Honke Abeya ebisu — Restaurant in Tokyo

西口近くの飲食ビルの地下にあります。店名から、居酒屋っぽい雰囲気を想像してたのですが、全く違いました。デートにもぴったりな、大人でオシャレな雰囲気です。

オーナーが秋田で育てているという比内地鶏が自慢とのことで、メニューにはあまり見たことないような多様な比内地鶏料理が並びます。

メニューを吟味している間に頼んだのは、スパークリングの日本酒、天の戸シルキー。爽やかな甘みで、お酒が苦手な女の子でもきっと好きだと思います。 ここは日本酒にも力を入れているそうで、知識豊富なスタッフがオーダーした料理と合うお酒を教えてくれます。好みを言えば本当にピッタリのお酒を出してくるので嬉しいです。 あと、個人的にヒットだったのは、お通しの自家製パン。これは、お通しのレベルじゃないです。フワフワなのにしっとり。高級パン屋にあってもいいくらいです。

まずは、前菜盛り合わせと、比内地鶏とブルーベリーのサラダをオーダー。

前菜盛り合わせには、比内地鶏を使ったレバーパテやハムの他、真鰯のアンチョビを合わせたポテトサラダなど、どれもお酒に合う大人っぽい味わいの料理です。

比内地鶏とブルーベリーのサラダ、ちょっと珍しい組み合わせです。お肉は一度漬け込んでいるそう。だからなのか、薄くスライスされていても、旨味があってちゃんと主張してきます。そこに、チコリなどの少し苦味のある葉野菜と、ブルーベリーの甘味と酸味が合わさると、味が複層的に。バルサミコ酢ベースのドレッシングがベストマッチで、とても好みの味でした。

続いて頼んだのは、これまた比内地鶏のオニオングラタンスープです。 比内地鶏の出汁が染み込んだスープがもう、濃厚！チーズもたっぷりなのが嬉しいです。小ぶりの器で提供されるので、取り合いでした。

メインは、迷いに迷ったすえ、もも肉のコンフィに。当然、比内地鶏です。 一緒に添えられてるのは、生でも食べられるという玉ねぎと、焼いてからアンチョビでマリネしたズッキーニ、イチジクのマスタード漬け。もう、添え物にもひと手間掛かっているのが憎いです。主役のもも肉も、1日塩でマリネしてからコンフィにしているそう。皮がパリパリで、中の身はナイフがいらないくらいホロホロ。骨からスルッとはがれます。

お肉がもう、すっごいジューシーで旨味がギュッと詰まってます。大人のお店なのでやりませんが、骨ごとかぶりつきたい...

📍秋田純米酒処　恵比寿店 住所: 東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿...

秋田地酒と秋田比内地鶏のマリアージュ 利き酒師が選ぶ、自慢の秋田地酒と日本三大美味鶏とも言われている『比内地鶏』の生産責任者だからこそのクオリティを堪能することができる「本家あべや」

この日は、日本酒好きの連れとこちらへ。 日本酒が飲み放題に入っていたので、

「秋田比内地鶏の焼鳥と〆には水炊き出汁の雑炊をご堪能　-2時間飲み放題付き-」

■先吸　　秋田比内地鶏　鶏白湯スープ ■前菜　　季節の前菜2種 ■酒進　　秋田比内地鶏　レバーのパテ ■焼鳥　　秋田比内地鶏　ねぎま串 ■焼鳥　　秋田比内地鶏　手羽串 ■焼物　　季節の焼き野菜 ■酒肴　　酒肴3種盛り合わせ (がっこチーズ/鶏皮おろしポン酢/自家製ポテサラ) ■焼物　　半熟うずら串 ■焼鳥　　秋田比内地鶏　本日の厳選串 ■焼鳥　　秋田比内地鶏　つくね串 ■箸休　　自家製豆富　-しょっつる出汁がけ- ■食事　　秋田比内地鶏　鶏雑炊　-水炊き出汁仕立て- ■食事　　秋田比内地鶏　濃厚卵プリン

と、焼鳥好きのためのボリューム満点コースにしました！

個人的には「レバーパテ」良かったな〜♪

良いペースで提供してくれるので酒も進みました！

焼鳥好き、日本酒好き、秋田出身や秋田...