Il Teatrino da Salone — Restaurant in Tokyo

Very nice Italian + Japanese (Itajapa, modern Italian) Interior is modern with open kitchen, friendly and attentive staff Dishes very well balanced, crafted, decorated Combination of traditional Italian technique + using dashi (extract) to produce "umami" They seem to make experience very personal and "special" so recommend for birthday, anniversary or special occasion. Wine pairing was spot on! It's hard to find a nice Italian place in Tokyo but the chefs are polished with fine technique with innovative dishes Hope Michelin checks them out as they definitely...

【Checkポイント】 ■日本の食材にクラシカルな調理を合わせる構成 ■コースの所要時間: 1時間20分

サローネ系列で日本の素材とクラシカルイタリアンを楽しめる IL TEATRINO DA SALONE 。

広尾駅から徒歩15分の落ち着いたエリアにある店舗。

外観はビルのB1Fに入っており階段を降りるとアートが飾られるオシャレなヨーロッパの隠れ家のような店構えがかっこいい。

内観はメインカウンターの洗練された空間とテーブル席のシックな空間が広がる。

山本鉄巳シェフは16歳で始めたピッツェリアでのバイトをきっかけにイタリア料理の道へ。高校卒業後、神奈川県内のイタリアンで計修行を積み25歳でイタリアのトスカーナ地方へ修行。 2024年ラザニアウィークでベストaward、イタリアウィークのパスタ部門でもグランプリ獲得と各種賞も取られている。 過去パティシエの経験もあるのと、甘い物も好きで食べ歩きをされているとの事でコースデザートもシェフが担当。

サローネの系列の中でも山本シェフの料理がどれも美味しく刺さる。 日本の食材をよりクラシカルなイタリアンとして調理するコース構成が最高だった。

■"浜名湖ファーム"卵 ペコリーノトリュフ トスカーナで修行してたムース状のクリーム、うずら玉の、イタリア冬の黒トリュフ コクがあり風味の良いチーズに濃厚な卵とトリュフの香りのバランスが良いスペシャリテ。

■“北山農園”インサラータミスタ 帆立 帆立のタルタル、静岡の北山農園のハーブを。豆乳のバーニャフレーバーとトマトとヴェルガモットソースで。爽やかで酸味もあるソースとバーニャの濃厚さにタルタルにした帆立の旨みがしっかり。

■“平田牧場”金華豚 ちりめんキャベツ 定番月替りのフィンガーフード。カッスーラというキャベツと豚を合わせる料理。ローストとピューレのちりめんキャベツと金華豚炭火焼きを。 サクサクの生地にピューレとローストで甘みとふっくら感あるちりめんキャベツの旨みと味わい深く脂の甘い金華豚を。

■宿毛産 神経締め真鯛 ブロード ディペッシェ 天然真鯛は炭火焼きで皮面は香ばしくは身は旨みが強い。コンソメも真鯛からひいてオレンジオイルを回しかけて柑橘の良さも楽しめる。

■キングアイランドビーフ 八つ頭 グラスファット牛、空気が世界一綺麗と言われててミネラル豊富な牛、エシャロットソース、里芋八つ頭は牛脂のコンフィでホクホクに。

■チャバッタ"田中製粉"みなみの幸

■ビゴリ 川俣シャモ みのり ビゴリという押し出して作るパスタ、卵黄の成分のみで練ったリッチなパスタ。川俣シャモの煮込みソースで。シャモは脂の乗りも良く旨みがしっかり。パスタ自体もアルデンテで力強い食感に風味もしっかりあって美味しいし、途中から下に敷いたトリュフペーストを混ぜ合わせて味変がまた良い。

■ラフランス ゆきやなぎ ビスタチオ ジンとライムで合わせたスープ、ブロンテ産ピスタチオ、ゆきやなぎのミルクのチーズクリーム、スポンジ生地にエスプレッソでティラミスらしさを。

■お茶菓子 代々木上原のミニマルから青いカカオを仕入れカカオムースのクッキーにカシスパウダー、カカオの白い部分のジェラティーナ、イタリアのハードタイプの落花生クッキーとハーブティーをいただきコース終了。

12月のコース ■"浜名湖ファーム"卵 ペコリーノトリュフ ■“北山農園”インサラータミスタ 帆立 ■“平田牧場”金華豚 ちりめんキャベツ ■宿毛産 神経締め真鯛 ブロード ディペッシェ ■キングアイランドビーフ 八つ頭 ■チャバッタ"田中製粉"みなみの幸 ■ビゴリ 川俣シャモ みのり ■ラフランス ゆきやなぎ ビスタチオ ■お茶菓子 ■ハーブティー

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Perfect! From the service to the food to the small details. Everything was just perfect.

The restaurant located in a quiet and pretty neighborhood. From the moment you enter their place, they taking care of every need you have.

The food was super unique and pretty. It was like eating an art.

We got an explanation for every dish that was served. Both how it is made and from what ingredients and how the chef envisioned to eat it.

Thanks for...