Muramoto — Restaurant in Tokyo

【無化調スープが至宝、人情感じる“町ラーメン”】

入店したらお冷のグラスを取って、 基本的には好きな席に座ります。

注文が決まったら、厨房の中にいる優しい店主さんに伝えます。 席を立って伝えに行っても良いですし、空いている時は座ったまま大きな声で伝えても大丈夫です。 水は各テーブルにピッチャーも置いてありますし、 入り口の給水機で入れてから着席しても良いです。

支払いは帰りの際、レジのところに行って会計します。

注文は、 ラーメン　少なめ（1玉）　970円 ゆで卵　70円 ほうれん草　90円

若い頃に食べた時は魅力に気づけなかったのですが、 40を超えていただくと絶品そのもの。

”永福町大勝軒インスパイア”だそうですが、 この調和の取れた味わいはもはやオリジナルと言っても問題ないのでは。

何よりもスープ。 優しさの中にも、無化調とは思えない煮干し出汁の旨み。 色みを見るに、かえしの醤油は薄口が主体か、醤油の風味が控えめだから、より一層煮干しの香りが引き立つ印象。 表層のラードは大勝軒よりも少なめながら、充分なコクををスープにもたらしてくれています。

塩分値は比較的に控えめの部類に入るかと思いますが、 メニューに餃子がないにも関わらず、卓上には醤油？かえし？が置かれているため、 濃いめ好きの方も調整可。

加えてたっぷり多めのメンマにはあらかじめ鰹節のようなものが和えられており、 魚介の香りがさらに立つ仕様。

このスープがたっぷりなのがまた嬉しいポイント。 無化調なのに太っ腹です。

その中で泳ぐ麺は、一般的な中華そばよりはやや太めのちぢれ麺。 多加水ですが硬めに茹で上げられおり、程よい弾力も感じられます。 少なめでも1玉、しかもそれなりの麺量（150gほど？）があります。

チャーシューはそれなりに厚みのある肩ロース。 見た目のイメージに反して大変柔らかくてパサつきもなく、味の入りも穏やか。 デフォルトは1枚ですが、追加は1枚100円からトッピングできるので、 次回は増やそうかと。

デフォルトの具材はこのチャーシューと、 ナルト1枚、 スープに浮くたっぷりの長ねぎのあらみじん切りに、 あとは上述のメンマだけではありますが、 このメンマのコリコリとした食感が大変小気味良いアクセントになっています。

その他の特記事項としては、 トッピングの卵が煮卵、ゆで卵、生卵と選べることや（価格は違いますが）、 トッピングの“野菜”100円が、 キャベツ50円、もやし30円、にんじん20円とバラで注文できるのも特徴的です。

いずれにおいても、 お客の好みに応えようとされているお店の方の親切なお人柄の表れに他ならないと思います。

少なめ（1玉）よりもさらに少ない、 ミニラーメン780円もあるので、子供を連れて行っても安心。

店主さんと家族連れ客の母親とのこんな会話を耳にしました。

店主さん 『お子さん大きくなったねぇ、あんなに小さかったのに』

お客 「もう高校1年生ですよ。ぺろっと食べちゃった」

きっと小さい頃から家族でこのお店に通ってらっしゃるんだろうなと、 見ているこちらが温かい気持ちになりました。

町中華とはまた異なり、 高品質で個性のあるラーメンを食べることのできる、古き良き町のラーメン店で...

デフォルトのラーメンが９５０円（以前は９００円）と強気の値段設定と醤油ラーメンと勝手に思って口コミを対してみないでスルーしていたお店。この度ついにお邪魔することになりました。 券売機はなく、お店に入ると店主が声をかけてくれます。今回は「どちらでもどーぞ」とのことなのでカウンターに、４人座りや２人座りのテーブルもあるみたいです。座ってしばらくすると厨房の店主から「ご注文は？」と聞かれるので好きなメニューを頼むスタイルです。デフォでは１．５玉と私には多めなので少な目の１玉で注文しました。カウンターにおいてある本を手に取ると、なんとこのお店創業が１９８３年ということで創業４０年を迎える老舗ラーメン屋さんでした。近くに大学があるので学生向けに１．５玉をデフォルトにしたのかなぁと勝手に思って待つこと少々。ビジュアルは形がやや不揃いではあるもののみじん切りのネギが良い感じ。メンマはデフォでも結構載っています。あと、厚めのチャーシューに渋いナルトが。早速スープを一口。うまい！ニボニボしていませんがしっかりと煮干し。これだけ丁寧に煮干しの出汁を取っていれば化学調味料の出る幕はないなって感じです。後出しじゃんけんですが、長く続くはずだと勝手に納得。また、麺が良いですね。麺の味の方はともかく特筆すべきは麺の表面の滑らかさ。最近あまり聞かなくなった「ちゅるちゅる」とした唇触りがたまらないですね。普段は思いっきりススって食べるのですが、ちゅるちゅる麺を食べるのが真骨頂だと思います。 美味しかっ...

平日の19:30過ぎに伺いました、先客は2名で、自分が出る時に2名と空いている感じ 閉店は0時で、スープが無くなったら閉店と店頭とかに書かれている 夜こちらの前を通る機会はあまり無いのですが、21時過ぎには閉まってる気がしますので、遅い時間に伺うのは厳しいかもしれない ラーメン1.5玉にほうれん草をトッピング、生卵を追加で注文 なかなか大きな丼で、メンマが多くて嬉しい イリコなのか魚出汁で美味しいスープ、醤油感はあまり無く　塩辛く感じる 麺は普通の中華麺みたいな縮れ麺でプリプリして美味しい この手のスープには青菜とかワカメが合うと思ったが、予想通りでちょうど良かった メンマが美味しく、ロースのチャーシューは少し厚切りで食べ応えがあります テーブル調味料は白胡椒、唐辛子、辣油、カエシ？で途中で味変は少し出来ます、お酢が有ってもとは思ったが、そんなに油感があるラーメンではないし…他の方のコメントで"何か言いたくなるラーメン"と言うのが有ったけど良く判るわ、背脂～とか加えるとか(ry とは言え、これはこれで良いと思う 今度...