kyoya — Restaurant in Tokyo

井の頭通りに面し比較的目立つ立地ですが、外に目立つ看板も出ていないので、知らないと通り過ぎてしまいます。中は、木を多用しつつも軽めの雰囲気に仕上がっており、清潔感がある内装です。 シェフのみのワンオペなので料理と料理の間は少し空きますが、客数を抑えているのか待ちすぎると言う事はありませんでした。 その日の食材を生かした手書きのアラカルトメニューが20品程度あり、選ぶ楽しさもあります。京野菜を筆頭にした和の食材がイタリアンの技法で仕上げられ、今まで味わったことのないようなおいしさを醸し出していました。穴子白焼も鱧のパスタも、オリーブオイルやバターでこれほど味のバランスが変わるのかと驚きました。そこそこ美食を楽しんできた身でも、これはおいしいと思わずなるような新鮮な体験でした。 席数からすれば通常の3倍はあろうかと言うワインの在庫から豊富な選択肢が提示され、20年熟成したシェリーのような白ワインをいただきました。子連不可がネックですが、絶対に再訪したいお店です。

Facing Inokashira Street, it's a relatively visible location, but since there's no large sign outside, you'd pass it by if you didn't know it was there. Inside, the use of wood creates a light atmosphere, and the interior has a clean feel. Since it's a one-man operation with just the chef, it takes a bit longer between dishes, but they likely limit the number of guests, so you never feel like you're waiting too long. The handwritten à la carte menu features about 20 dishes highlighting the day's freshest ingredients, offering the joy of selection. Japanese ingredients, led by Kyoto vegetables, are prepared using Italian techniques, creating flavors unlike anything I've tasted before. Even with my fair share of fine dining experiences, this was a genuinely fresh and memorable taste. Considering the number of seats, they had a wine inventory easily three times larger than usual, offering a rich selection. I had a 20-year-aged white wine like a sherry. While the no-kids policy is a drawback, this is a restaurant I absolutely...

An utterly special meal with amazing wine pairings. I adored the Italian styled food witv Kyoto...

Kyoya...