『鯛とセアブラ』中華そば 東京ぐれっち — Restaurant in Tokyo

The Tamari shoyu ramen looks simple but the wonderful sea bream (tai) stock is enhanced by the umami of the lightly salty soy sauce that the owner uses. The charsiu is no slouch either - a nice bite full of flavour. Noodles nice and springy. Will be back to sample the other offerings of this Ramen Sensei. Officially my favourite ramen displacing Tai Shio Soba Touka which has become too Michelin for me (it’s very very good but i’m a rough person). Pro tip, order the small beer because you will want to finish the soup.

So, the next day i went again to try the first item on the menu and if you like sea bream, this is the one for you. No added umami to interfere with the pure sea bream taste in the golden stock. Lard is added for unctuosness. Lovely texture and the jelly like lard bits are really nice too. This man is a...

① Characteristics A cozy ramen shop on Asagaya Star Road. Only 6 seats at the counter. Ramen only during the day, with a snack menu at night. 2) How to order In addition to the menu at the counter, the evening snacks are listed on the kitchen wall. Payment Methods Cash and PayPay are accepted. The restaurant is operated by a single chef, so ask for the bill after you finish making your ramen.

◎Tanrei Shiro-Soy Sauce Ramen The ramen soup is gentle, and the white soy sauce brings together the saltiness and flavor without interfering with the broth. The thin, straight noodles are also perfect for the...

阿佐ヶ谷駅北口のディープな飲み屋街スターロードにあるカウンターのみ5席のこぢんまりした中華そばのお店。 どのメニューも尖ってはいないけどバランス良し。

中華そば タマリ 780円、具だくさん +270円。 醤油がガツンとくる中華そばが食べたくて寄ってみました。 香りの良いたまり醤油の黒いスープに加水低めで小麦感のある中細ストレート麺。 かなり好み。 2022.07.13

【限定】夏だけ。冷やし(中華そば 王道) 890円。 酸味のない冷たい醤油スープに全粒粉の細めストレート麺。 麺はちょっと冷麺の麺を思わせるような弾力とツルツルとした舌触り。トッピングのキュウリも涼しげ。 あと、豚と鶏(多分)のチャーシューが冷たくて美味しいハムのようでした。 2022.08.02

中華そば 王道 780円、手もみ太ちぢれ麺に変更 +50円、具だくさん +270円。 こちらのお店定番の『王道』に店主おすすめの太麺の組み合わせ。 太麺は喜多方ラーメンのようなプリプリとした多加水麺で、全体としてバランスの取れた一杯。 これも気に入りました。 2022.10.27

塩ダレそば エビ油 780円、具だくさん+270円。 淡麗です。 最後にやや貝の風味(多分)が感じられる淡麗スープに、これに合ったあっさり中細ストレート麺。 途中単調になりがちで、少し物足りないかな。 期待した海老は特に感じられませんでした。 2022.11.11

塩ダレそば 真イワシ油 780円、手もみ太ちぢれ麺に変更 +50円、具だくさん...