Rinnshihousuu — Restaurant in Tokyo

すごい麺の限定食べました。その名も 極平手打ち麺冷辛にぼし出汁そば。 名前長い。 そして麺がビャンビャン麺並みのビロビロ麺。 なんやこれ。冷やしなのに旨み濃厚。 台湾ミンチぽいやつには小エビも入ってて芸が細かい。 ええとはっきり言ってゲロうま。 見た目も面白いし。 なお麺がビロビロ過ぎてめっちゃ汁が飛ぶのでエプロンした方が良いかも。 ご馳走様でした❗️

ーーーーーーーーーーーーーーーー 坦々麺系の限定麺があったので食べました。 その名も限定よだれ鶏冷製豆乳坦々麺。

豆乳系で辛めなので、 こちらのお店特有の持ち味である繊細な旨味多層攻撃がわかりにくくはなってますが なのにめっちゃ美味かった。

鶏胸肉を丸めてハム化したあとでスライスした感じの鶏チャーシューもタレが絡んでがよだれどり化してウマウマ。

スープも豆乳はめっちゃ合いますね。 ご馳走様でした。

————————————- 食べました。限定冷やし青唐辛子ラー麺と冷やしレモン和え玉。 そもそもここの青唐辛子麺は隠れた大ヒットだと思うのですがみなさんどうですか⁈ なのに限定で冷やしと言われれば食わざるを得ません。 相変わらずベースがめっちゃ美味い。 うーんこれはオモロ美味いわ。 冷やしなので自動的に辛さは抑え気味になりながらも旨みと視覚に訴えてくるのがえらい。 更に冷やしレモン和え玉。 レモン味よ。しかも冷たいし。すごい👍 また来ます。

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青唐辛子生姜？中華そば食べました。 ネギ多めだと絶対旨い感じがしたのでネギにしたらやはり当たり。 なんていうか表現が難しいのですが、ウマイ蕎麦屋の蕎麦つゆを中華風にしたようなスープで なぜうまいのか意味がわからんが旨いという複雑な状況。 まあ食ってみて欲しい。ちょっとオーソドックス感あるのに不思議に新しくてうまい。 以前は味が重層的だが重層的過ぎてちょっとそれぞれの旨味が尖ってまとまってないような印象も少し受けたが、 なんか最近では味が落ち着いてきたのかはたまたこちらの舌が慣れてきたのか、やたら旨いんですけど。 良いです｡

塩中華そば食べました。

スープは旨味が濃くて山椒を効かせている。 麺は平打ちちぢれ麺。なんか旨くて新しいんですけど。 今回は特製にしてしまいましたが、もっとシンプルなものを注文しても塩ウマ山椒のスープの良さが強調されて逆に美味いかも。 旨さも重層的でなんでうまいかはよくわからんけどうまい。バランスがとれてる。やるやん。

また和え玉は秋刀魚にしてみた。 単独でめっちゃうまい。ボリューミーでサンマが効いてる。 あと塩スープでつけめん化させみたけどちょっと山椒が勝つ感じかな。ちがう組み合わせの方が面白いかも。

とりあえずなんか面壁九年と同じようなセンスの良さあり、意識高い系っぽいのに旨さが濃いのよねー 鶏団子とワンタンも旨いし。

ご馳...

・土曜日11時20分、行列なし（開店時5名） ・特製醤油ラーメン（1230円）＋鶏油の釜玉和え玉（350円）

11時30分に開店で開店時には5名の待ちがありました。店内に入り、券売機で特製醤油ラーメン（1230円）と鶏油の釜玉和え玉（350円）を購入。厨房には男性2人、ホールに男性1人の3人体制のようでホールの方がテキパキ動いているのが印象的。店内は白と黒が基調のシックな作り。カウンター席とテーブル席が数席あるので家族連れでも大丈夫でしょうね。

しばらくすると着丼。まずはスープを一口いただきますが、黒豚と鶏の旨味、そこに魚介の味もうっすら感じられるかなり優しいタイプのもの。これは癖になる味わいかも。

そして事前調査で期待していた麺。菅野製麺の多加水ピロピロ麺。持ち上げるとそのピロピロさが食欲を掻き立てるので思い切ってずるっといくとウネウネして歯ごたえがしっかりしていてとてもいい。これは久々のわたし好みの麺。ののくらやMENクライを食べたときの感動がよみがえってきます。

具材は特製にしたので豪華で、チャーシュー、つくね、ワンタン、味玉、メンマ、海苔、ネギというラインナップ。これはベストメンバーですな。大判チャーシューと薄切りレア豚チャーシューは低温調理された大きいものでしっかりした肉の旨味があります。黄身まで味の染みた味玉に餡がしっかりつまった雲呑､つくねもいい味わいで、コリコリしたメンマもいい脇役に徹しています。に板海苔1枚､鷄つくね1個に刻みネギ等です。青ネギ（九条ねぎか？）もいい感じです。

お楽しみの和え玉。ラーメンを半分くらい食べたところで和え玉をオーダーすると数分で到着。限定の鶏油の釜玉和え玉は、和え玉というレベルではなくこれで一品と言える、連食したような気分になるくらいのボリューム。麺の上にきざんだチャーシュー、ネギ、海苔、そして卵黄がのっています。

そのままで少し麺を食べてみると鶏油やカエシの味がしっかりついていてこれだけでも十分な美味しさ。麺は先ほどラーメンの麺より少し細めのような気がしますね。ここでスイッチが入り一気に混ぜ混ぜして食べると卵黄のマイルドさと粗めなブラックペッパーが落ち着いた味わいにアクセントを与えてくれます。もう和え玉というよりまぜそばといえるくらいの一品。残しておいたスープにつけて食べるのを忘れてしまうくらいでした。この限定和え玉が350円という破格のお値段。

完食、完飲してごちそうさま、大満足です。スタッフさんが外までお見...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

《麺や麟子鳳雛 》 『特製中華そば（醤油）1,350円』

〜東京編〜 この日は上井草にある《麺や麟子鳳雛》さんへ。 屋号が難しい漢字ですが「りんしほうすう」と読みます。 ちなみにこちらのお店、【TRY（Tokyo Ramen of the Year）】の「2023 新店醤油部門」において優秀賞を獲得した実力派！ 券売機で『特製中華そば（醤油）』の食券を購入しカウンターに着席。 麺は手揉み麺と細麺が選べるとのことで、手揉み麺をチョイス！ 少し待って着丼〜🍜

【ビジュアル】 トッピングで埋め尽くされた丼にテンション上がります！

【スープ】 まずはスープを… んっまーーーー！ 動物系×魚介系による深い旨みのスープ！ 鶏油の風味といいかえしのキレとコクといい、ほんと美味しいですね！

【麺】 麺は太手揉み麺でもちもち食感とエッジの効いた啜り心地のいい麺ですね！

【トッピング】 トッピングは、もち豚肩ロース、炙り豚バラチャーシュー、煮玉子、雲呑、鶏生姜団子と豪華ラインナップ！ このどれもが美味しいからまた素晴らしい✨ サクッと完食〜 ご馳走さまでした。😋

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【店名】麺や...