Sanpi-Ryoron (Pros & Cons) — Restaurant in Tokyo

笠原シェフが腕を振るう、季節の素材を活かした「手の届く」本格日本料理。

日本料理「賛否両論」（恵比寿）は、メディアでも活躍する笠原将弘シェフが2004年に創業。

静かな住宅街に位置しながら、毎月の予約開始日には即座に翌月の席が埋まるほどの人気店。

最寄り駅は恵比寿駅から徒歩約10分、広尾駅からも徒歩圏内。 周囲は閑静な住宅街で、落ち着いた雰囲気が漂う。

笠原シェフは「正月屋吉兆」で9年の修業を積み、実家の焼き鳥店「とり将」を継承。 その後、とり将の30周年を機に閉店し、現在の地に「賛否両論」を開店した。

料理は「おまかせコース」のみで、事前に献立を明かさないスタイル。 何が登場するのかという期待感が、食事の時間に一層の楽しみを与えてくれる

コストパフォーマンスにも優れており、格式に縛られすぎない親しみやすさもまた魅力の一つ。

予約を頂いたグルメ仲間にお誘い頂き、久しぶりの訪問。 2階のテーブル席でおまかせコースとお酒を存分に楽しむ。

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〇 ハートランド中瓶

▪️八寸 ・鰊，茄子の煮付け ・カステラ玉子，クルミ玉子レーズン入り ・ホタテと岩もずくの酢の物

季節の始まりを感じさせる三種の八寸。 鰊と茄子はしっとりと炊かれ、優しい甘辛さ。 カステラ玉子とクルミ玉子は、ほんのりとした甘みとコクのアクセントが楽しい。 ホタテと岩もずくの酢の物は、さっぱりとした口当たりで、食欲をそそる一品。

▪️揚げ物 ・マコモダケおかき揚げ ・さつまいも黒ごま天ぷら

マコモダケのしゃきっとした歯ごたえと香ばしいおかきの衣が絶妙。 さつまいもはホクホクと甘く、黒ごまの風味が後を引く。 どちらも秋らしい香りと食感が楽しい。

〇 金鶴 風和 純米吟醸生酒

▪️椀物 ・海老と焼きとうもろこし真蒸

海老の旨味と香ばしく焼いたとうもろこしの甘みが溶け合う逸品。 真蒸はふわりと口にほどけ、出汁の風味がしっかりと感じられる。

〇 会津 宮泉 純米酒

▪️お造り ・ヒラメ，本マグロ，秋刀魚 ・カボッコリ(生食用のかぼちゃ) ・自家製造り醤油 ・ねぎなめこ醤油

ヒラメの淡白で繊細な旨味、本マグロのとろりとした脂、秋刀魚の旬の香ばしさが口いっぱいに広がる。 自家製の醤油や変化球のねぎなめこ醤油が、それぞれの素材の良さを引き立ててくれる。 カボッコリのシャキシャキ感もユニークなアクセント。

〇 久礼 純米酒

▪️焼き物 ・鰆の椎茸ソース焼き ・パプリカ，すだち

鰆のしっとりとした身に、椎茸ソースの深いコクと香りが絶妙にマッチ。 付け合わせのパプリカは甘みが引き立つように調理されており、すだちは香りのアクセントとして全体を引き締めている。

▪️蒸し物 ・鱧，松茸，銀杏の茶碗蒸し

秋の味覚を凝縮した一品。 ふるふるの茶碗蒸しに、鱧の上品な出汁、松茸の芳香、銀杏のほろ苦さが層をなすように広がる。 季節を感じさせる贅沢な味わい。

〇 綾花 特別純米...

念願の賛否両論！ 毎月1日に予約ができるので 初めは電話しまくっていたのですが あとからLINEの公式から予約することが分かりそこからやっと予約できました。

でも、LINEから予約するのも一苦労。 なかなか繋がらず💦

諦めてたら4人席が空いてた😃

そのまま予約できました！

場所は広尾駅出口２番からでて 徒歩10分くらい歩いたところにあります。

予約時間は18時30分から。 お店の外観が華やかで既にスタッフさんが 外で待っていてくれました。

中に入ると、、、

おおおおおお〜笠原さんいた〜😍✨

わーい会えた‼️

テレビで見るのと変わらずで優しい。

今回、4人で行ったので2階の個室に案内されました。

1階はカウンター先で笠原さんが 目の前で調理してる所が見れます。

私達は2階でしたが、笠原さんは 〆の土鍋のご飯の時にきて頂きお話しできました。

そうそう、サインもちゃっかり書いて頂きました笑 やった〜ラッキー✌️

ということで12000円のおまかせコース

とてもボリュームがありコスパ最強だと 思います✨

美味しくて、コスパ良くて、たくさんの お料理が食べられて最高😭♡

そりゃ、予約困難点だよね‼️

メニューはこちら⬇️

◎落花生と雲丹

◎卵のカステラ デザート感覚でスフレのようでした✨

◎かぼちゃの田舎煮 タコも入っててめちゃ柔らかくて お出汁がしみてて美味しい かぼちゃの煮物って自分で作ると煮崩れするけどやはりプロ！よくできた煮物でした✨

◎蒸し鶏とレンコン

さっぱり目のお出汁です 蒸し鶏はめちゃ柔らかくて美味しい

◎茄子のおかき揚げ カリカリの衣で茄子の甘みがあって 美味しい😋

◎秋鮭のビール衣あげ 衣が変わってて美味しかった ビールの衣って斬新でしたがこれはイケてる‼️

◎松茸と海老しんじょう

かなり印象的な逸品でした😍 細かい銀杏も入っててアクセントになり 優しい味 海老しんじょうはもう最高に美味しかった

◎シメサバ、マグロ、鯛

春菊醤油がやばい✨白身のお魚にめちゃあう

それぞれのお刺身も脂がのっててとろけた

◎サワラ

ごぼうは酸っぱ目だけど美味しい サワラの品のある脂がとてもGOOD👍

◎湯葉の茶碗蒸し

白菜の優しい味のする茶碗蒸しで スープのようでした！ 中には海老などの具がたくさん入ってた🦐

◎鴨肉のじぶ煮

鴨肉はしっかり目に味付けされていて とても美味しい

◎〆の新米 【ここで笠原さんが私たちの個室に来てくれました】

炊き立ての新米は甘みがあって 最高に美味しかったです♪ 薬味もめちゃうまで白米は何杯でも食べれます🤭

余った白米はおにぎりにしてお持ち帰りできます。

◎デザート

6種類のデザートから好きなものをチョイスできます。

全部でもオッケーとのことで 全種類少しずついただきました！ 私は大葉のシャーベットが特に好き❤️

全体的に、とても優しい味でつけで ほんわかしたお料理で最高に美味しかったです✨

18時30分から21時45分くらいまで かかったかなぁ〜

とてもゆったりと食事ができました😋

土曜日はランチもやってるみたい‼️

また、予約していきたいな😍 美味しかっ...

〆のデザートはもちろん全部のせ！！予約困難店の美味しい料理を堪能！！

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、恵比寿の予約超困難店「賛否両論」さんにやってきました！！

まずは、やっぱり生ビールで乾杯！！ まずは、生ビールを飲むことで、今日もお酒モードのスイッチをオンします！！

【胡麻豆腐、新牛蒡のすり流し、雲丹のせ】 新牛蒡のすりながしが優しく、胡麻豆腐＆ウニの濃厚な味わいがたまりません。 そして、新牛蒡のすりながしにトッピングされたじゅんさいがいいアクセントになっています。

ビールの後は、日本酒へ！！

【たかちよ　純米大吟醸　サマーブルー】 熟れたパイナップルを目標に作られた夏酒は、とってもジューシーでウマウマ！！

【穴子の蓬衣揚げ、水茄子のおかき揚げ】 穴子の蓬衣揚げもホクホクしていて美味しかったのですが、 水茄子のおかき揚げがめちゃ美味です！！

【海老と新生姜の真丈】 今日は、大好きな海老真丈が登場。 これ、好きなんですよねぇ。。。

【お刺身盛り合わせ】 今日のお刺身盛り合わせは、 ・真鯛 ・イサキの焼き霜 ・アオリイカ アオリイカのねっとり感がすごく、口の中にまとわりつく感じが最高です！！

【赤玉葱の塩昆布添え】 これは、これだけで、とってもいいお酒のあて。 チビチビいただきながら、日本酒をいただきます。

【鮎の一夜干し、骨せんべい、肝ペースト】 鮎の一夜干しは、肝のペーストをつけて、頭からがぶっといただきます。 そして、骨せんべいがいいお酒のあてになりますね。

【帆立・アスパラの茶碗蒸し、梅紫蘇あんかけ】 蓋をあけると、梅紫蘇のいい香りがただよいます。 食べてみると、大きくカットされた帆立とアスパラがゴロゴロとでてきて、美味しくいただけます。

【いぶりがっこ、マスカルポーネ】 いぶりがっことチーズの組み合わせは鉄板ですねぇ。。。 これは、ついついお酒が進んじゃいますねぇ（笑）

追加の日本酒は、

【三芳菊　サマーオブラブ】 三芳菊初の夏酒。 ピチピチ感のあるおりがらみです。

【鳳凰美田　ワインセル　２０１６】 フランスのワイナリーから提供されたワイン酵母で仕込んだお酒。 果実のような熟した甘味を感じることができます。

【鯛と万願寺唐辛子の炊き込み御飯】 鰻たっぷりで、めっちゃウマウマ！！ そして、おこげが美味しいですねぇ。。。

【デザート】 デザートは、もちろん６種を全部のせ！！ ・とり将プリン ・きなこアイス ・大葉シャーベット ・杏仁豆腐 ・焼きもなか ・アメリカンチェリーゼリー ６種類のデザートを一度に食べることができて、めっちゃ幸せ気分！！ どれも美味しいですが、きなこアイスと焼きもなかがめっちゃ私好みです。

今日は、笠原さんは不在でしたが、 賛否両論の美味しい料理をいただくことができて...