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Japan Tokyorestaurant origami

restaurant origami

Japan, 〒107-0062 Tokyo, Minato City, Minamiaoyama, 2 Chome−22−14 フォンテ青山 103

4.9(20)$$$$

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中崎健二中崎健二

去年の12月に南青山の「origami」さんを訪問してきました。旬のお魚とお野菜の組み合わせが素晴らしく、運が良ければ島豚カズゴロウが食べれるので嬉しいです。本当に毎月訪問する度に新しい食材に出会えます。天野シェフの手打ちのパスタもいつも楽しみです。先ずお店の紹介を記載させていただきます_φ(･_･お店のコンセプトイタリアにあるビストロをイメージしてお店を作りました。厳選した素材を丁寧に美味しい料理に仕上げます。お飲み物はお好きな物を選んで飲んでください。ほんの少しの驚きと、安心感のあるひと時をお過ごし下さい。決まり事は一つだけ。楽しんでください。お店に来てくださる方みんなが幸せな時間を過ごせるように。天野智詞(あまのとものり)シェフの経歴銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で修行し、イタリアンの重鎮　落合務氏に師事。トスカーナ『da caino』(ミシュラン二ッ星）シチリア『Duomo』(ミシュラン二ッ星)の姉妹店『I BANCHI』で研鑽を積む。帰国後、人形町「イル・プロフーモ」でシェフを務める。第一回ACCI(イタリア料理協会）イタリア料理コンテストにてグランプリを受賞。 2022年６月「restaurant origami　レストラン　オリガミ」をオープン。店名の由来について天野シェフがイタリアに修行しに行った時に折り紙を持って行ったところ、好評で一気に現地の人達と距離が近くなったということから。日本とイタリアを結びつけるいい店名です。折り鶴を折る時、どこかの工程が甘いと完成系も甘くなってしまう、そんな意味合いがあるそうです。日本独自の文化であり海外でも通じる「origami」を付けることで、「垣根なく幅広く多くの方に愛される」店を目指すほか、「相手を思って折り紙を折るような温かい気持ちのこもった料理」を提供したいと思いを込めた。カウンター8席とテーブル4席のコンパクトな店内で、天野シェフが調理/接客をこなすワンオペなので、シェフの調理をじっくり見ながら食事ができます。料理はコースのみでランチは以下となりなす。【土曜・祝日限定】おまかせランチコース全7品　7,000円こだわりの食材を使用した全7品ランチコース都営大江戸線の青山一丁目駅で降車してお店に向かいます。歩いて約10分ほどかかります。ビルの1階の奥に小さなドアがあり、隠れ屋的な雰囲気がステキです。お店に入ると天野シェフが出迎えてくれました。今日もテーブル席含めて満席です。これからもっと人気が出てくるかと。カウンターに座ると手書きのメッセージカードが置いてありました。欠かさず続けてくれるホスピタリティがステキですね。メニューを見るとヒラメやマカジキに白子です。春を先取りする桜海老に島豚カズゴロウもありました。プラス3000円で白トリュフと聞いてOKしました。本日もワインのペアリングをお願いしました。最初はイタリアのロゼのスパークリングワインです。酸味と香りがステキです。さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！今日はどんな食材をいただけるのか楽しみです！！最初に3種類の自家製パンをいただきました。フェンネルシードや自然栽培のゴマ香りがよかったです。生ハム　美空の林檎　ブリー塩気がないパンをバーナーで炙ってサクサクにしてます。生ハムは旨味がアッサリで塩気がちょうどいいです。リンゴはサクサクで甘みと酸味のバランスがいいですね。ブリーチーズも濃厚で香りがステキです。カルパッチョ　平目　マカジキヒラメはマリネしておりムッチリして美味しいです。麦入りのサラダも爽やかです。マカジキ旨味と塩気が強くて美味しいです。ルッコラの香りと苦味がピッタリです。鯵　炙り　新生姜佐渡島のアジは大きめに切って細かく包丁入れてからバーナーで炙っております。脂が乗って美味しいです。新生姜はガリのような味付けですが香りがいいです。カブも甘くて葉の香りもいいですね。ここで天然酵母のパンをいただきました。今日はフォカッチャです。外はサクサクで塩気があって美味しいです。白子　春菊　プッタネスカ白子は自家製パン粉をまぶしておりカリカリと香ばしいです。熱々トロトロ甘いですね。春菊はシャキシャキで香りもよく日本料理のような組み合わせです。プッタネスカソースは塩気と旨味が白子にピッタリです。ラビオリ　桜海老　菜花桜エビの香りがステキで甘くて美味しいです。菜の花の香りと合わさるとさらにいいですね。ラビオリは柔らかくてほうれん草とリコッタチーズの旨味がいいです。タリアテッレ　飛騨牛白トリュフの香りがいいですね。飛騨牛の赤身はムッチリして味が濃いです。タリアテッレはシャッキリと優しい旨味です。炭火　島豚カズゴロウ外はカリッと中はジューシーで美味しいです。ジャガイモ外がカリッと中はホクホクです。山梨の野菜も香り良くて美味しいです。柚子胡椒ベースのペーストも香りと辛味がいいですね。パンナコッタ　柿パンナコッタの香りがステキです。柿もスッキリした甘みがいいですね。お茶食後は自然栽培のハーブティーをいただきました。レコングラスと月桃だそうです。香りがステキで胃がスッキリしました。本日も素材を活かした料理が美味しかったです。特に白子や桜海老が美味しかったです。いつも小田原を中心に色々なお魚をいただけるので嬉しいです。和風とは違った食べ方なので本当にいつも勉強になります。特に農家さんから仕入れているお野菜やハーブが美味しいです。食べ終わっても胃もたれせずスッキリするので嬉しいですね。お魚の仕込み、天然酵母のパン、手打ちパスタ、デザート、ワインの仕入れなどなど全て天野シェフ独りでこなしているので、定休日も仕込みされているそうです。これからが楽しみな天野シェフです（＾Ｏ＾☆♪

Tash NTash N

An absolute hidden gem! The food was incredibly high quality and absolutely delicious. Every dish was packed with flavor and clearly made with care. It’s a one-man operation, with the chef running everything himself, and he delivers an exceptional dining experience. I honestly couldn’t rate him highly enough—an absolute must-try!

Fernando RivasFernando Rivas

Un grato y sorprendente descubrimiento el de este restaurante que inspirado en la cocina italiana, emplea técnicas y elaboraciones japonesas para crear platos de fusión increíbles. El chef, que atiende él solo todo el refinadamente decorado y elegante establecimiento, es un artista. Prepara cada plato con precisión y delicadeza y verle hacerlo es como contemplar a un virtuoso crear una pieza de origami. Y la comida es deliciosa. Productos frescos y de temporada elaborados al momento delante de tus ojos, combinados en sus justas proporciones para realzar los sabores primarios y crear combinaciones deliciosas. Y para acompañarlos cuenta con una selección de vinos de mínima intervención y naturales fabulosos que sirve siguiendo un preciso orden para maridar la comida. Me lo recomendó una excelente amiga con quien espero volver pronto a disfrutar de un nuevo espectáculo. Gracias por una experiencia tan fabulosa.

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Reviews of restaurant origami

4.9

(20)

5.0

43w

去年の12月に南青山の「origami」さんを訪問してきました。旬のお魚とお野菜の組み合わせが素晴らしく、運が良ければ島豚カズゴロウが食べれるので嬉しいです。本当に毎月訪問する度に新しい食材に出会えます。天野シェフの手打ちのパスタもいつも楽しみです。

先ずお店の紹介を記載させていただきますφ(･･

お店のコンセプト

イタリアにあるビストロをイメージしてお店を作りました。厳選した素材を丁寧に美味しい料理に仕上げます。お飲み物はお好きな物を選んで飲んでください。ほんの少しの驚きと、安心感のあるひと時をお過ごし下さい。決まり事は一つだけ。楽しんでください。お店に来てくださる方みんなが幸せな時間を過ごせるように。

天野智詞(あまのとものり)シェフの経歴

銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で修行し、イタリアンの重鎮　落合務氏に師事。トスカーナ『da caino』(ミシュラン二ッ星）シチリア『Duomo』(ミシュラン二ッ星)の姉妹店『I BANCHI』で研鑽を積む。帰国後、人形町「イル・プロフーモ」でシェフを務める。第一回ACCI(イタリア料理協会）イタリア料理コンテストにてグランプリを受賞。 2022年６月「restaurant...