Guchoku — Restaurant in Tokyo

王道豚骨ラーメンの丁寧な感じでスープは美味しいけど麺は今1つかなぁ。後トッピングとラーメンが合わない気がした。事前券売機製各種決済対応。人気らしいのでXやインスタで混雑状況確認推奨。 普通に美味しいけど、感動とかは無いし個人的には遠いのでわざわざ行く事は無いかな。

卓上スパイスは粗挽き胡椒・白胡麻・刻みニンニク。横に爪楊枝と割り箸があり、氷の入ったピッチャーとグラスも置かれており水はセルフ。 お手洗いは店奥に男女共有1つで、ウォシュレット・温便座ともになし。

2025年1月平日13時前に伺うと店内3席ほど空きがあり、カウンター6席で昔と違って2名運用らしくそんなに待たなくなったと連れは言っていた。その夫からはめちゃクリーミー系の豚骨スープだと聞いていたので期待が上がりすぎたのかもしれない。 口コミに書いてあった量少な目というのは、普段多目のラーメン屋やつけ麺を食べてる人にとっては少ないかもしれないが、替玉ありきの豚骨ラーメンをよく知る人には多いと思う。ただ替玉は先に食券を買って渡しておかなければならないので、足りないからといって後から買えないのは少し不便。

注文したのは辛子高菜、ほぐしチャーシュー、とんこつラーメン(替玉1)、限定のバジルトマトラーメン(替玉1)に味玉トッピング、塩ネギチャーシュー丼で、計2,800円くらい。

豚骨ラーメンは美味しいが、クリーミーさを期待していたためか少し普通な感じ。スープは美味しいが麺がなぁ…全粒粉麺は好きだが、少し物足りない感じ。 個人的には岩のりがとても合っていたのでトッピングしたいくらい。連れは岩のりが苦手なのでやはり要らないと言っていた。 辛子高菜を入れても余り味変されず、ほぐしチャーシューは単体だけ足すと甘さが出てしまう…ので、卓上の刻みニンニクと解し焼豚を混ぜて入れるのが私の好みだったかな。 メンマは太目硬さ普通目のよくあるタイプ。

バジル豚骨ラーメンは好きだったが、ただ食べた事がないので美味しいのか美味しくないのかはよくわからないし知らない。豚骨の香りはしっかりとしていて、バジルも強くないけれど豚骨とバジルを楽しめる不思議なラーメン。粗挽き胡椒をゴリゴリかけていただき、最後の頃刻みニンニクでトッピング。 もう少しダイストマトが乗っていたりバルサミコ酢が好きなようにかけられたりすると酸味が出て、全体に味が締まるかなぁと思う。粉チーズももう少し欲しい。

ラーメンの中に入れられた焼豚は２種類で、どちらも普通に美味しかった。そう、普通に。

塩葱チャーシュー丼の焼豚は美味しかったが、タレが白米にもかけられいるせいか好みからすると少し米が柔らかい気がした。 後塩ネギという割にはネギが少なく残念。個人的に脂身が嫌いなので、脂身も多いので1人ではリピート無し。

味玉は燻製香が強く中はトロッとしていておいしかったが、どちらのラーメンにもドンピシャに合うわけでもなかった。

からし高菜は粉砕したクスクスでも入っているのかと思う見た目&粉っぽさと言うかこう…乾燥した感じ。塩ネギ焼豚丼に合うと連れは言っていたが、辛味もあまり無く別に私はそうは思えなかった。ビールとほぐしチャーシューなんかをアテにするには美味しいと思う。

ほぐしチャーシューは塊もありしっとりもしていて美味しかったが、これまた単体ではラーメンに合わない。高菜とのセットとして考えればつまみには良さそう。 硬めの白米に焼き海苔を違ってのせてかなり柔らかい半熟のゆで卵の味玉でもあれば、こちらのほぐしチャーシューを乗せて粗挽き胡椒をゴリゴリやりたい。お醤油も少しだけ欲しいな。

正直遠いのでわざわざ車を出して片道30分以上かけて駐車場代を払う価値はないけれど、近くをたまたま通りかかったら私はまた行ってみたいが、夫はもう良いかなと言っていた。

次もし伺う事があれば豚骨ラーメン(可能か聞きつつ出来れば大盛で丼頼まないなら替玉1)に麺硬めにほぐし焼豚と岩のりトッピングで、刻みニンニクをたくさんかけていただこうと思う。替玉頼まないなら味玉もかな。 限定で気になるのは真っ白いスープの物と、大仙鶏...

（日本語訳下に記載しました） Hands down the best ramen we've ever had. The broth is thick, like the consistency of cream, and so incredibly flavorful. The noodles were a bit thick, but that matched the dish perfectly. I'm sensitive to hot things, but it was served at the perfect temperature and I didn't scald myself (like I do at most ramen places).

We waited an hour, despite arriving shortly before they opened, but it was 100% worth the wait. TBH I would pay easily double the price for the same experience, so the value is spot on. Anyone interested in going will need to plan ahead though, since the line almost always has 10+ people in it.

But note that it's only got 6 seats, so you may not be seated with your companion(s); they clearly state outside in JP that they refuse groups aside from families and couples due to the lack of seating, so plan to either be first in line or maybe skip this place despite it's glorious...

ほんとに「ようやく初訪問」という感じです。 店主さんの体調が悪いことが多くていつもTwitterを見ているのですがなかなか予定が合わずに数か月という感じでしたが、今回は前日から営業のお知らせが入っていたので仕事を調整して半休を取って向かいました。 各駅停車だけ止まる中板橋駅から徒歩10分ほどで大通りの向かい側に見えましたが、？？？あれ？ テント布看板がなくなっていて他に看板がないのでちょっと戸惑いましたが、シャッターが半部空いており、ベンチと椅子が出されていたので分かりました。11時ちょうどに到着してPP、5分後からほかの方も並び始めて12時開店時には20名ほどの行列。ベンチに座れたので1時間の待ちは苦にならずに良かった。

12時直前に女性スタッフが到着して開店。食券機でラーメン650円、替え玉100円、高菜と崩しチャーシュー各50円を購入して、席の前のカウンターに全部置きます。替え玉については現金受付無し、最初の注文時に出すよう貼り紙があります。食べている様子を女性スタッフの方が見ていて丁度良いタイミングで店主さんに「替え玉１つ」とか指示を出してくれるんです。中細麵ですから茹でるのに多少時間がかかるためでもありますね。L字カウンター6席ですが、調理ロットは4杯、15分弱ぐらいでの提供でした。

ラーメンのスープがカプチーノ。美味しい豚骨スープの証である泡がたくさんですが、全然臭くないのに驚きです。一口飲んでまたビックリ。とてもクリーミーで濃厚な口当たりなんだけど塩味が薄目であっさりしている印象。麺は全粒粉で低加水の中細麺なので、同じ豚骨でも長浜ラーメンの極細とは全然違う口当たり。１玉140gということですが結構量多めに感じます。 これにチャーシュー3種、岩ノリ、極太メンマと白髪ねぎなどのトッピングは650円のラーメンとは思えない豪華さ。チャーシューもスモーキーなものとトロトロのものと小さいブロックの3つ。どれも美味しい。

替玉投入のタイミングで崩しチャーシューと辛子高菜をのせて2杯目は味減です。崩しチャーシューはホントに細かく解されていて食べてみるとまさにコンビーフ。初めて食べましたが、これはごはんにも合いますよ。TKGに合わせたら絶対美味しい！今回は替え玉に投入して高菜と合わせて食べるとこれはまた違った旨さが引き出されますね。 替玉2つでお腹いっぱいで満足です。店主さんの体調が全快しないと再訪がなかなか難しいですがクセになる旨さに魅了されました。

＊撮影については 貼り紙があり、厨房とスタッフの撮影は禁止ですがその他はOKのようです。ラーメン、食券機、カウンターなど...