太乃志 — Restaurant in Tokyo

太乃志（たのし） （東京都狛江市／最寄駅：狛江）

小田急線 狛江駅から徒歩約10分、本町通りの狛江第一小学校の先にある居酒屋「太乃志」。

店主は狛江市で生まれ育ち、地元狛江での独立開業を夢見てイタリアンや、和食、郷土料理など様々なジャンルのお店で料理人として渡り歩いてきたそうだ。

元々はフレンチやイタリアンのお店で働いていたが、美味しい芋焼酎に出会ったのをきっかけで和食に転向したそう。2006年に地元狛江で居酒屋「太乃志」を開業。

川崎北部市場で毎日仕入れる旬の鮮魚や肉料理、地元野菜など店主自ら足を運んで選び抜いた食材を使ったジャンルを選ばない創作料理が味わえるお店で、地元民に愛されている。

お酒はビールやサワー、果実酒、日本酒、ワイン、焼酎など各種取り揃えている。特に焼酎の仕入れにはこだわっていて、焼酎アドバイザーの資格を取得した店主自ら厳選し、芋、麦、米、泡盛など全国より集めた70種類以上の焼酎を扱っている。

焼酎を美味しく楽しんでもらうため、割り水に鹿児島の温泉水「寿鶴」を使用し、お湯割は鹿児島伝統の酒器「黒千代香」で提供。ロックの氷は天然水で作った溶けにくい氷を使用している。

この日は土曜日の開店直後の17時過ぎにお店を訪問。開店と同時に入店したお客さんで既に席は半分ぐらい埋まっていた。

予約なしだったが、案内可能とのことで入口付近のカウンター席に着席。19時頃には予約のお客さんが続々と訪れてきたので、週末は基本的に予約をした方がよいだろう。

店内はカウンター席と小上がりのお座敷（掘りごたつ）、テーブル席もあり全部で20席ほど。早い時間帯なので子連れのファミリーもいてアットホームな雰囲気。店内禁煙でお店の外に喫煙スペースがある。

お通しはないが席料は1人200円。メニューの表示価格は税抜き。価格帯は大衆居酒屋よりは個人店の割烹(和食店)寄りの立ち位置。

●キリン一番搾り(中瓶) 880円 瓶ビールはキリン一番搾り、キリンハートランド、サッポロラガー、アサヒスーパードライ、サントリープレミアムモルツと大手メーカーの各種銘柄をラインナップ。一番搾りをチョイス。グラスは綺麗な江戸切子風でおしゃれな気分。

●刺身　活〆カワハギ 1280円、トロニシン 900円 カワハギの刺身は肝付きで濃厚でクリーミーな肝と一緒に味わうと最高。トロニシンは名前の通り脂ノリノリでとろける味わい。おろし生姜もすりたてでフレッシュな香り。

●太乃志特製ジューシー唐揚げ 880円 皮付きの鶏もも肉を特製醤油ダレで味付けしたジューシーな唐揚げ。衣は薄めでカラリと揚がってサクサク、お肉はふっくらと肉汁たっぷり。これは自分の中の理想に近い鶏から揚げだ。

●自家製赤しそサワー 580円 自家製の赤しそジュースを使った鮮やかな赤紫色のサワー。さっぱりした味わいで揚げ物にぴったり。

●アジの南蛮漬け 680円 頭から尻尾まで丸ごと食べられる豆鯵の南蛮漬け。南蛮漬けが大好物なので、色々なお店やスーパーのお惣菜でよく食べるけどこれも大好きなタイプ。

●ガツの葱塩マリネ 580円 弾力ある歯応えの豚ガツ(胃)をネギたっぷりのドレッシングでマリネした一品。お酒が進むおつまみ。

●白ミル貝 1280円 カウンターの上の生簀の中でベローンと大きな水管を伸ばしている白ミル貝。鮮度抜群のコリコリした歯応えと噛めば噛むほど濃厚な甘みが口に広がる。

●北海道産大きなアサリ酒蒸し 980円 食べ応えのある大粒あさりの酒蒸し。シンプルだから素材の良さが光る。残り汁は貝出汁特有のグッとくる旨みと余韻の長さ。

●黒マー油豚骨ラーメン 980円 締めのラーメンも名物でラーメン専門店にも負けないクオリティの高さ。青森県産にんにくを使った黒マー油(焦がしニンニク油)は香りが格別。2022年5月に2号店として日活調布撮影所近くの桜堤通り沿いに「鶏白湯麺 樹(いつき)」というラーメン専門店もオープンしている。

●自家製豚味噌おにぎり(2ケ) 480円 鹿児島の郷土料理である「豚味噌」のおにぎり。甘めで濃厚な味わいが白米と相性抜群。

●具だくさん食べるきのこ汁...

狛江で飲むなら太乃志です！ とっておきのお店、初めてレビューします。

飲み屋さんのない路地に忽然と太乃志さんはあります。 調布にラーメン屋さんを出したそうで、そちらも気になります。

メニューにはオススメ満載。さらにオススメは店内に張り紙があります。 まずは生ビールで乾杯！生ビールは麒麟とハートランドがあります。今日は麒麟でお疲れ様です。

サラダは2つお願いしました。 刺身サラダと長芋サラダ。刺身はナンプラードレッシングの濃厚なテイスト。長芋は梅ドレッシングでさっぱりと！ おつまみトロたくは日本酒が進みます。これ最高、リピート確定ですね！ 海老塩焼きそばは張り紙にあった今日のオススメ！エビの風味が全体に絡んで、もはや無敵艦隊。 ジンのロックも最高でした。 〆は肉味噌おにぎり。美味いに決まっていますね。 ということで、狛江...

基本飲み屋さん。おつまみ的な量で、出てくる。一品一品、そこそこ、美味しい。所々に料理人としての気質が伺える。入り口に体温センサーがあって、主の気配りがかんじられる。チーズ入りオムレツは、普通だった。これは、自分で作ったのとさほど差はない。これ以外は、楽しんで食べられて美味しい感があった。和食をちょっと美味しいのをつまみたい時には、また、行きたい店。ランチのお弁当というか、テイクアウトメニューのお知らせが、LINE登録すると、発信されてくる。ここの肉は、ステーキを専門にして謳...