Seiya Musashi-Koyama — Restaurant in Tokyo

For the cost and how flavorful this ramen is, it’s definitely worth to come if you’re near the area. This beats the 家系ラーメン near 大岡山 which we go to quite frequently. Their butadon was such a pleasant surprise too. Location is perfect as its near the shotengai and the station. If you're looking for ramen that is brothy with just the right amount of garlic and oil -...

☆せい家　武蔵小山店☆

こちらは武蔵小山駅近くにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺は細麺か太麺を選べるので、もちろんの太麺を麺硬めでお願いしました。

厨房はお店の一番奥で良く見えませんが、 大寸胴が2つあり、スープはしっかり炊いていました。 入口付近には店名入りの麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

スープは全体的に強めのバランス型です。 鶏油は多めに浮いていていい香りがしますが、 ちょっとぼやけた感じ。

少し粘度があってザラついたスープは 軽く獣感があります。 豚骨感はしっかりしててコクもあるんだけど、 意外と後味はスッキリしています。 あまり豚骨の余韻が残らないというか…

醤油はこれに負けないような適度な強さ。 でも尖ってなくてなかなかバランスはいいです。

せい家さんの中では豚骨感は濃厚な部類に入ると思うんだけど、 何かスープに奥行きを感じないというか…

麺は結構太めで断面が長方形の少しウェーブ。 表面はツルっとしてて、しっかりコシがありました。 ネッチリしたような食感はなく、なかなか弾力があって食べ応えのある麺です。 スープも強めだから相性は悪くないけど、 もう気持ち細めだといいかなあって思いました。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 クラシックな感じで食感しっかり。味付けも少ししょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。 茹で加減も食感も良く、風味もなかなか良かったです。

海苔増しは4枚。 大きさや厚さは普通。光沢があってキメが細かい海苔は、 スープに浸すと少し弱め。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。 でもしっかり辛さがあって、いい薬味になっていました。

うん。せい家さんの中では豚骨感が強めでした。 麵も悪くないけど、ちょっと太すぎるかな？ もう少し細いと食感もいいと思うけど、でも細麺では細すぎるでしょうね。

ライス無料とかはないけど、 ラーメン自体のコスパがいいのは間違いありません。...

長く通っているが、値上がりこそあれど味は安定しており料理面には不満はない。 サービスも悪くないのだが、一ヶ月ぶりに顔を出すとコロナ対策が完全になくなってしまっていた。

エアコンのためにドアは閉め切り、店員は誰もマスクをしておらず狭い店内で大声で接客をしている。スープに飛沫が入らないか不安になってしまい、それを除いてもこの様子では消毒などの対策も止めているのでは…。 このときは珍しく、注文した麺も太さの異なるものがでてしまったのもイメージが悪い。

少なくとも換気を軽視しそうな今夏は来店を控えたい。

※2023年11月追記 店舗のドアは開放されるようになり換気がされていたが、店員の大声の接客はそのまま。ラーメンを出すときに丼に顔を向けて大声を出されるので「汚いなぁ…」とやや気になってしまった。 まあ昔に戻ったといえばそれまでだが。

※2024年夏追記 翌年も変わりなく、接客がノーマスク。感染拡大中であり、近隣のチェーン店はマスクの装着を徹底しているので、なおのこと危機感の薄さに驚く。 ただし、春はマスクをしていたので、どうして換気が悪く...