44A2 — Restaurant in Tokyo

本日は広尾の「四四A2(よしあつ)」さんを訪問してきました。 お世話になっているYouTuberのイッコーさんが度々動画をアップしており、 すごくユニークな日本料理を提供するのでずっと気になっておりました。 今回はイッコーさんから特別なお食事会の募集があり、 なんと「白米」を主役にしたお食事会だったので、 ご飯好きな呑兵衛はすぐに申し込みさせていただきましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきますφ(･･

広尾駅から徒歩10分ほどの落ち着いた場所に店を構える、 隠れ家的な日本料理店、四四A2(よしあつ)。 日本料理の伝統を大事にしながらも、 型にはまらない新たなおいしさを提案している注目店。

店主の福島良篤さんは京都の老舗料亭『京大和』での4年間の修業を皮切りに、 都内の鍋料理店や割烹などで経験を重ね、 飲食会社の総料理長として多ジャンルで腕をふるった多彩な経歴の持ち主。 2016年10月に独立し、日本料理と言う枠組みの中で、　伝統的なスタイルとイノベーティブな要素を探求する店として四四A2をオープンした。

料理は昼夜ともコースを主体に提供。 日本の食文化に貢献したいという気持ちを強く持ち、 国産の食材を主体に仕入れ、 冬はカニとフグ、春は山菜など四季の食材を取り入れてメニューを構成。 素材ごとの香りを大事にしながら、旨味のバランスを考慮しつつ、 ひとさら一皿を組み合わせ、コースとしてまとめ上げる。 春はホタルイカとワカメ、夏は天然ウナギ、秋は松茸入りのサンマご飯など、 四季ごとに変わる土鍋ご飯も名物の一つ。 米粉を使ったパンにカラスミを挟んで花穂紫蘇をあしらった「からすみドック」など、 斬新な一品も評判。 アルコールは、日本酒や各国のワインを取り揃え、料理とのペアリングも提案する。

今回の白米の会は、土鍋で炊いた白米に合うおかず・おつまみをいただきながら、 ひたすら白米に向き合う回だそうで、 福島さんがどんなお料理を出してくるのか楽しみにしておりました(^_−)−☆

お店に入ると女将さんが元気に出迎えてくれました。 笑顔がすごくステキで接客も丁寧でした(//∇//)

店内はカウンター8席とテーブル席が2つとコンパクトな造りです。 白と黒のシンプルな色合いですが、 日本の伝統技術も取り入れられており、すごく洗練されております。

お米

女将さんの鳥取の実家で作られる「よしあつ米」です。 土鍋て炊いているので香りがまずすごい！！ 甘味もあって最高に美味しいお米です（＾Ｏ＾☆♪ それぞれおかずに合わせた水分量で炊いてくれました！！ この2時間でいったい何合炊いたのやら(￣◇￣;)

シントリ菜

東京の伝統お野菜のシントリ菜、つまりちりめん白菜です。 歯応えがシャキシャキで香りも旨みも濃ゆいです！！ お出汁も上品で美味しいですね。 たたみイワシも揚げているので香ばしくて旨みが濃ゆいっす！！

ケガニ

いきなりケガニの登場です(　ﾟдﾟ) 甲羅を炭火で焼いたケガニをたっぷり乗せてくれました！！ カニの身とミソの旨みが強烈でうんめえ！！！！ カニの旨みがギュッと凝縮されてます！！ こりゃすごい！！のっけからこのレベルかよ！？

マツタケ

長野のマツタケをたっぷり入れてくれました！！ 香りがすごくてウットリする香りです！！ なんとそこに麻婆豆腐を乗せました！！ 合うんかこれ！？(　ﾟдﾟ) これがサッパリした麻婆豆腐とマツタケの香りが最高です！！

イクラ

次はマツタケご飯とイクラの手巻きです！！ これもすんげえなぁ！！めっちゃ贅沢です！！ マツタケ、イクラ、海苔、お米が一体になって幸福な味です！！ こりゃ身も心もとろけます( ´ ▽ ` )

八寸

おかず八寸だそうです。こうきましたか！！ サワラ、キンピラ、ちりめん山椒、マグロの中落ちのなめろう、 高菜の梅和えです。 サワラの煮物は脂が乗って旨みたっぷりです！！ キンピラはシャキシャキで豚の旨みも力強く、ピリ辛でご飯が進みます！！ ちりめん山椒はピリッと辛くて旨みが濃いです！！ そしてマグロのなめろうがすごい！！ミソとマグロの旨みが最高です(๑˃̵ᴗ˂̵) 高菜も酸味が心地よくうんめえ！！ご飯が止まらんっす！！ これが朝ごはんに食べれたら一日メッチャ頑張れそうです(๑˃̵ᴗ˂̵)

メンチカツ

ここにきて天城シャモのメンチカツです！！ こいつが熱々で旨みたっぷり！！うんめえ！！ キャベツ、ソース、マヨネーズの組み合わせも定番でいいですね！！

お味噌汁

ナメコが入って出汁がすごく効いてお味噌も美味しいです。 これはほっこりしますね。朝ごはんに毎日飲みたいです( ◠‿◠...

四四A2と書いて｢よしあつ｣さんへ行ってきました✨️ ご夫婦で経営されていて、随所にセンスを感じます。 いただいたのはコチラ ↓↓↓

●梅昆布茶 あられの香ばしい香りの梅昆布茶。器は、大正時代の物で梅柄。陶器としては薄い作りと思ってましたが、光に透かすと舞子さんの絵柄が底に出てくる。

●河豚 フグの皮、身、白子、そして残りで出汁を取り自然に煮こごりに。全部使ってます。これ超美味しい！！

●牛蒡の天麩羅 静岡産オデオゴボウの天ぷら。ゴボウなのに繊維な感じというより、ホクホクした感じ。

●鰯と餅米 骨抜な鰯を目の前で炊いて完成。品良く甘塩っぱいタレが最高。

●お椀 蟹しんじょうに、大根おろし。大根おろしに葛きいてるから、お出汁に流れ出さない。こういう気配り嬉しい。

●お造り 金目とサヨリ。塩とお醤油両方出してくれます。

●焼物 焼きフグとほうれん草。フグは西京焼きのような甘み。漬けにしてから焼いてるみたい。ほうれん草も軽く胡麻和えに。

●ブロッコリーの揚出し 和食屋さんだけど、これは洋風な感じ。簡単なお料理に見えるけど、お家じゃ出せなそうな味。

●あん肝とチョコとマデラッシュ 北海道のあん肝にベルギーチョコ？！そして、マデイラ酒？！凄い組み合わせ…と思ったら良い意味で凄い！ちなみに、お酒飲まないですが、これがベストマッチなのはわかります。

●？ たぶん牛の頬肉の美味しい定番のやつ。その下に聖護院蕪と岩手産の粒マスタード。一緒に食べると粒マスタードのプチプチの食感とお肉の旨味が最高。春菊の芽が添えてあります。 岩手のマスタード

●新ワカメのゴハン かなりしっとりしたゴハンですが、...

What a divine interpretation of kaiseki prefix meal highlighting the taste of seasonal ingredients prepared in front of you. I recommend pairing your meal with their sake. Reservations only in this 6 seater. Arrive on...