横浜家系ラーメン つばさ家 立川店 — Restaurant in Tokyo

Taste-wise, this is straight up the best ramen in Tachikawa. The broth is thick and rich, the noodles are perfectly chewy, and the toppings (including and especially the egg) are on point. This is the ideal back-alley ramen stop for your heart warming needs. Come here drunk, come here sober, come here wanting a homely side of Japan that you don't get in the busy mainstream areas of Japan. My only negative (which i refuse to take away a star for) is that it is so heavy that it hurts my stomach within literally a minute of walking away - chalk that up to my weak American...

1〜2年ぶりぐらいに来店。旧店舗の味知ってる者としては本当に残念な店に成り下がった。 前回来店時で既に酒井製麺じゃなくなってた気がするけど、なんとか美味しく食べられた。今回は品質低下に加えて作り方が雑になってた。

まずスープが丼の半分も入ってない。 中盛り頼んだら麺の半分以上がスープからはみ出てる。比率で言ったらつけ麺につけ汁全がけしたぐらいな感じ。大盛りだったらスープ見えなかったかもね。 さらにその麺がガッチリ固まってる。 湯切りした麺を丼に入れたあとかき混ぜてないのが明白。家系の標準的な太さの麺を平ざるで麺上げしてれば1〜2回箸で上げるだけで済みそうなものを、半分もない太さの麺をテボで茹でてぶっこんだだけだから何本かくっついてたし。茹で方も雑って日高屋かよ。 トドメに少ない量のスープがめちゃくちゃしょっぱくなってる。 かえしの味ばかりで豚や鶏油の旨味は全く感じられない。てか鶏油入ってたかってぐらい油感無し。麺とスープの比率おかしいから、海苔と麺で油が消滅したものと思われ。とはいえスーパーに売ってる吉村家の生ラーメンを分量間違えてもここまでにはならない。

ちなみに作り方は全て普通。つまりこの店の、今現在のデフォ。

作ってたお兄さんは多分とてもいい人。アルバイトっぽいお姉さんもまぁ、普通の若くて可愛らしいお姉さん。今日来たあの客キモかったとか普通に言ってるだろうけど、まぁ、それぐらいは誰でも言うし。裏でなら言われても気にならないし。だから接客だけ切り取ってサービスのみ普通。

ラーメンそのものが低クオリティになってしまって、7年くらい前までは都内でも屈指の美味しい店と思ってたけど、今や家系風ラーメンを出す狭くて居心地の悪い店。 そもそも今の店舗って、旧店舗がヤクザのダンプに突っ込まれて営業不能になって仮店舗的に再開した場所で、狭いけど当面はごめんなさいってモノかと思ってた。再来店した時は狭くて汚いけど営業再開して良かったと思った。ひどい目にあったけどお店が蘇るのならまた応援したいと思った。 だけどもこんな、上野のせんべろと変わんないような造りの狭くて汚いとこでそこから何年も続けるとは思ってなかった。味が明白に落ちてる中で続けるのは完全に論外と思った。ひとりメシで癒し求めてんのに何で窮屈さをいつまでも感じなきゃいけないのか。

昨今の原価高騰のせいか分からんけど、値段も他の家系ラーメン店より明らかに高い。数年間で店主が何代入れ替わったのか知らんけど、たぶんもうこの店はラーメンに対する情熱はない。今は教わったオペレーション通りにラーメンを作って提供するだけの店。たまたま本流のスープとチャーシューの仕込み方を知っているだけの、乱暴に言ってしまえばスープとチャーシューだけ店仕込みの狭小で割高なせい家。ならゆっくりできるせい家に行く。

旧店舗の頃は、初代店主が離れたあとでも感動するほど美味かった。狭くて汚くても変わらず美味けりゃそれで良かった。我慢してまでわざわざ行く理由は全てなくなった。 次からは電車賃払ってでも隣の国立の...

I enjoyed it much more than I thought I would, especially after adding a bit of garlic and ginger to the broth. Tea was also provided and it complemented the bowl well, but perhaps I was just thirsty. I grabbed a counter seat indoors following a short wait around 7pm. Staff were very friendly. I...