鮨 八咫烏 — Restaurant in Tokyo

Phenomenal Omakase with fresh ingredients from many parts of Japan, meticulously crafted by the hands of an experienced chef! We had the privilege of dining here on a Friday evening, 6pm seating, ‘Welcome to Japan’ sushi main course. Right on time, we were ushered to a beautiful room on level 2 with 8 seats in total, and were with only 3 other guests during our time at the restaurant. We reserved our seat the day before on Tablelog.

Chef Honda is very experienced, and it was delightful to watch him and his assistant prepare every course! The food was honestly mind blowing. 14 dishes with 4 other sides, all the ingredients were top notch quality and taste. I’ve eaten a lot of sushi but these rank in the top 3 ever. The menu was provided in English, and the staff were confident speaking English to explain the dish briefly.

I’d recommend getting the sake pairing flight as well, each sake was smooth and paired beautifully with the sushi. I didn’t enjoy sake until I had the ones today!

Overall, this was an amazing experience. It’s 5 hours later and I’m still gushing about the meal! Be prepared for sensory overload and try to remember to taste every dish fully :) 1000/10...

正統派の"非日常"を味わうならここ♪

食べたもの…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ 八咫烏コース 26800

事前にメニューに記載ネタはφ(・ω・ )ｶｷｶｷ 烏賊(千葉) 松川鰈(北海道) 真鰺(京都) トロ(北海道) 鯖(京都) 車海老(大分) 赤身(北海道) 白甘鯛(千葉) 真鯛(愛媛) 帆立(北海道) 大トロ(北海酒) 穴子(長崎) 玉

出てきた順番に詳しく…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ ▶松川鰈とえんがわ お塩とすだちで 松川鰈:透き通った白身さん♪お塩もすだちも(´□

)ｱｳｰ えんがわ:コリコリとお肉のような食感が味わえる☺️ 1品目から飛ばして来ますね(´꒳

▶ナマコ 京都の大根を醤油と三杯酢であえて コリコリ食感と大根のシャキシャキが楽しい1品♪ ナマコって処理面倒だから、外でしか食べないから、特別感満載♪

▶あん肝と奈良漬 しゃりのおこげと共に あん肝を醤油で焚いて奈良漬と合わせてあるらしい！ 日本酒と多分あう！！ツマミでずっと飲めそうな感じです！ でも、塩味が抑えられてるのでパクパク食べちゃう🤣 しゃりのおこげも初体験！しゃりをおこげにしようっていう発想が出たことに拍手👏

▶ガリ ここは新生姜でガリガリではなく、ポリポリ食べます♪笑 ガリは食べる音がガリガリ言うからガリって呼ばれるようになったらしい🤣

▶握り1 ▷ヤリイカ:甘々ᔦꙬᔨ💕表裏に隠し包丁いれると甘みが増すらしいです！隠し包丁とかこういうちょっとした処理が非日常に拍車をかけてくよね(´꒳`)

▷メジマグロ:本マグロの赤ちゃんだって！大トロか!?ってほど脂がテリッテリ！とろけちゃう( ◜௰◝ )

▷真鯵:ネギがいいお仕事して、青魚の旨味を味わいながら、舌の上で幸せとろける🫠💗

▶月光ゆりねの揚げ物 百合根は糖度20-24くらいらしく、マジ甘い！ カラッと上がってて、止まらないŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹” 瞬殺だった、、、

▶握り2 ▷中トロ:とろける〜！大間の横の大畑産('-' 鮪)з トロの由来ってとろけるからトロだって！ なんてこれまた安直ーっていいながら、大将との会話を楽しみながら食べるのもまたいいよね♪ ※ガリはガリガリ食べるからガリってフリのあと笑

▷しめ鯖:白板昆布と一緒に♡肉厚の鯖の中にしゃり入れて、白板昆布の旨みと塩分がしめ鯖と合うんだなー(´□`)ｱｳｰ 〆てるけど、肉厚で心踊っちゃう♪( ◜௰◝و(و "

▶クエのしゃぶしゃぶ ナマコは大根で、クエはカブで頂きます♪ 醤油で和えたかぶとネギと一緒に♪ クエの厚みがすごい！ほぼ生に近い贅沢しゃぶしゃぶ⸝⸝- ̫ -⸝⸝ お口の中がずっと幸せ( ´˘` )💞

▶握り3 ▷車海老:目の前で剥いてしゃりが隠れるくらいまで大きくなるように開いてくれる🦐 そんなにすぱすぱ一般人は捌けないぜぇ😭って思いながら←どこ視点🤣 ほぼほぼ車海老のお寿司を(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ 甘味を存分に味わってるうちにお口の中で消えてく😂

▶ハーブの生春巻き 特製酢味噌で お寿司はお野菜がないから、気遣いの生春巻き！ 箸休めとしても♪ 酢味噌はシンプル材料4つで、てんさい糖、米油、お酢、みそだけ！ でも、ハーブが8種類くらいだったかな？入ってるので、その味の変化が楽しく味わえました♪

▶ウニのリゾット 自家製味噌漬けからすみと 海外の方にも受け入れてもらいやすい形をこちらで！ お口に入れた瞬間忙しいです！笑 ウニの香りがしたと思えば、白子ソースで濃厚なチーズのような感じがして、さらにクレソンの苦味でしっかり大人味に仕上げてくる！ さらに、トッピングのからすみがまたいい仕事をする！

ここのからすみはお味噌でつけて、くどくないように仕上がってます♪ からすみってちょっとでもなかなか存在感出てくるって思ってたけど、ここのは単体でもパクパク食べれちゃう(๑´ㅂ`๑)

また、白子ソースがすごい！ 白子って言われなかったら、クリームソースか？？って思うほど、白子の臭みなく洋風に仕上げられてる！ 白子を鰹だしで伸ばして、牛乳と小麦粉で少し、ソース調にしてるらしいのですが、ほんと手間暇かかってる！ちょっとの温度変化でも臭みとか出ちゃうらしい！

▶握り4 ▷赤身:旨みが(´｡•ω(•ω•｡`)ぎゅー♡でも、さっぱりと食べれちゃう♪赤身こそ王道寿司🍣✨

▷白甘鯛:肉厚、すだちがきいてさっぱり！仕入れたのは6日前らしく、それだけ日数が経っても歯ごたえありのネタの良さって凄すぎやない！？ さすが150港と契約してるだけある😳😳😳

▷真鯛:昆布〆して、ネギと共に♪昆布〆してるから旨味凝縮！ねぎもいい仕事してる！ ずっと食べてたい🤤

▶キングサーモンの幽庵焼き 脂がいい感じで乗ってる( ๑⃙⃘꒪⃙⃚᷄ω꒪⃚⃙᷅๑⃙⃘) おっきく育ってくれてありがとう！ レモンでさっぱりと！皮まで頂きます！

▶握り5 ▷大トロ:暖かいシャリで大トロの脂がいい感じに溶けたところに、イタリア産の粗めのお塩がじゃりじゃりときて、さらに旨味を引き立ててくる！

▷ホタテ:火を通してから解して、柚子で香り付け！ 甘たれと柚子がホタテの旨味をより一層ひきたててる！ 握った最後にお弟子さん？が柚子を振りかけるパフォーマンスも楽しい♪

▷煮穴子:煮て、笹で香り付けしながら焼いて、山椒で仕上げて、スッキリと頂きます！ ホタテはたれで食べるから、穴子はさっぱりだって！ さっぱりなのに、ホタテに負けない印象残してくるのはさすがすぎる！

▶しじみの赤だし 最後は汁物で〆 ほっとするよね( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )ﾎｯ

▶もち米最中と求肥とほうじ茶ジェラート 日本人で初めてジェラート大会で優勝した石川県能登の柴野さんのほうじ茶ジェラートを使用！ デザートまで拘りが半端ない！ しっかり胃袋掴まれました(*´艸｀)

▶雰囲気 カウンターのみ 8人揃ってのスタートなので、時間厳守です♪ 2名での来店多めでした！8人揃うなら貸切？がめちゃ楽しいかも！ 目の前でお料理の仕上げがされるので2時間あっという間！ 大将が料理にかけた熱量を話してくれるので、より一層美味しく感じる♪

▶メモ TBS『ラビット』という番組に出られたらしく、それを見たよーって言ってた方にはお寿司一貫サービスされてました♪ こういうちょっとした気遣いがまた来たくなっちゃうよね♪

▶支払い カード ※現金いけるか確認してないです😂

ご馳走様でした！

色んな訪問したところを 品川区を中心に全国行ったところを紹介してます♪ Instagramもやってます😊 お気軽にfollow...

I have a very personal opinion: I think it's difficult for Japanese people to give a 5-star rating. We're taught to value equality and fairness, so even if we think something is great, we tend to give it a 4, don't we? For me, 4 was always the highest rating I'd ever give. But this place? I'm confident in giving it a 5. They've truly created their own unique world. It wasn't just about eating; it was about watching the chef prepare the food right in front of me, listening to stories about the ingredients, and the comfortable distance between the staff and the customers. Everything was part of the experience. This isn't a cheap meal for an average office worker, but the staff knew that. Their professionalism and attentiveness showed they respected our choice to be there. It was amazing. I saw a review that said the feeling of awe lasted for 5 hours. Well, for me, that feeling is still here, even...