Mensōken Kurenai Kokubunji — Restaurant in Tokyo

家系のスープに、鶏清湯で溶かした味噌を突っ込み、チャーシューを豚バラに、ほうれん草をキャベツとモヤシに、麺を中国料理のような平たい縮れ太麺にして、仕上げにアツアツの食べるラー油をかけると紅ラーメンになります。 悲しいことに私の口には合いませんでしたが、とても美味しく、その新規性、独創性がターゲット層に評判になることはとても理解できます。

まず個人的なミスマッチは紅ラーメンを頼んだところにありました。ここで鬼紅を頼んでいたら評価も変わっていたかもしれません。 紅ラーメンの物足りない辛さは、蒙古タンメン中本の味噌野菜タンメンを彷彿とさせますが、まるで別物です。あちらは丸い中太麺を啜ると野菜の甘味と味噌の風味が鼻腔に広がる特徴があり、単なる「辛味噌ラーメン」ではない優しさと温かさを感じると存じますが、それが食べたい方はそちらに行くことをお勧めします。 こちらはまず、家系のような豚骨・鶏スープがベースとなっており、若干の獣臭がします。スープ自体に辛味をつけていないため、ストレートにやってくるクドさ、ギトギトさを軽減させるためか、思ったより油を使用していません。一般的な家系の鶏油「少なめ」程度です。このフンワリ香る揚げニンニク辣油が、第一印象において、味噌の風味を徹底的に消し去ります。このスープは甘味を味噌だけに依存しているような氣がします。スープを飲むとモンヤリとしたハッキリしない豚骨と味噌の味が舌に残ります。それが鶏の出汁で割られているので、余計に得体が知れません。ですが言葉を代えれば、豚骨、鶏清湯、味噌が絶妙にミックスされた、このお店独自の味と言えるでしょう。また、塩氣も最初は薄く感じるようにできています。味噌=塩分は沈殿するので、最初から天地返ししてグシャグシャに混ぜれば良かったと後悔しています。 程よく煮られたキャベツとモヤシのシャキシャキ感、大陸の風を感じさせるボーユイのような逞しい食感と小麦粉を味わえる麺でリズムを取っているので、ラーメンに有りがちな旨さの単調減少、「一口目が一番美味しい」現象を上手に回避しています。チャーシューではなく豚バラ肉を採用することで食べ応えを出してラーメンの小休憩力(おかず力)を高めながら、厨房での取り回しのしやすさも両立させ、一見Win-Winのようです。ですが、私は家でも食べられるようなクタクタに煮た豚バラではなくお店ならではのチャーシューが食べたかったです。加えて、肉の単価を下げて目方を最初から多くすることで皆を喜ばせようという点からも見られる、どうにかして皆を飽きさせないようにしようと工夫するサービス精神は、一息でラーメンを食べたい需要と逆行します。世の中にはスピード感で食べさせる二郎のようなラーメンもありますが、紅ラーメンは決してそうではありません。確かに最初はニンニクの香りがガツンと食欲をそそりますが、あくまで最初だけです。上澄みのニンニク油を駆逐した食べ終わりの頃、次第に深まる塩氣とともにそのスープの正体を初めてつかむことが出来ます。味噌です。今までずっと一緒にいたのに、ニンニクの影に、麺の影に、肉の影に隠れて見えなかった本当の顔を最後にやっと見せてくれるのです。その濃い味噌の味が、スープを最後まで飲ませます。完飲。

紅ラーメンはスポーツではありません(私は二郎をアーティスティック早食いスポーツと勘違いしています)。 紅ラーメンは誰かと語らって笑いながら食べるような方が向いています。冷めてもおいしい、いや、冷めているからこそ初めて分かる味噌のコク、美味しさを秘めているのです。

このように、紅ラーメンは見た目こそ凶悪な顔つきをしていますが、実は育ちが良く、表情豊かで、家庭的で、人を飽きさせないようにするためにずっと喋り続けて相手を笑わせようとするような、すごく「いい奴」なのです。 控えめな辛さ、くどくなりすぎない豚骨、キャッチーなニンニク、目方の多い豚バラ肉、麺と野菜のリズム隊、最後に顔を覗かせる味噌が、その性格と生まれの良さを物語っています。極端に振れたワルになりきれないのです。 がっぷり四つに組んで向き合うと思っていた相手が、万人受けするチャーミングな性格だったことが、私は悔しいです。

まず私は、自分の「辛くて美味しい」の基準が、世間一般の「辛くて美味しい」を遥かに越えた「激辛」であることに氣付かされてショックでした。ゆえに少なくとも、味噌野菜タンメンでは物足りない、蒙古タンメンの辛さがお好きな方は紅ラーメンではなく鬼紅をお勧めします。 そして、一息でラーメンを食べたいという劣情に身悶えしていた原因は私にあり、邪悪なのは欲望させるラーメンではなく、欲望する私自身であったことに思い至りました。

今、ひとり肩を落として帰っていますが、それは決してラーメンやお店の方のせいではこれっぽっちもありません。ひとえにエゴイスティックな征服欲によるものです。 スムーズに入店できたのが幸いです。今後の人生で再び食べるかどうか分かりませんが、例えば府中店の行列に並ぶくらいなら、そっと松...

Fairly large noodle shop. Their signature dish is the spicy miso noodles, made not with ramen but with thicker cut noodles. The miso broth is thick. Instead of one big piece of char siu you get a dollop of thinly sliced pork. It's tasty and serves are large. More upmarket than your average noodle shop, a nice touch is the chilled water served with...

味噌ラーメンのお店・・と軽い気持ちで訪問したら ウリは辛い味噌ラーメン。 紅・鬼紅なるものがその辛い味噌ラーメンにあたるようですが、 今日も暑い1日なのでちょっと辛さは避けたい気分。 辛くない普通の味噌ラーメンもあったので今日はこちらをいただきます。さらに空腹を強く感じるので温玉とご飯がついた『がっつりセット』1120円なるものを選んで注文です。 食券を購入し店員さんに渡す際にご飯の量（大・中・小）を聞かれたので、弱気に（小）でお願いします。 場所柄か学生さんが多く辛そうなラーメンで「大盛」「メガ盛」なんて言葉が飛び交います。 皆さんの凄い食欲に少しビックリです。 ご飯と温玉が先に運ばれてきますが、この「温玉」はどうやって食べればいいのか？？麺を浸して食べるのか？？それともスープに浮かべて食べるのか？？ テーブルには一切の調味料が無いので、ご飯に乗せて醤油を垂らして。は無さそうです。 「温玉」について色々考えていると目の前に置かれた「みそラーめん」を見てビックリ！大量の豚バラ肉に、二郎系を思わせるもやしとキャベツの山盛り野菜。 麺の姿は全く見えず、見るからに濃厚な感じの味噌スープです。 まずはスープを味わって見ると、見た目通りの濃厚味噌スープ。 ドロッとしてます。 ほんのり山椒の風味を感じますが、辛みは感じません。 茹でただけの野菜も、このスープと一緒に食べれば丁度いい感じです。豚バラ肉にもしっかり味がついているので、このお肉で野菜。もしくはご飯を一緒にいただくと美味しく食べれます。 しかし、早々を超える濃厚味噌スープです。。。 野菜を半分くらい食べたところで、姿が見えない麺を下から引っ張り出して見るときしめんのような太い麺が出て来ます。 ずずっと啜る麺では無く、しっかり噛み締めないと食べれない麺。腰もしっかりしていて、食べ応え満点の麺は量も結構あります。味が濃い目のスープに良く絡んだ麺なので、麺を温玉に絡めながらいただくのも悪く無いです。 豚バラ肉も同様です。これが正解かどうかはわかりませんが、半分くらいは麺と豚バラを絡めてみます。 残り半分は、スープに投入しまろやかを追加してみます。 それにしても味が濃くて、具材や麺がかなり多い。 ご飯は小盛りにして良かったです。 商品名が『がっつりセット』な意味がようやく理解出来ました。 何とか完食出来ましたが、ご飯無しで十分なボリュームです。 完全に学生さん向けのお店だ...