Shirogane Bar — Restaurant in Tokyo

どこの駅からも最寄りではないスペインバル風の飲食店。 近所に住んでいる人にとって使い勝手が良さそうな星3.5の店です。

運営会社は私も初めて名前を聞くリバティフィール。 調べてみると流行っている業態に乗り遅れる形で店舗を作っては潰すを繰り返している会社で、この店も日本におけるスペインバルの増加期から遅れる形でオープンしています。 一方、一部のネットではコスパが良い居酒屋として使われており、実際の実力を見てみたく訪問しました。

タクシーで行く店でもありませんが、最も近い広尾駅からでも15分近く歩きます。 バス停が近くにあるので、公共の交通機関を使うならバス一択です。 外観としてスペイン国旗を覚えていけば迷うこともありません。 しかし、この辺りは飲食店が多いですね。

店内に入るとL字型の長いカウンター。奥に半個室と個室がありますが、居酒屋の居抜きのような不思議な空間です。

接客が悪いとの口コミもありますが、男性スタッフの感じはかなり良いです。1人で頑張っている店長感があり、なんだか不思議な気持ちにはなりますが。 女性スタッフは、料理人志望なのに接客をやらされている不満からか無愛想ですが、この単価で気にするほどのことではありません。

ノンアルコールであれば6000円前後。普通の飲酒量ならアルコールを飲んでも8000円台でおさまるでしょう。

ここで、カジュアルなカウンターの飲み屋の単価に関する変遷を振り返っておきましょう。 1990年代に毎日居酒屋のカウンターで飲んでいる日本のサラリーマンにとっての単価は2000-3000円でした。 この低単価を打破しようとした飲食業界が使った業態の1つがスペインバルです。 1990年代後半には、単価4000円前後を目指していたお店が多いです。 おじさん達が「カウンターの店で4000円！」と驚く中、若い女性など毎日は飲み屋にいない層を想定顧客として、これらの業態は飲み屋の単価アップに成功しました。 その後も20年近くは、この4000円を維持する店と、なんらかの特色を出して6000円くらいまで単価を上げる店に分かれました。 更にコロナ禍後にホテルが率先して価格改定を行い、町場の高級店がそれに追随する形で単価を1.5-2倍程度に上げました。それを見て、テーブルが主体のカジュアル店は直ぐに単価を上げたのですが、カウンター主体の店は値上げに躊躇しました。 これは、2つの要因があったと思います。 1つは、この値上げの流れとは別の流れとして、10年くらい前からテーブル主体の店の一部業態において価格破壊が進んでおり、カウンター主体の店がこれ以上値上げすると価格観点での差別化はできなくなり、他の差別化をする必要があること。 もう1つは、この値上げは原材料費の値上げと言っている店が多いのですが、店側に本音を聞いてみると便乗値上げの店がほとんどというのが実態であり、カウンター主体の店の想定顧客は他業態よりも自分の生活の変化に対する実感のない値上げに敏感と考える店が多かったためのようです。

そのため、この店はカジュアルな飲み屋として安い単価ではありません。 よって、コスパが良いの意味としては、「安い」ではなく、「ある程度の値段はするが、それ以上の品質である」という意味となり、それが本当か検証するのが訪問の目的となります。

日本のカジュアルスパニッシュは、味付けが濃いので、以下のような閾値を個人的な基準としています。 ・濃い味なのに美味しくない:単価に関係なく失格 ・魚介の臭みが強い:単価2000円台なら許せる ・ギトギトした油で素材の不味さを隠している:単価3500円までなら許せる ・不味くはない:単価5000円までなら許せる ・素材に対して何らかのこだわりがあり、適切な調理がされている:素材に合わせた単価を許容

この店をコスパ良しとするためには、不味くはないだけでは不足で、こだわりの食材に関して適切な調理がされており、かつお得であることが求められ、中々のハードルの高さです。

色々と食べましたが、特に原価率が優秀なメニューはなく、コスパが良いというのはネットの過剰評価と結論付けてよさそうです。 料理のバランスの良さや深みは特になく、不味くはないカジュアルスパニッシュの典型です。 ネットの評価が不当に高いので厳しいことを書きましたが、近所にあれば割高だけど使いやすい店と考えてよいです。

この店が評価されているのは、料理ではなく接客でしょう。 料理を評価している人も接客に引っ張られて料理そのものの品質を良いと勘違いしているだけです。 実は、日本のスペインバルは感じが悪い店員が多いです。特に人気店はその傾向が顕著です。 そんな中、感じが良いお兄さんがいるだけで、料理も3割増の美味しさに感じられ過剰評価さ...

Food was fine, but overpriced, especially jamon iberico, it was also very dry. The place had a small house cockroach walking over the table, I do hope they don't have cockroaches in the kitchen. Clerk's attitude was terrible, we felt very unwelcome, they forgot our order twice, first we asked for sparkling wine, they didn't bring it for 30min, we had to remind them, later they didn't bring lamb chops for like 40 min, we asked them again and they said ah sorry we forgot, but now it is already after last order. We live in Tokyo for 7 years, and never got such a bad service. Don't...

My wife and I enjoyed our wedding anniversary celebration here. We arrived at 1800 on a Saturday with no reservation, we were very lucky to get the last available table; you should probably try to get a reservation in advance.

The host spoke English to us and helped us order. Asked him what he recommended and went with all of his suggestions. We enjoyed everything, and the highlight was an uni paella!

We intend to come back and will recommended it to...