Hatsune — Restaurant in Tokyo

This was a wonderful light and refreshing ramen. I ordered the tanmen and didn't add any chashu. The cabbage had a very clear but light presence. The owner seemed to be a master of his craft as he kept a small dish by the counter where he would taste a small portion of the soup to make sure it was seasoned and mixed properly before he served it to me. If your looking for that heavy junky flavor of Jiro or Iekei ramen, or that strongy funky pork presence of Tonkotsu, then this isn't for you. This is lighter than the most delicate Shio ramen I've had and that's a good thing. I can eat this ramen almost every day. Give it a try if...

久しぶりのはつね。 前はコロナ前か、コロナ中か。 席は6席あったからコロナ前かもしれない。

14時30分過ぎで待ちは7名。回転早いからそんなに待たない。でも御年配も多いからな。店もお客さんも昭和っぽい。こればっかりは仕方ない。ま、20分くらいかな。

オーダーはタンメン。ラーメンもと思うけど、結局ここに来るとついタンメンをオーダーしてしまう。ヘルシーそうで、麺類食べる言い訳もあるけど。久しぶりなんでチャーシューも追加。チャーシュー初めてかも。そもそもタンメンばっかり食べててラーメンの記憶ないし。最初の頃はラーメン食べてたと思うけど。

見ているとタンメンには食べやすいように隠し包丁のように切れ込みを入れている。なんと面倒くさいことを。どうでも良いけど、店主は初めて来た時からずっと歳をとってない気がする。年齢不詳。どうでも良いけど。

久しぶりだか初めてだかのチャーシューは、薄っすらと塩味も効いて美味しい。所謂とろけるタイプじゃないし、何か凝ってる訳じゃないけど絶妙に美味しい。野菜も火が通り過ぎず歯応えを残して茹でられている。スープも野菜の甘味を感じる。普通なんだけど美味しい。スーパーノーマル的な感じ。なんだろうな。伝わらないかもしれないけど、スーパーノーマルが極々のバランスに成り立ってる感じ。人によっては退屈とか普通に感じるのかもしれないけど。歳を取って来ると退屈に聞こえたブルースがやたらと魅力的に聞こえる感じかな。ブルースというより店は演歌って感じだけど。ま、料理なんて人の好みだけど、普通だけど深い。強いていうと不満は、並んでるから面倒で足が遠のき、結局タンメンしか食べてないくらいかな。

いや、相変わらず美味しかった。並んでるし、店主は年齢不詳だからまだまだ続けてくれるだろうけど。頑張って続けて下さい。何かそのうち三◯不動産あたりが馬鹿みたいに一角を再開発しなきゃ良いんだけど。古い建物多いし、火災リスクは分かるけど、特徴ある街並みをなんとか活かして欲しいし、あの空気感を残して欲しいんだけど。関係な...

Famous shop in Nishi-Ogi. Only few countertop seats, but peaceful and super cheap. I had the moyashi soba, but it seems everyone else orders the tanmen - will try and report back next time

Soup: just what you would expect with moyashi soba

Noodles: thin, pairs well

Toppings:...