1988年創業『野方ホープ 野方本店』さんに初訪問。

こちらのお店は、以前伺った吉祥寺『ホープ軒本舗』さん、千駄ヶ谷『ホープ軒』さん 等とは一切血縁関係のない、㈱創龍運営の東京背脂豚骨系のチェーン店。

“ホープ”の名を掲げる東京背脂豚骨醤油系インスパの代表格。

家元 ＞ 裾野を拡げた者　≫ フォロワーが大衆化 という飲食業界の原理的 業か？ 私が最も訪問・レビューしている家系ラーメンの歴史と妙にシンクロする部分が多い。 家系の元祖とされる『吉村家』が誕生し、そこから袂を分けた『本牧家』、『六角家』 出身の御弟子さん達が裾野を拡げ、そのファンたちが“家系”と総称するようになり、 そのフォロワー『壱六家』等の壱系一大勢力が登場、味・お店の雰囲気の敷居を下げ、 大衆化～チェーン展開して行った経緯と相似。 序にいうなら...、 ・実子が営む村山ホープ、阿佐ヶ谷店 ⇒ 厚木家 ・唯一の支店の大塚店 ⇒ 杉田家 ...みたいな？ｗ いや、歴史的に見れば “家系がホープ軒の歴史と似ている！” が正解か？ｗ

入店。Ｌ字型カウンター席のみで、想像していたよりもかなり小ぢんまりとした店内。 “チェーン店＋しかも本店！”な感じは...？？？ｗ 厨房は２オペで、スープはCK店内温め系かな？ 平日昼過ぎの訪問だったのですが、前客・後続客も絶えない人気っ振り！

[元－はじめ－ … 850円] 初訪なので勿論、“創業当時の味を継承する”の「元－はじめ－」をオーダー。 背脂調節は、あぶらぬき / あっさり / ふつう / こってり / こてこて の計５段階。 私は折角なので「こってり」くらいをチョイス。 着丼。 赤の鮮やかな器は吉祥寺『武蔵家』を思わせる華やかさ。

・スープ（背脂調節：こってり） 笊で背脂ゴシゴシ系 ⇒ 霜降り状の背脂は、脂臭さやクドさは少なくライトな印象。 ベースのスープは、豚骨×鶏ガラに＋野菜(ジャガイモ・ニンジン・タマネギ) 出汁 によるポタージュ感故、かなりポップな口当たり。 また、吉祥寺ホープ軒に寄せた様なニンニクの風味も！ 只、ちょっと味のインパクトに乏しい印象が...。 其れが「狙い」だとは思いますが。 家系好きの私としては、もう少し動物系のボディ×醤油味、若しくは出汁感の旨味が 欲しかったかなぁ...。

・麺 自家製の縮れ中太麺。 啜った時の香ばしさが印象的。

・トッピング 叉焼は、小振り・極薄の肩ロースが２枚。 めんまは、奇を衒わない系。シャクシャクの歯応え。 白髪ネギは、やや苦みのあるタイプ。かなり多目に投入。 もやしは、シャキシャキで白髪ネギと絡み合い歯応えに華を添える。 半身の味玉は、黄身は熟々、ほんのり甘味がある味付け。 のりは、厚目でしっかり系。

チャーシュー炙り飯 (ランチタイムサービスセット) … 100円 折角なので、ランチタイムサービスセットの「チャーシュー炙り飯」もオーダー。 ミニ丼サイズのお茶碗に、こんがり炙ったバラ叉焼１枚＋コマチャーに、ほんのり甘い タレが掛かった、かなりお得感のある丼物。

先ず、御大については...、 ・背脂 ⇒ 千駄ヶ谷ホープ軒を意識？しながらも、かなり大衆化・ソフィスティケートした感じ。 ・スープ ⇒ ベースはかなりライト。 ニンニクの風味は吉祥寺ホープ軒を意識？？ｗ など、家元と総本山を所々思わせる一面・インスパ感はありました。 又、こちらはチェーン展開されている事も有り、サービス・コスパ面は非常に良いと思います。

追記、お店を後に道中のSEIYUで購入したジャスミン茶が妙に美味く感じたのは言うまでもないｗ