Gyoza no Manshu — Restaurant in Tokyo

中華街の中華料理屋の息子ですが、普通に餃子が美味しいと思いました。正直日本では滅多に美味しいと思える餃子はないのです。有名餃子専門店や有名ラーメン店でさえ、アンが少なかったりあっさりしすぎてたり、好みもありますが、中華街以外で満足できるモノに出会えたのは1-2回だけです。

チェーン店の餃子でしょ〜と少し小馬鹿にしてしまいましたが、その考えは間違ってました。王将や大阪王将とは全然レベチです。

アンがたくさん入ってて、皮ももちパリでとても良い塩梅です。 冷凍や冷蔵でも持ち帰れるので、コストパフォーマンスがよいです。焼くコツさえ分かれば、自宅で好みの焼き加減にできるので、たまにこちらのお店で冷凍を買わせてもらっています。

追記: 冷凍・冷蔵共通！絶対に失敗のない、美味しい餃子の焼き方！

焼き方は袋の裏に書いてあるやり方だと、中々理想的な餃子を焼くのは難しいです。

1、大さじ1の油をフライパンにいれ、伸ばしながら餃子を置く 2、弱火で餃子が少しだけジリっと言うまで火にかける(次の工程のお湯をかける際、フライパンをお湯がすぐにジュワーっと沸騰するくらいの温度にする) 3、熱湯をまわしかけ、蓋をして弱火〜中火で蒸す。 4、5分経ったら蓋を開け、大さじ1のごま油を回しかける(お湯が残ってたら先に捨てる) 5、底面の皮がいい感じの焼き加減になったら完成(横から見て焼き目がついてきたと分かるので、焼ける前は絶対に触らない！皮が破れます)。 ※熱湯をかけるのがポイント。温度が下がらずべちょっとなりません。 ※工程5は、フライパンや環境によって異なるので、時間よりも焼き目を見て焼けているかどうか判断してください。また、フライパンにくっつくとか皮が破れる場合は、油が極端に足りないか焼き時間が足りない場合がほとんどです。しっかり焼き目をつけて...

Great Tokyo style comfort food. This place has great food and good service in a bit of a greasy spoon setting. The ramen is good and the Gioza is my favorite! This place is great...

焼餃子とレバニラ炒めと半炒飯 随分とご無沙汰しておりました，ぎょうざの満洲。この日はぎょーび―で福しんに寄ろうかと思って，そういえばご無沙汰していたこちらに変更した訳です。タッチパネル注文となっていまして，グラスビール，焼餃子，レバニラ炒め，半炒飯を発注しました。店内結構混んでまして，注文が滞っていたようで，グラスビールが出て来たのも結構時間を要しました。餃子は少し焼きが入り過ぎだったようですが，むしろ皮のカリッと感が増したと思って美味しくいただきました。レバニラは安定の味でチャーハンは少し味が濃かったように思いますが，しばらくいただいてなかったのでこれがノーマルかもしれません。ということでこの日も満洲クオリティでまぁまぁ美味しくいただきました。

発注はグラスビール，焼餃子，回鍋肉で1190円。餃子はいつものライトな味わいで定番酢醤油がよく合います。回鍋肉は一品料理一番人気とのことで，豚は青森県産美保野ポーク，味噌は赤味噌使用と...