麺屋 寛 — Restaurant in Tokyo

初訪問以来 何度もこの店に来ているが 接客で不都合を感じたことは自分はない。

ただ、一見さんお断りだと思いこむ人がいると 不幸なんで、ここの店に来るにあたり知っておくと いいと思うことを書いておく

■券売機は現金のみで千円札と小銭しか使えない 万札や五千円札しか持っていない場合は、 店内のマスターに両替をお願いできる。 ママさんがいる時なら、両替はママさんに応対してもらえるが マスター1人で回している日の場合で、 マスターが先客の麺を茹でている時は 先客にラーメンを出すまでは両替対応してもらえない可能性があるので注意。 すぐに両替してもらえないと、 忘れられた？、無視されてる？、入店拒否か？とか、 不安になる人もいるかもしれないが、 お札は不潔なのでお札を触ったら手洗いが必要だし 両替してて、先客に伸びた麺を出すわけにはいかないので 当然だが両替は、マスターが先客にラーメンを出すまでは待たされる可能性がある。 ★千円札と小銭を食べたい金額分、持っていこう。

■自転車は店の軒先に突っ込んで駐めるようだ バス停の前なので自転車で来店した時は、公道ではなく 店の軒先に突っ込んでとめるようだ。 しかし、店の軒先に自転車がつっこまれて停められている時に 並びが発生すると、日陰の軒先ではなく日当たりのいい公道で 並ぶことになるのでしんどい可能性がある ★冷却グッズ等で自衛してください

■満席で外の丸椅子で待つ場合 並び用の待ち用に軒先に丸椅子は常時、２つ並んでいる。 軒先に自転車が突っ込んで停められていない場合は 券売機の下部に丸椅子が更に２つあるので 出してきて座ってもいいと思う。 そうすれば四人は椅子に座れる。 ★自分の後に並びがないなら、自分が券売機の下から出した丸椅子は、入店する際に元の券売機の下に戻そう。

■マスターが壁を向いてる時は、調理してる時 空席があり、入店できて 先客が居て、マスターが壁を向いてる時は 調理してる時なので大人しく座って待とう。 「すみません」と何度声掛けをしても マスターの返答がないのなら、無視しているのではなく 「すみません」の次の質問の言葉をマスターは待っていたと思われる。 例えば、 「すみません、トイレどこですか？」⇒「店の中ほどの左側にドアがあります」 「すみません、お水ください」⇒「セルフで卓上のお水をどうぞ」 「すみません、食券どうしたらいいですか？」⇒「食券クリップに挟んでこちらからお声がけするまでお待ちください」 みたいな感じで、すみませんの後にこちらの要望を言っていたら マスターから即答があったのでは？と思われる。 調理中に食券うけとれない時もあるので、 「すみません(エクスキューズミー)」と何度もいうより 入店してきたアピールに 「お願いします(オーダー)」とひとこと言って、座って待っていればよいと思う。 ★先客に丼を出したら、次の客を見てくれるので 急いで食券渡さなくても大丈夫。 ★ママさんがいる時は、、ママさんが食券を受け取ってくれる場合もあり。

■麺が三種類あり、茹で時間が違うから提供が前後するかも 麺が、細麺、平うち中太麺、全粒粉麺(つけ麺)と 三種類あり、それぞれ茹で時間が違う。 茹で時間が違うので、 早く茹で上がる細麺を注文してた人の丼の方が 早く提供されることもあると思う。 仮に、茹でた後に水で締めて盛り付けるつけ麺などは 工程が面倒だから他の客より後回しに調理される場合もあるかもしれないし、 後から来た人の麺はすぐ出せるけど、自分のは チャーシューを新たに切らないと出せないから後まわしになった、とかもあるかもしれない。 他にも色んな理由で 後から来た人の麺を先に提供したりする場合もあるかもしれないが ★段取りは、マスターにも工程の都合があって、そうしているんだと思って、美味しい麺が来ると思って安心して待とう。

2025年6月18日　平日の昼間 ＜再訪＞

7度目の訪問

梅雨とは思えぬ猛暑で並びは無く入店できた

暑い中、歩いてきたので 冷たいビールで生き返る 麵屋　寛さんのグラスは冷え冷えなのだ

そして冷えたおつまみメンマが体に染み渡る 食べにくるたびにメンマが旨くなっている

塩(細麺) スープが変わった 今までの端麗でキリっとしたスープから 更に、まろみがあるふくよかさに 甘みがふんわり残る 凄い進化だ

つけ麺は変わらずに美味しい

マスターが終盤に「スープ割」のサーモマグを 出してきてくれた！ 出汁が濃いのに ガツンとくるようなあざとさは一切ない とても上品で力強いのに ふわっと回り込み舌を包み込み スッと消える割りスープ

こんな高品質な割りスープを つけ麺を食べるだけで飲める ほんとにありがたい

※つけ麺は限定なので盛夏には 冷しらー麺になり食べれなくなるだろう 梅雨明け前に食べた方が良い

2025年4月時点のメニューは以下

■醤油(平うち中太麺)

・特製　醤油らー麺　　　…1450円 ・醤油　チャーシュー麺　…1300円 ・醤油　ワンタン麺　　　…1250円 ・醤油　らー麺　　　　　…950円

■塩(細麺)

・特製　塩らー麺　　　…1450円 ・塩　チャーシュー麺　…1300円 ・塩　ワンタン麺　　　…1250円 ・塩　らー麺　　　　　…950円

■限定　つけ麺　　　　…1350円

■和え玉(細麺1玉　春よ恋小麦使用)　…420円 ※ラーメンの追加でご注文いただけます (タレ／ラーメン油／青ネギ／揚げネギ／切落しチャーシュー／煮干粉)

■切落し焼豚ご飯　…450円

■麺大盛　…200円増し

■ご飯　…200円

■オプション

・ねぎねぎ　　　　　…150円 ・熟成味玉　　　　　…150円 ・トッピングメンマ　…150円 ・ワンタン　　　　　…300円 ・チャーシュー　　　…350円

■おつまみメンマ　…350円

■ソフトドリンク

・黒ウーロン茶　　　　　　　…250円 ・ノンアルドライゼロ350ml　…250円

■アルコール

・一番搾り350ml　　　…450円 ・インドの青鬼350ml　…500円 ・宇宙SENSEI　　　　…1050円 ・宇宙ALE　　　　　　…1000円 ・MFDP　Hazy　IPA　…1200円

食べた感想は以下

期間限定のつけめん(全粒粉)が非常に美味です 汗ばむ時期は、冷たいつけめんが食べたいので有難い 肌寒くなるまでメニューにおいてほしい

塩のスープは端麗　麺はパツパツで歯切れがいい 醤油のスープは慈味深い...

[2024年12月] 大晦日の14時少し前の訪問。前客２名と空いていました。 この日は「限定煮干しらー麺＋熟成味玉」を頂きました。 1250円＋150円也。 過去、醤油と塩は数度頂きましたが煮干しは初。 アッサリ系の煮干しながら、見た目はしっかりグレーな色合いで味もかなりしっかりした煮干しのスープでした。 麺は他と一緒でしょうか？細いストレート麺で茹で加減固めでこの手の煮干しスープにすこぶる合うものです。 具材は炙ったバラチャーシュー３枚に細切りの生姜、糸唐辛子、味玉。味玉は黄身そのものの味のしっかりした美味しい卵です。 お店はキレイで清潔感あります。 お店の方の接客応対も感じいいです。 昨年末同様に振る舞い酒が頂けました。 とても良いお店です。

[2023年12月] 日曜のお昼時、14時少し前の訪問。カウンター1席空いていて待たずに着席。 この日は大晦日、振る舞い酒が用意されていて、無料で恐らく制限もなくセルフにてお酒が頂けました。 この日は「特製塩らー麺」を頂きました。1300円也。 塩と言っても、結構見た目の色はしっかりしていて、味もしっかりしています。白醤油と言う感じの設えです。 麺は全粒粉入りの細目のストレートで歯切れ食感良く小麦感もしっかりで美味しい麺です。 具材は大き目のロースチャーシューにバラチャーシュー。刻んだ玉ねぎにワンタンが二つ、味玉。なかなか食べ応えあります。 お店はカウンター5席ほどと奥にテーブルがあります。 新しいお店ですので凄くキレイです。 お店の方の接客応対もすこぶる感じいいです。 お勧め出来る良いお店です。

日曜のお昼前の訪問で前客4名程。待たずに席につけました。 永福町大勝軒出身の店主とのことで開店早々かなりの話題で、行く度に並びがありましたが少々落ち着いたようです。 この日は特製醤油らー麺を食す。1300円也。 スープは鶏・豚といった動物に魚介色々に複数の醤油をブレンドしてかなり凝った造りのよう。麺は手打ち（風？）の中太の縮れ麺で食感凄く良く美味しいです！ 具材は大振りなレアロースに小ぶりなチャーシュー二切れ。他には長ネギに味玉。具材もどれも美味しいです。 お店は新しいだけあってキレイですごく明るい感じで居心地よいです。 お店の方の接客応対も感じいいです。 近場（と言っても歩いたら20分かかりますが）にとても良い...

清潔で洒落た内装の店内は、4人掛けのテーブル席も二つあり、家族連れにも嬉しい。 何をいただいても、美味しい。スープも飲み干したい美味しさ。

女性1人客でも怯まず入れるお店です。

24年8／10追記　塩ラーメンにあえ玉450円を追加。細麺に油とネギ煮干し粉と…玉ねぎの焦がしたもの？とチャーシュー。 これもまた、大変美味しかった。 (子供がどーしてもあえ玉を食べたいと毎日言うので、気になって自分も頼んでみた)お腹はち切れそう。

あえ麺もレギュラーメニューにあると良いな〜

✳︎24年版の昆布氷冷やし麺は、塩味と醤油味があります。ズッキーニはオクラに変わりました。レモンはスダチに。 麺を食べていくとシソと茗荷が顔を出します。オリーブオイルもマッチしていて上品な味で飲み干す美味しさです。

煮干酢をかけるとまた美味いのです！

さっぱりと美味しく、満足。汗も引きます。

✳︎23年夏の感想✳︎今回いただいた、夏場に登場した昆布出汁の冷たいラーメンは さっぱりしたコクのある澄んだスープに出汁氷、鶏むねチャーシュー3枚、ズッキーニ、シソ、ミョウガ、ドライトマトが乗って、爽やかな美味しさでした。スープも飲み干しました。(数量限定) 別添えの煮干し酢、意外な美味しさです。

塩ラーメン、醤油ラーメン、ワンタン、どれも美味しくて、量的、脂的、塩分的にも食べやすい。

おつまみメンマはキャンプファイアーのように井桁に組まれ、食べ応えありでした。

お値段はけっこう良いお値段。でも美味しいし、お店が続いてほしいので何回か家族で食べに行っています。

いくたびに高齢のお客さんもいるので、胃腸が弱ってきた人にも消化良く食べやすい味なのでしょう。 家族連れ、カップル、お一人、どなたにも美味しい入りやすいお店です。

かくいう私も豚骨ラーメンはすぐにお腹を壊すようになり、もう食べられなくなりました。ここなら美味しく食べ...