Ramen shop Horikiri shop — Restaurant in Tokyo

Ramen shops were founded in the 1960s and became popular with truck drivers and others. They have survived by adopting a unique franchise system, in which each shop has its own unique taste and prices, and by allowing great flexibility in management without royalties. Even without official information, word of mouth has spread their popularity and they are estimated to have over 300 shops nationwide. By offering their own unique flavours while taking into account the tastes of the local area, each shop competes with the others, giving customers the pleasure of searching for their favourite, and as a result they enjoy a strong and enduring popularity despite being an outlier in the...

東京・堀切にある「ラーメンショップ堀切店」は、ラーメンショップの中でも特に高い人気を誇るお店です。トラック運転手から始まったというラーメンショップの歴史を感じさせる、シンプルながらも多くのファンを魅了する一杯を提供しています。

このお店の最大の魅力は、そのネギラーメンです。大胆にカットされたネギは、独自のタレとごま油、そして「クマノテ」と呼ばれる謎の調味料で和えられており、他では味わえない中毒性のある風味を生み出しています。このネギのシャキシャキとした食感と、噛みごたえのある太めの麺が絶妙に絡み合い、食べ進めるごとに旨みが深まります。さらに、スープは豚骨ベースながらも臭みがなく、あっさりとしていて飲み干せるほどの完成度です。ネギの風味とスープのバランスがとれており、卓上にあるニンニクや豆板醤、ラーメンのタレなどで自分好みの味にカスタマイズできるのも嬉しい点です。

麺は、ラーメンショップでは珍しい中太麺で、柔らかめに提供されますが、伸びているわけではなく、この店ならではの喉越しを楽しめます。また、トッピングもこのお店のこだわりを感じさせます。小ぶりながらも厚みのあるチャーシューは肉々しい赤身の部分が多く、ワカメはプリプリとした食感、そして半熟の味玉がついてくるのも嬉しいポイントです。

場所は堀切菖蒲園と綾瀬の中間に位置し、駅から少し離れていますが、店舗の裏手にある駐車場が便利です。ただ、道が狭いので注意が必要です。店内は清潔感のあるカウンター席のみで、いつも賑わっています。店員さんの親切で温かい接客も、このお店の人気の理由の一つです。

ラーメンショップのフランチャイズシステムは、各店舗が独自の味と価格を設定できる自由度が高いことが特徴です。そのため、同じラーメンショップでも店舗ごとに味が異なり、自分好みの味を求めて食べ歩く楽しみがあります。「堀切店」は、その中でも特に個性的で完成度の高い一杯を提供しており、遠方からわざわざ足を運ぶ価値がある...

京成本線 " 堀切菖蒲園駅 " から徒歩で約10分 川の手通り（都道314号）沿いで営まれている 早朝7時〜15時まで（※コロナ禍の間だけ） の短時間しか営業してないラーメンショップです

ラーメンショップは家系のルーツというか 家系ラーメンの創業者でもある吉村家の店主 吉村 実 氏が今は閉店したが平和島にあった ラーメンショップで腕を振るい短い期間で ラーメン作りをマスターした人でもあります

ラーメンショップの聖地とも云われている ラーメンショップ牛久結束店は未だ未訪問だが 生きている間に１度食べに行ってみたいと思う

入って右手に給水機が設置されています オーダーは口頭オーダーで後払い制であります

麺量（茹で後）の詳細は以下 並280g、中420g、大560g、特大700g そして超特大もあり3玉の840gとなっている

◆ねぎラーメン・中（1,050円） 麺は川島製麺所の中太タイプのやや縮れたもの もっちりとした多加水麺で噛み応えも中々良い

具材はチャーシュー（2枚）、味玉（1個） 葱、わかめ、小判海苔（1枚）、背脂...