Rāmen Kenta — Restaurant in Tokyo

This ramen restaurant is famous on social networking sites as "the best tonkotsu ramen in Tokyo".

I love "Nagahama ramen" so much that I even go to Hakata. I went to this ramen restaurant because I heard that it was available in Tokyo.

First of all, I was surprised at how long the queue was, even though it was after 1pm on a weekday. There seemed to be a lot of Japanese people queuing, but was it tourists from overseas that could be queuing at this time? I took advantage of the fact that it was a holiday, but I still waited for over an hour.

When your turn comes, you put a 1000 yen note into the unique opportunity, get a paper cup of water from the waterer and pick up chopsticks and a lengua spoon. When I tried to enter the restaurant, the owner told me to wait. Why is that when there are empty seats? I thought so, and it seems that he wanted to pour more hot water or soup. It was fine that I had to wait further, as I had done so before, but the owner did not apologise for making me wait or give me any acknowledgement for waiting. He does not seem to be considerate. He could have said something before fetching water or anything. He doesn't seem very competent.

There is no variety of ramen and it contains one piece of seaweed and one small piece of meat. This is very expensive for 1000 yen! But the restaurant offers unlimited refills for 1,000 yen. So, I wish the ramen was better. To me, it tasted like a thinner version of the original Nagahamaya ramen. Hakata ramen is famous for allowing you to choose the hardness of the noodles, but I couldn't do that either. You can't choose the hardness of the noodles when you get a second bowl of noodles. The hardness also varied from time to time. It wasn't bad, but it wasn't something you'd want to wait in line for. There are many better tonkotsu ramen in Tokyo.

Also, the restaurant is not clean. The bowls are sticky with oil. After finishing, customers return the gooey bowl to the designated position. Since this is a popular restaurant and there must be sales, why doesn't he employ an employee? Why not have that employee deal with the dishes and clean up afterwards?

What I find interesting is that all the customers "Can I have a refill, please?" to the owner politely. I thought to myself, "They don't have to be so humble, it's included in the price. It's fine to say something like "Give me a refill. Come on!". Maybe this is the Japanese sense of beauty. But because he was lifted up and held up like this, I think Kenta-san has become this kind of craftsman, like the king of nakedness.

The ramen is not bad, but the other elements are not good at all, so one star is probably a...

Kyushu Hakata Tonkotsu Ramen restaurant in Koenji.

I visited the restaurant after confirming in advance via X that it was open for business.

When I arrived at 12:00 p.m., the restaurant was full and there were about five people in line; the first turn was just about to start and I was inside in about 10 minutes.Before entering the restaurant, the owner came to collect a 1,000 yen bill.

The owner will collect a 1,000-yen bill from you before you enter the restaurant.

The ramen is hot and smooth.The flavor is irresistible.

After eating the first bowl of ramen, you can start the endless refills.I called for a refill, and the bowl was brought to the front a little.

I ate the first ball as it was, so I added red ginger to the second ball, and also added ground sesame to the third ball.

I finished with 3 refills and left the table, but other people were still eating.I was amazed...

I want to go to the...

強い豚骨の香りが売りの博多ラーメン店です。

場所は、JR高円寺駅北口から6,7分の場所です。

豚骨の香りが強くて美味しいことから、臭くて旨いを略して【くさうま】の豚骨ラーメン店として、様々なメディアで紹介されて有名になりました。 実際お店の前に立つと、店内から豚骨の香りが漂ってきますが、ラーメンを食べてみると言うほど豚骨の香りが強い訳ではないと感じます。まあ好みの問題です。

近年の豚骨ラーメンと云うと、一蘭や一風堂など豚骨の香りを抑えたものが人気を博していますが、こちらのお店は、豚骨の香りも美味しさの要素という考え方の豚骨ラーメン店です。

メニューは、ラーメン一種類のみ。

値段は1,000円ですが、替え玉の代金も含まれているうえ、替え玉のお代わりが無制限なのが有り難いです

替え玉は、皿に移して提供されるのではなく、茹で釜から直接湯そば揚ざるに乗せたまま、直接丼ぶりに入れてくれるので熱々です。

麺は、低加水の丸細麺。店主の地元福岡の製麺所から取り寄せています。

具材は、薄いチャーシュー1枚と海苔1枚とネギのみ。 シャキシャキとしたネギは、福岡県朝倉地区で作られたネギを、わざわざ取り寄せているそうで大変美味しいです。

卓上調味料は、紅生姜、酢、擦りゴマ、白胡椒、味の素、生ニンニク。 ニンニクは、生の粒ニンニクが器に盛られ卓上に用意されてあり、自分でニンニク搾り器を使いペーストにします。1杯目は、そのままで味わい、2杯目に味変するのがオススメです。

このお店の豚骨スープは、店主が店主の地元福岡の人気ラーメン店『駒や』で修行した際に学んだ、継ぎ足しながらスープを作る“呼び戻し”と云うと手法で作られています。 豚骨と聞くと、濃厚でこってりなイメージもありますが、こちらのお店のスープは、豚骨が長時間炊き込まれて脂が沢山浮かんでいるのに、サラッとした舌触りも脂っぽくなく、飲むと豚骨の香りが口中に広がり、程よい塩味と驚くほどの甘さが広がります。

関東在住の福岡地方出身の方々が「地元の味を食べられるお店」として足繁く通う理由も納得です。

今回は、12時40分に到着。既に30人近く行列が出来ており、着席するまで40分ほど待ちました。

●メニュー ラーメン(替え玉代込み) (替え玉無制限)

●値　段　ラーメン(替え玉代込み) 1,000円

●営業時間　12〜15時

●客　席　　9名 コの字型カウンター席

●場　所 高円寺北口から徒歩6〜9分。 あづま通り商店街を早稲田通り方 向に歩き、早稲田通りにぶつかる 50m手前の左側

●定休日　月曜日 営業時間が変更になる日 は、予めＸ(旧Twitter)で 告知されます。

●支払い　現金のみ (1,000札又は硬貨) 必ず千円を用意する事。 店舗入り口に、おかもち を改造した料金箱があり ます

●お店のルール

料金は、先払い。 入り口に置かれた出前のおかもち を改造した、半自動の現金投入箱 に入れる。硬貨の場合は、おかも ちの上部に硬貨投入口があります

店主一人のオペレーションなの で、両替しないで済むように千円 札か硬貨千円分を準備する。

席が空いても勝手に座らず、店主 の指示があるまで待つ。

店主から指示が出たらお金を払 い、料金箱の横に置かれたレン ゲ、おしぼり、紙コップに水を入 れ着席する

替え玉をする際は、茹で釜から直 接麺が提供されるので、カウンタ ー席の前の方まで丼ぶりを差し出 す。 亭主が麺を丼ぶりに入れやすく、 且つ隣のお客様に茹で汁が跳ねな いように配慮する。

食べ終えたらテーブルを布巾で拭 き、お客自らが丼ぶりやレンゲを 入口横のテーブルの上に片付ける セルフ方式。飲み残しのスープ は、同じ場所にある残飯バケツに 流す。

麺の茹で加減は、店主が判断する ので、通ぶって「バリカタ」とか 「粉落とし」とか呪文を唱えても 応じてくれません。 要は、店主が美味いと思うラーメ ンを提供するお店です。

●訪問時間 昼の12時〜15時までの3時間しか営業していないので、訪問するには、なかなかハードルが高いですし、開店直後は、一時間程度並ぶ覚悟が必要です。狙い目は、14時頃だと思いますが、スープが無くなり次第閉店なので、閉店時間15時近くに行くのはリスクを伴います。

香りも料理の美味しさの要素の一つ。 人それぞれですが、豚骨臭ではなく豚骨の香りを存分に楽しめるお店なので、豚骨臭と言ってしまう豚骨の香りが苦手な方は、他の香りのしない豚骨ラーメン店へどうぞ。

高菜やキクラゲ等のトッピングが無くても、1,000円で替え玉を何回注文しても無料ですし、生ニンニクも無料なので、大半のお客さんが2回以上替え玉をオーダーしていました。

豚骨ラーメンに限らず、味の好みは人それぞれ十人十色。 私も含め他人の嗜好や味覚など当てになりませんし、食べログの評価なんてものこそ当てになりません。 美味しい店を見つけるのも食の楽しみの一つです。一度お近くに来られた際に足を運んで、ご自分の舌で感じてみてください。...