなる。カウンターで目の前で見てたが湯切りできてなく丼に入れるときお湯がかなり入ってるよ。きっともっとラーメンは濃厚なんじゃないかな。それを見て嫌な予感しかない替え玉を注文。写真4・5枚目の通り湯切りの甘さでびしょびしょ。こんなん入れたらさらに薄くなる。相方は替え玉で一気に美味しくなくなると言ってた。仕方なく醤油足してた。 味も良かったし、接客も良かった。しかしこの湯切りでマイナス星2つ。次回必ずまた行くと思える味だったので次回に期待。改善されていれば星は文句なく5にする。されてなければもう二度と行かないと思う。 長々と偉そうに書いて申し訳ないが、せっかくの美味しさを台無しにするのは残念なので是非改善していただきたい。ほかの店のようにラーメンタレを用意するのも良いと思う。

あと、せっかくの素晴らしい卵！なんで卵かけご飯がないのかなーと思った。あれば絶対売れると思うが、鶏飯があるからかな。 それと、レビュー見てると鶏チャーシューのラーメンがあったのに今日は豚。絶対鶏の方が合うと思うがなん...

先日訪問させていただきました。 味はポタージュ系の鶏白湯で県西部にはない感じのラーメンで、とてもまろやかで美味しかったです。味は◎です。玉ねぎ等のアクセントやオリーブオイルなどもよかったかと思います。

インスタグラムで出ている男性がいらっしゃいましたが、目に光や動画の笑顔もなく、覇気もなくダラダラした感じで目も合わせずどうぞ〜や券売機で買ってから〜みたいな案内をされました。 また、その方がずっとカウンター横で腕を組んでスマートフォンをいじっている姿が目につきました。 そんな感じなら店舗に立たない方がいいかと。

店員の動線や案内方法、態度など改善すべき点は多いかと思います。スマホは人目につかないところで触るなど。 あと、別の方も言っておられましたが、壁にはサムい落書きが。これは少し気分が悪くなりました。あと、EXILEのバラードが大音量で流れていて、夏に聞きたくないな。音量大きいな。と思いました。これは主観ですが。 店としてはまだまだなのに味は悪くないのでもったいない、アンバランスだとは思いますが、店員、店の雰囲気の質が後々伴うといいかと思います。このまま社員教育をしないのであればもったいないかと。

私みたいなことを言う輩は来なくて結構と思われたかもしれませんが、聞く耳を持たないならば別の店舗のようにすぐ潰れるかと。 2店舗目の構想もあると聞きました。そのためにホスピタリティをもう少し意識した運営が必要かと思います。

爺の独り言でし...