Ramen Oto — Restaurant in Tokyo

I finally tried the best ramen in Kitasenju according the Tabelog. I could have tried much more earlier since I tried the 2nd location which is the place is really close. The reason is I'm not big fan of sardine's base soup. Anyways, I tried and one word, surprised. When you go to the ramen shop and you pay on the machine, the one on the left top is always recommendation of the restaurant so I choose that one which is sio base. When I got my seat, the atmosphere was calm and good. Smells the sardine but not too strong. Really clean. Staff are nice and smiling. I got my ramen, the noodle is curly and a bit thick but taste nice. The soup is also thick especially, the taste of the sardine was perfect, good balance for me cuz not big fan of it. The topping with meat, egg, nori, some veggies. Everything matched with this thick soup.

I enjoyed. I can come back to try different soup.

Be honest, I prefer the 2nd location but I understand the rank of this...

商店街の途中に佇む店の外観は、ソレと知らなければ見過ごしてしまうかもしれない。 入口は狭く、ヒト1人がようやく通れる程度の通路で、玉石を敷き詰めてあるという、ちょっと他所では見かけない風情。 入口の左手に券売機が設置されているが、使える紙幣は千円札と二千円札のみ。 カウンター席が6席、2人がけのテーブル席が2席。 祝日明けの火曜日12:30頃だったが空席がチラホラ。 幸運だったのだろうか、待たずにカウンター最奥へ案内された。 テーブルには金塗りの盆…コレはちょっと品が無いような。 食券をカウンターへ置くと、程なくオシボリとレモン水が提供された。

「味玉濃厚煮干そば」は着席から10分程度で提供された。 スープは如何にも煮干出汁…なんだけど、見た目に反してニボニボのエグみ・苦味はほぼ感じられず、香りもそれらとは大分違う感じがした。微量の柚子皮がスープに浮いている。 アレを期待する向きには肩透かしかも知れないけど、より広く支持される方向性だろうと思う。 スープの感じからすると出汁ガラのように思うが…飲み干した器の底に煮干の粉末が少なからず残った。魚粉ではないと思うがわからない。

麺は定番の加水率低め・パッツンのストレート。 茹で加減は芯を残さず、それでいて緩くもなく程良い。 替玉・和え玉があるのは最早お約束なんだろうか。

トッピングは葱・玉葱・チャーシュー・メンマ・海苔+味玉。 海苔は写真を改めて見て「あったっけ？」と思ったくらい存在感薄かった…岩海苔を追加しても良かったか。 メンマはスジもなく味付け・硬さもスープや麺と調和していた。 葱類は定番といった感じで主張こそしないけど、無くてはならない存在。 チャーシューは意外にも脂がそんなに多くなくて、けれどホロホロでコレはコレで良かった。 せっかく追加した味玉だけど…コレは無くても良かったか。味付けが少ししつこくて、コレだけ最後まで浮いていたように感じた。

総じて上品な感じで、他のメニューも試したくなった。 この一杯のためにワザワザ北千住までは来ないが、たまたま近くへ来たなら寄る価値があるだろう。

一週間ほど経て再訪。

開店20分ほど前に店の前を通りがかったが待ち客なし。 狭い店の前で待つのは気が進まなかったため、商店街をブラブラして5分前に戻ると7人ほどの客待ち…ギリギリ一巡目での入店となった。 ほどなく開店し順次食券を購入。 前回気になっていた『濃厚背脂煮干し』に岩海苔がトッピングされた食券を購入。 他の客は尽く『濃厚煮干し』だったせいだろうか…オーダーから提供まで15分ちょっとを要した。

前回は気が付かなかったが、店内には『お土産麺・濃厚煮干そば（スープ・麺・チャーシュー・ゆず）750円』なる掲示が。 また、替玉や追い飯はテーブルでも注文可能だった。 店内に流れるBGMは…三味線？錦糸町の麺魚みたいだなぁ。

さて、他の客より少し遅れて提供された『濃厚背脂煮干し』だが…コレはやはり燕三条系だろうか。 オーダー時に背脂の量を増せるようだったが、標準でお願いした。 麺は平打麺、チャーシューはホロバラ、他のトッピングは青葱・玉葱・メンマ・岩海苔・背脂。 スープは前回より煮干感強いけど…あまりいい方向ではないような。ベースは同じだろうから下ブレかな？ コレ系に岩海苔はやはり鉄板だが、食べ進めるとクドさがあるというか調和が破綻している気がする。

亀戸の純よりは上だが小岩の亜熱帯よりは格段に下かなぁ…あくまで個人的な感想・好みだけど。 というわけで最終的な評価は★3（3...

I’ve been twice because I thought my first experience was an unlucky one. I’ve also had lots of niboshi-broth from all over Japan. I find the flavor here gets sluggish over the course of the meal, with an unpleasant sourness to the broth. There’s a strong, dirty odor to the shop that other niboshi shops don’t have. The noodle is thick but lacks flavor. I don’t feel good writing negative reviews, but am I really alone on...