Enoken — Restaurant in Tokyo

南阿佐ヶ谷で深夜に食べる魅惑の味噌ラーメンをえのけんで頂きました٩(ω

1/25 更新

リモートが多い時勢、昼に伺う機会が増えたので追記します。

お昼の厨房に立つマスター、明朗や豪傑という言葉が似合う素敵な方です。 仕事が忙しくなってしまった日の昼過ぎに駆け込んで、がっついて食事する私に「腹減ってたんだなー、よく噛んで食べなよーのど詰まっちゃうぞー」笑いながら話しかけてくださるお方です。 ガツガツと食べてしまった自分の下品さを恥じると共に、優しい言葉をかけてくださったことに感謝しました。

一方、マスターと交代して厨房に立つ方は本当に配慮あふれる方で、商品提供時などもお皿の音が立たないように置いてくださったり、大きな音を立ててしまった際にはお詫びの言葉を仰る方です。

味に関して述べさせて頂きますと、やはり餃子が絶品です。 あらびき肉を彷彿とする餃子は個人的に好みではなくて、それであればシュウマイなどで楽しみたいんですよね。

こちらは野菜の旨味を厚い皮で頂く、私のどストライクな餃子です。

そして、餃子が売りの店にありがちな、ニンニクがっつりな餃子ではないです。 なので、食後に予定のある方でも安心して頂けます。

さらに…ニンニクを重視したい日も安心です。 卓上のおろしニンニク調味料を使うと、ものすごく変化します！

特に、このお店といえばの味噌ダレに、ニンニク調味料を混ぜれば筆舌に尽くし難いほどの味になります！！！

もちろんニンニク調味料は、匙を食べかけの皿に押し付けないよう配慮しましょう！

以上長くなりましたが追記とさせていただきました。

以下、以前の投稿です。ご参考まで。

注※...

えのけんラーメン@東京都杉並区成田東4-34-12 どうも、さぴおです ✍️スタミナラーメン ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅深夜に食うならこんな味！甘うま塩ダレスタミナ ✅豚肉、野菜たっぷり！香味エキスがスープに溶け込み渾然一体 ✅豚骨のクセ強めです ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 84点 ☆3.9 [アクセス] 『上本郷駅』（784m） [休日] 日 [注文メニュー] 中華そば　950円 [並び・システム] 訪問時外待ち5人・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、香味野菜出汁、豚肉、ニラ、ニンジン、きくらげ、生玉子、白胡麻、玉ねぎ、中華麺 [味] 豚骨

本日はこちらに 夜の外回りがまた増えてきました テッペンを超えても営業しているのがありがたい

こちらの『スタミナラーメン』を求めて 約5年ぶりの再訪問となりました

店内入るとムッとした豚骨の香りがありますね 鍋に豚骨や豚足をドンドンと突っ込んでいました

中華鍋で炒めものをガツガツ調理 大鍋に湯を張り、麺を泳がせ 平ザル麺上げすれば配膳です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 香味野菜主体の調理野菜 その上に鎮座する月見

内心で思わずガッツポーズする お手本的なスタミナラーメンの麺顔です

スープは塩ダレベースかな 炒め野菜のエキスがたっぷり溶け合った 渾然とした味わいになっています

塩と甘さを伴い、味の輪郭を形成 白く煮含めた色合い 豚骨がクセ強めなのがこのラーメンのフックとなっているでしょう

麺はしっかりと茹できられてアルファ化されています ヌツっと歯切れが柔らかめでちゅるんとした喉越し 僕はこの食感が好きですが、固茹でで 咀嚼感が強い方を好む方もいるでしょうね

豚肉はしっかり赤身 歯ごたえ抜群のもの 麺が柔和な反面、こちらで咀嚼感を得られます

サクッと完飲完食です

ホントはもっとライスやら餃子やらで無双したかったなぁ…… また夜の外回りの際には寄ってみよう

ごちそうさまでした

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