Marugame Seimen Tokyo Opera City — Restaurant in Tokyo

2510 すっかり涼しい季節、8月の酷暑日に比べると今日の秋雨は煩わしく感じない。西新宿にて「カレーうどん」定番復活を確認して数日後、翌日が大腸検査の同僚の条件でランチ訪問。勿論こんな日和もカレーうどん。生卵を落とし、生姜•葱をたっぷり入れ、カレー薄める用の掛け出汁を別椀で頂戴し、さていただく。冷し系や掛け系のうどんは絵的に麺を丸く巻いて盛りつけるが美しいが、カレー饂飩の場合は、麺が見えない、ほぐすとカレー汁が飛びやすい、生卵が沈んでしまうなど問題が多い。そうカレー饂飩の盛り方には専用の設えが欲しい所だ。よろしく！

2024年 梅雨前の清々しい晴れの日､2年ぶりに産休から帰ってきた同僚と共に久々のランチ訪問し､再びカレーうどん消滅の事実を知る。どうやら某(元)アイドルグループプロデュースの特別メニューがビルトインカレー鍋をダッシュしたことが原因と推測。そう麺茹でテーブルの横の盛り付けテーブルは数種の鍋が組み込まれているため汁種の調整が出来ないのだ。ということで本日はこれも久々の釜玉うどん。注文すると「混ぜますか？」問いかけに言わずもがな「(言ってるがな) 混ぜない､別椀でかけ出汁ください」 さて帰ってきた同僚と休暇中の近況などに花をさかせるも､前から気になって目につく店舗ファサードの､硝子サッシの透明感の無さかな。

2023年 秋の足音が聞こえてきた晴れ間の午後、久々のレイトランチで様子見。どうやら本日はスタッフ足りない問題は解決しているようだ。カレーうどんが復活し、個人カスタムメニューにも対応していただき、同僚２名の同メニューチャレンジにも「おいしい」の賛辞を貰い、大満足で★★★復活

2023年...

日本人スタッフ数名に対し、2/3は外国人スタッフの方で。珍しいことではないので、異国の日本で働いてくれてありがとうと思うし、それは良いのですが…

そもそも外国人スタッフにより、注文してない（なんなら商品にすらないアレンジの誤った）商品が渡された。 それをレジの外国人スタッフの人も気付いたようだが、アナウンスはない。 その注文について話をしようにも外に出ている配膳の人も外国人の方で、話が通じないし、結局レシートの印字は注文してない商品で打たれていたので、細かな日本語が通じない人にどう説明したらいいのかもわからない。混んでいて麺を作る日本人の人には声をかけられないし、ちょっと色々モヤモヤする状況でした。

今回の状況として。 イベントをしていたし、釜揚げ半額の日で、安かったのもあるかもですが、激混み。 返却の棚も置けないぐらい。 丸亀製麺さんはどこの店舗もいつも混んでるので、それは気になりませんが、その日限定の「芋煮」と「台湾風まぜそばのつけ麺」というつけ麺汁があり、こちらは「芋煮」を頼んだものの、「まぜそば」の汁に「芋煮」の具材を入れられて渡されていたようだった。 スパイスの唐辛子は沈澱して見えなかったので、食べるまで見た目には気づかず、一般的な芋煮も食べた事はないので、芋煮も多少ピリ辛なの？と思ったけど、食べ進めるとミンチ肉や唐辛子？も出てきて明らかに違うと… レジの時点で「これは？」と海外の店員さんに聞かれ、「芋煮です」と伝えたものの、レジは「まぜそば」で通っていて。（この時点では日本語や商品の周知がイマイチで、レジに不慣れなのかな？と思う程度でした。）

変更に行こうにもレシートの印字が「まぜそば」と頼んだはずのものと違う記載になっているので、なんて説明すれば？な状況。 値段も同じなので諦めて食べましたが…辛かった。。。 他にも間違われた人がいたようで、その方は変えてもらっていた。

差別的な発言にもなりかねないが、調理スタッフに日本語理解が不十分な方をいれるのなら、まともに商品提供できるように教育すべきだし、レジの時点で異変に気付いたのなら、確認し変更するように指導して欲しい。（だって、まぜそばの汁に芋煮の具材が入ってるのよ？明らかにおかしいよね？） これは日本人スタッフならありえない事だし、このミスの連発は雇う側のデメリットの方が大...

やたらとCMを見る丸亀の「わがまち釜揚げうどん47」。 んで、丸亀が始めた「わがまち釜揚げうどん47」に載ってみた

全国各地のうどんが食べたいけど、さすがに47都道府県に行けないなあ。 東京地区は江戸前！塩ちゃんこつけ汁です。

●江戸前！塩ちゃんこつけ汁　並＠790＋てんぷら　かしわ天＠190・味付け大根天＠140を

天ぷらの味付け大根って初めて見たよ。おいしそうだから取ってみた。 オペミスがあり、釜揚げの桶で提供された。

さて、江戸前！塩ちゃんこつけ汁はつけ汁と釜揚げうどんになります。 つけ汁には鶏肉と肉団子、まいたけ、長ねぎ、油あげなど具沢山です。 見た感じ目立つのは肉団子で主張しています。 熱々のつけ汁は、旨味があり、塩でまとめらています。 塩は尖っておらず、濃くもなく、鍋つゆの延長とするばちょど良いのかな。

肉団子は大き目で3個も入っており、口の中では舌で崩れるほど柔らかい。 摺り生姜を加えると風味も良くなります。これはオススメ。

うどんは、リフトしてそのまま漬けることを繰り返するとつゆが薄まるので、 うどんを桶を這わして、つけ汁に入れると良いです。そうすると、釜揚げの湯が取れつけ汁が 薄まりませんよ。

そして味付け大根の天ぷらは、味付けされたつゆがジワジワと溢れことはないが、 大根には味が染みており、柔らかく煮込まれております。ボリュームも変化球的にありです。

江戸前！塩ちゃんこつけ汁は思...