米とひなた 志村坂上店 — Restaurant in Tokyo

志村坂上の絶品とんかつ屋さん(`・ω・´)

読者のお嬢さん方はご存じのとおり、 ひなたグループのとんかつ業態(`・ω・´)ﾃﾞｽ

米とひなた 志村坂上店

やあ、我が名はえがりん(

・ω・´)ﾌﾌﾌ 板橋妙齢会会長にしてシーランド公国男爵である(

オープン2日目に初訪問させていただきました(その日含めて3日間続けて通ってしまったのは内緒🤫)。足を踏み入れてすぐシンプルで明るくて清潔感にあふれた店内に安心感を覚えます。そしてオープンしたてで少しの緊張感に包まれながらも元気はつらつ一生懸命でキラキラ輝くスタッフさんたちが眩しいです。ここまでで既に満足感を得てしまってどんな料理が出てきても受け入れられるモードに突入しつつ、メニューに目をやります。２大巨頭のロースカツ、ヒレカツを筆頭に、メンチカツ、エビフライ、野菜フライ、コロッケなどが脇を固める安定感抜群の布陣。さて悩むなぁと考えること5分。うむむー決まらないぃ。優柔不断選手権なら優勝出来そうだなと思いながら、参考にこちらのお店のインスタを覗いて見ることに。ほうほう。プレオープンに訪れたひなた各店のスタッフさんの投稿がいくつか。その中で私の目を惹いたのは、上ヒレカツとエビフライ定食に野菜フライを追加したスペシャルヘルシーコンボ定食(⚠そんな名前ではありません)。これ美味しそうじゃない！ということで完コピでようやく注文できました(どこかのひなたの店員さん優柔不断な私を導いて下さってどうもありがとう)。

そして待つことしばし。 わぁ〜、やってきました〜。なんて美しいビジュアルだぁ。うまそうだぁ。ここでスタッフさんより説明。三連の薬味皿の真ん中がフランス産トリュフ塩であること、その隣がおろしポン酢であること、お米は宮城県産のだて正夢であること、ごはん、赤出汁、キャベツのおかわりは自由であること。

うわー頼もしいなぁ！おかわり自由をやって下さるとんかつ屋さんたしかにありますよ。でも、米、味噌汁、キャベツのどれもが高いクオリティで提供されていて、それが全部おかわり自由ってどれだけあるでしょうか。ほんとにいろんな努力の結果実現されてるのでしょう。感謝ですね。

さぁ、実食です。

まずはヒレカツ。 からしとソースでいただきました。カツを食べた感想としてどうなのかと自分でも思うけれど、さっぱりしてて美味しい！これ何の油でどんな風に揚げたらこういう衣になるんだろう。すごくサクサクしていて、香りもほど良くて、全くもたれる気配を感じさせない。いつまでも食べられ続けられそうな衣。そんな衣をまとったヒレカツはジューシーさを封じ込めることに完全に成功していて、肉はしっとりで、口の中でどんどん解けていく。とうてい揚げた肉とは思えない食感です。相当旨いよこのヒレカツ。トリュフ塩、ポン酢でもいただきましたがどれも良い！

そして、エビフライ。 こいつは1つをレモンを絞ってタルタルで、もう1つもレモンを絞ってソースでいただきました。プリプリで固くなり過ぎない絶妙な加減で揚がったエビは幸せの味がしました！今度食べるときはエビからいってみよう。もしかしたらさらに極上の揚げ具合なのかもしれない。

最後に野菜フライ。 この日はアスパラ2本でした。アスパラフライが好きな私としては嬉しい野菜のチョイス。こいつはレモンとトリュフ塩で一本、ポン酢で一本いただきました。柔らかいけどシャキッっと感のあるフレッシュなアスパラ。これもすごく美味しかったなぁ。

そして、おかわり自由なあいつら。 粘りとモッチリ感が絶妙で、固さもバッチリな炊き加減のお米！新鮮だってのが伝わりまくりなシャッキシャキで甘さ十分なキャベツ！円やかで優しい私好みのタイプの赤出汁！ どれもすっごく美味しかったけど、お店の名前にも入ってるお米は極上でした！(もう少し語彙力を高めてちゃんと説明しなおしたいw)

ごちそうさまです！ 最高でした✨

ちょっと追加。 三回目の訪問時、最初ランチのロースカツ定食をお願いしていたのだけど、やっぱりひとくちヒレカツついた方にしたいと、無理でなければ変更お願い出来ますかと涙目で聞いた私に、キッチンの奥の方からわざわざ顔を出して「何の問題もありません！」ニカッ！って最高の笑顔をくださったのがものすっごく嬉しかったです✨

米とひなたさん 来てくれてありがとう！ ずっとここにいて下さい！

2025.6.29...

・ロースカツと上ヒレカツ定食A (ロースカツ120g、上ヒレカツ80g)¥1,960 ※フランス産トリュフ塩、おろしぽん酢、醤油、とんかつソース、柚子胡椒 ※ご飯、味噌汁、キャベツおかわり自由

【お米】毎月、その時期に一番美味しくコンディションの良いものを使用。洗米、浸水、乾燥を経て炊き上げます。羽釜で炊いたツヤツヤご飯を是非お楽しみください。

【お味噌汁】昆布とカツオで出汁を取り、西京味噌、田舎味噌、八丁味噌のブレンドした赤出汁にしじみの旨味をプラスしています。とんかつの脂を程よく切ってくれるは本格派の赤出しです。

【豚肉】国産豚を使用。小麦由来の飼料を食べ、徹底した衛生管理のもとでじっくり大切に育てられています。きめ細かくクセのない赤身と、甘味がありジューシーな脂身が特徴です。

【油】コーン油とごま油のミックスした高級油を使用しています。コーン油を使うことによるサクサク感の持ちの良さ。コーン油は血中コレステロールを下げる植物ステロールを含みます。焙煎した胡麻油の香ばしい香り、油切れの良さを表現しております。

【パン粉】注文してから製造するフレッシュなパン粉使用。工場直送のフレッシュパン粉使用。保存料不使用のフレッシュパン粉。パン粉の特徴は、剣立ちがよい、サクッと軽い食感に仕上がります。

この日はご飯や味噌汁まで強いこだわりを持ち体に優しい食材且つおいしいとんかつで人気の"米とひなた 志村坂上店"さんへ💨

同店は以下、食材への強いこだわりでおいしいとんかつをご提供されており、東武練馬店さんに続く2号店として2023年8月にオープンされました💁‍♂️ご飯・味噌汁・キャベツもおかわり自由のサービスも実施され高コスパでお腹いっぱいとんかつを味わえるお店です！

1.徹底した衛生管理された国産豚を使用 2.注文してから製造する保存料不使用のフレッシュなパン粉を使用 3.血中コレステロールを下げるコーン油とごま油をミックスした高級油を使用 4.その時期に一番おいしくコンディションの良いお米を使用し羽釜で炊き上げる 5.西京味噌、田舎味噌、八丁味噌をブレンドした赤出汁にしじみの旨味を加えた味噌汁 @kome_hinata_shimura 👈お店のアカウントはこちらです！

とある火曜の17時に到着しテーブル席へ！ その後次々と5.6名入店されていたので、やはり人気なお店です！早速気になっていたロースカツと上ヒレカツ定食Aをオーダー🙋‍♂️その後10分程で到着！

キレイなヒレの断面からジューシーさが伝わります！まずヒレをトリュフ塩で頂くとかなり柔らかく、衣のサクサク感とジューシーさが沁み渡ります🤩トリュフ塩が上品な旨みを最大限に引き立てています！

次にロースをトリュフ塩で頂くと衣はサクッとしていて、とても柔らかくジュワッと脂の旨みと甘みが広がり、めちゃおいしい😍分厚すぎるとんかつは好きではないのですが、厚みもちょうど良くお肉の旨味と甘みを強く感じられます🤤 大きな2切れを岩塩で頂いた後におろしポン酢で頂くと甘みも感じながらさっぱりと味わえます！さらに醤油+辛子はキリッと脂が抑えられて辛子がとてもマッチします🤩

キャベツもシャキシャキでおいしいし、羽釜炊きのご飯も西京味噌、田舎味噌、八丁味噌をブレンドした上にしじみの旨味も加わった味噌汁もおいしくてあっという間になくなりました！ 🥢 ロースカツと上ヒレカツ定食を頂きにまた伺います！

■米とひなた 志村坂上店 東京都板橋区志村2-8-2 コンチネンタルハイツ1F 都営三田線志村坂上駅A4出口から徒歩3分(259m) ■営業時間: 11:00 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 21:00 L.O. 20:30 ■定休日:...