☆せい家　下高井戸店☆

こちらは下高井戸駅近くにありますね。 ワンコイン+税の店炊きチェーン店です。

こちらは口頭注文＆後会計です。 ラーメン+海苔増しを。 麺は太麺と細麺を選択できるので、もちろん太麺で。

厨房内には大寸胴が2つ。 もちろんスープは炊いていますね。 店名入りの麺箱があり 麺はテボで茹でていました。

お客さんは私以外は全員大学生でした。 場所柄そんな感じですね。

スープはバランス型です。 油は多めに浮いているけど 鶏油の香りは弱いです。 多いけど油っぽさはなくクドさはありませんね。

サラっとしたスープは豚骨感は控えめでした。 獣感はなく出汁も弱めで、コクはなくあっさり。 せい家さんも店によってタイプが違うけど、 ここはかなりライトなスープ。

醤油感は適度。少しかえしの甘みを感じます。

全体のバランスは悪くないんだけど、 もう少し豚骨感があるといいですね。

麺は太めの平打ちストレート。 茹で加減は普通寄り。

ツルツルしていて長さがありました。 ほんの少しコシがあったけど、柔らかめ。 スープとの絡みはイマイチでした。

チャーシューはバラロール。 大きさは普通だけど、かなり厚みがありました。 1㎝以上あったかな？ 脂身も多めでトロトロに柔らかく、 味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は少なめ。 クタっていて風味が弱めです。

海苔増しは4枚。 大きさは普通で厚みがありました。 でも見た目はパリッとしてないというか… スープに浸しても強さはあったけど 風味はまあまあって感じでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで出張しません。

うん。せい家さんの中では かなりあっさりした部類に入りますね。 でも価格は安いので流行ってました。

ごちそうさまでした。