Banya — Restaurant in Tokyo

This Ramen restaurant uses only natural ingredients. And their Ramen actually tastes really good. I believe this place serves the Best Ramen in this area. Unfortunately they don't have English menu. So please read instraction below. First of all, You must enter the shop and look left, then find the bending machine for food ticket. (Please do not forget to wear mask. as of Jan 2023) To buy food ticket on the bending machine, Insert 1000 yen bill or coins to the machine, then choose the Upper Left Button which is regular soy source Ramen, priced 750 yen.

Get the ticket and give it to the cook over the counter. Don't forget to get changes. Before you have a seat, You must get a glass of water by your self from the water server. Enjoy the best Ramen! The picture I provided is the Spicy Sesame Seeds Ramen (¥850) with Sprout beans topping (¥100)....

どうも、さぴおです

■時代に流されぬ心、身体に染み入る無化調中華そば！

本日紹介するのは『中華そば...

平日13:00　前客10名で満席。後客8名。 下高井戸駅のから徒歩1〜2分の駅チカ。水にも素材にもこだわり無化調で提供される中華そばは以前より人気である老舗で、ある意味この街のシンボル店の1つでもある。 とわかっていたけど、なかなか狙わないと下車しない駅、本日初訪問。昼過ぎタイミングだけど全然お客さん途絶えない。

前客の皆さんほとんど汁物をオーダーされているが、どうしても気になってしまったつけ麺。太麺と細麺選べ、かつそれが食券機で分かれてる。

しょう油つけそば（850円）細麺にて、大盛り（100円）を

長屋の一画な店構えは昭和な空気残るノスタルジー、店主さんとスタッフさん2名でオペで小気味よく回されてる入店した時にはほとんどのお客さんまだ未配膳だったから時間かかるかな？と思っていたら全然ストレスない待ち時間で着丼。

麺を見た瞬間に、やった、素晴らしいこれ絶対美味い！と確信。エッヂきいたちぢれ麺は細麺？中太麺に思える太さ。引き締まっていて余計なものがないシャープさ、プリプリつやつやみたいな麺はもう山ほど存在するけど、このタイプは正直出合ったことない。ザク、ザク、ザクザクザクザク、うん、食感たまらん、大好きなやつ。そのままで十分美味え。

強めのな塩味、鰹節なり煮干しなりビシっときいた醤油ベースのつけダレ。強めのつけ汁だけど無化調の良さ存分にわかる、濃いめの中にも澄んだスッキリさ。中には大きな穂先メンマやゴロチャーシュー、麺を入れ上げるたびに色んな具材がお供してきて、毎度楽しいワンダーランド。

後々スープ割でじっくり味わってよくよくわかったけど、これ、中華そばも味わってみないと駄目だ。長年にわたりこれだけお客さんに支持されてる理由はシンプルに、美味い！安心！。でもこれこそが難しいわけだけど、ノスタルジックな中でも現在も輝いてる素晴らしさ。次回は中華そば頂きま...