横浜家系ラーメン 西荻家 — Restaurant in Tokyo

I can’t put my finger on it, but the more I eat here, the more I enjoy the ramen. Previously a 3 star establishment, to me, a Nishi-ogi local now…I see (and taste) the charm.

Oh, and the bro behind the counter seemingly finding happier times helps! Perhaps his cooking has improved along with his mood? lol

Also, normally Ie-kei ramen shops have a whole family cooking and serving the meals, but this shop it’s just this one dude. I get it though bro, we’re...

【店主によって味が変わるギャンブルラーメン】

店主さんが変わった。初代はご夫婦で営まれているようで、やる気なさげだけど味はまあまあ良かった。店主さんがいないときは、アルバイトの方がローテーションでお店を切り盛りしていて、味を守っていた。

緊急事態宣言下の店主さんは、終始面倒臭そうに仕事をしていて、それが味にも出ていた。熱い器を持つのが嫌なのか、器を常温のままスープを注ぐので、ぬるくて不味かった。途中からお好みも出来無くしてしまった。西荻家さんの暗黒時代。

今回、お店を覗くと店主さんが変わっていたので、どれ期待しないで食べて見るかとお店に入った次第だったが、もう、手付きがいままでの職人さんの比じゃない。私は特にラーメン王とかでもなんともないただのラーメン好きの一般人であるが、一流の職人さんと三流の違いぐらい分かる。 何も、お湯切りが上手ければいいとかそう言うことでは無い。一流の職人さんは食器の洗い方から違う。無駄な動きが一切無い。あまりに華麗なので、思わず見惚れてしまったほどだ。 あまりに胸が高鳴ってしまい、肝心のラーメンの方はどうなのかというと、 これはなんと…期待値を軽く超えて来た。今までの西荻家さんの味とは全く別物。材料などは特に変えていないと思うので恐らく全て仕込みによるもの。鰹節？のような風味が味の輪郭を醸し出して、コクがあるのにまろやかでとても上品な豚骨に仕上がっている。 今までがジャンクで店主によって味が変わるギャンブルラーメンとすれば、 このラーメンはまさに心まで満たされる至福の一杯と言えよう。 間違いなく今までで食べたラーメンで一番の美味さだった。 あまりに美味しくてつゆの一滴も惜しむらくである。なにはともあれ写真を見て欲しい。この綺麗に置かれた魚粉にセンスを感じる。 加えて、店主が気さくでとても清々しい気持ちになれる。ぶっきらぼうでも味は美味いという時代は終...

ラーメン(並)····680円 のり増し(5枚)····50円

気温32℃····幾分ここ数日よりは気温が下がっているが、ムシムシする····亜熱帯の国にいるようだ！

まだまだ日中はオリンピックの熱気と興奮が覚めない中····俺は今、西荻窪にいる。。。

駅前の力強い看板の家系ラーメンに惹かれ！

いざ！入店！ 入り口で食券を買い····· うんーなんとも！お手頃価格！ トッピングのりが50円だって！ うれしい価格帯

と心で思いながら····着席。。。 感じの良い店主さんに食券を渡し

全部····普通 サービスの無料ライスも注文。

水をひと口·····あ冷えた水がウマイ！····店内が涼しいので汗が一気に引いていく

そして！ラーメン出来上がり！

さぁ~ラーメン１本勝負だぁ！

スープをひと口····とんこつの力強さが伝わってくる~

とんこつの力強さに負けない、 太麺が抜群にマッチしている！

俺はこの時点で完全に抑えこまれている。。。

さぁ~ここからは家系の嗜み(たしなみ)

自分流にカスタマイズを楽しんでいこう！

まず...