Shogetsu — Restaurant in Tokyo

グルメ友人に誘われて東京メトロ根津駅から徒歩約5分の所にある誦月（しょうげつ）へ土曜の12:40くらいに7人で行きました♪

建物は古く築62年ほどとのことで、中はリノベーションされています♪

まず靴を脱いで2階へ急な階段で上りますが、そこが待合室とは驚きましたね♪

バルミューダの真空管の格好良いスピーカーから静かにジャズが流れていました♪

手指消毒をして検温して椅子に座って仲間と談笑して待ちます♪

お手洗いはその2階にあり、壁にはリノベーション前後の写真がありました。 かなり大掛かりな工事をし、そしてこの年末にはコロナ禍対策で空調なども換気されるものへと代えたようです。 素敵な空間でした♪

この「誦月」は、「六花界」グループの中で女性しか予約が出来ない「吟花」というお店で2019年2月頃まで女将を務めていた方が独立して、新たに2020/9/13からオープンしたお店となり、ワンオペとのことです。

そのため、参加者全員が集まった上での一斉スタートとなります。

お店のコンセプトとしては、肉とスパイス＆ハーブで、全国の気に入った酒蔵の日本酒とのペアリングが特色とのことです♪

そして12:50位に女将が2階に上がって来て、一人9,000円税込の支払いをして、以下の注意事項を伺います♪ ・お手洗いは2階 ・貴重品以外の荷物は2階に置いておいて良い ・写真撮影OKだが酒瓶は最後にまとめて撮影するので食事中の酒瓶の撮影は控えて欲しい ・階段は急なので特に降りる時に注意して欲しい

そして階段を降りて、カウンター席に向かいますが、おぉぉ赤いテーブルで薄暗くなかなか良い雰囲気です♪ そして全員が席に着くと、明るくなり、改めて女将の説明が始まりました♪ お酒は大体2ヶ月毎に、女将が訪れて良いと思った、とある県の酒蔵を中心としたペアリングとなりますが、この２〜３月は、趣向を変えて、春のお酒にしたとのことです。 コロナがなければ、近くの上野公園で少し花見をしてお酒を飲んでお店に行くということも考えていたようで、それは素晴らしいと思いましたね♪ 来年に期待したいと思います。

今回は7種類の日本酒を提供とのことで、飲み放題となります♪

以下の順で、日本酒や料理の説明が詳しく女将からあり頂きました♪

☆群馬の純米吟醸の流輝（るか） まずは春らしくこの桃色のお酒で乾杯します♪ これが軽くて華やかで、さすがのお味でしたね♪ この流輝（るか）という名前は、酒蔵のオーナーが本当は自分の娘の名前にしたかったとのことで、それが叶わなかったのでお酒の名前にしたようです♪ なるほど♪

☆江戸東京の野菜の盛り合わせ 国分寺の清水農園の野菜とのことで、さすが上質さを感じましたね♪ ・野良坊菜（のらぼうな）で、野原にどこでも生えるので野良坊菜という名称とのこと。クミンオイルで ・人参 ・紅芯材（ベニシンサイ） ・三浦大根 ・オレンジ白菜（塩もみで桜えびも）

☆岐阜県多治見市の三千盛という春出し生の超辛口　純米大吟醸 常温でこれは濃厚さを感じ美味しいです♪

☆春らしく福島の肩の馬肉（桜肉）と桜地鶏 馬肉がさすがかなりの上質さで甘みも感じこれは秀逸でした♪ こんなに美味しい馬刺しは初めてでしたね♪ また桜地鶏は柚子胡椒でこれも上質さを感じました♪

☆熊本の純米酒の芽吹き 熱いお酒ですが柔らかさを感じ、アルコールのきつさを感じないのが素晴らしいです♪ 冷たいお酒ではスッキリしていて、この味の違いには驚きましたね♪

☆カルツォーネ（ピザ生地）のラム肩肉入り 実は春のスプリングラム肉は、ニュージーランドのものは南半球なので脂たっぷりで香り強めで美味しいとのこと♪ クリームチーズやピーナツ入りでアツアツで美味しかったです♪

☆百十郎という純米吟醸酒2種類（隈取りのパッケージ） 桜と日和で、日和は桜を秋まで熟成させたもので、より濃厚さを感じ美味しかったですね♪

☆春キャベツの鶏肉・えのき等のミルフィーユ ロールキャベツで、生クリームやバルサミコ酢で合わせて頂くのが美味しかったですね♪

☆福島県郡山市のうすにごり　純米吟醸 乳酸の酸っぱさを感じ肉を引き立てるとはさすがでした♪

☆馬肉のフィレ肉 このフィレ肉が想像以上に柔らかい素晴らしく美味しいお肉でした♪ 火を入れ過ぎるとNGなので備長炭でゆっくりとレア焼きでした♪ これを塩とタレで美味しく頂きました♪

☆川鶴の炙りいりこ酒 伊吹島のカタクチイワシ（いりこ）出汁の酒で、出汁がかなり効いた熱燗でこれは香ばしさを感じる初めてのお味で感動のお味でしたね♪ 素晴らしい♪

☆桜鯛の炊き込みご飯 ルッコラと合わせて、これは炙りいりこ酒と合いました♪ 通常はカレーとのことでしたが、今回は炙りいりこ酒に合わせるために、そして春なので桜鯛の炊き込みご飯とは素晴らしかったです♪

「誦月」は素敵な空間で、美味しい料理と、料理に合わせたペアリングの素晴らしい各地の日本酒と美味しく...

Wonderful Wagashi from the top-rated wagashi place in Japan. Such a privilege to order and eat from this place. Only take away accepted, and you must order at least a day in advance. For English speakers, ask your hotel concierge to book for you. About 500yen each wagashi. Comes in packs of 4 or 6. Lovely...

誦月で、東京の食材と日本酒を楽しむ！！

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、根津の「誦月」さんへやってきました。 こちらのお店では、一つの都道府県をテーマにしたお酒と料理を提供しており、 今月のテーマは「東京都」です！！

乾杯のお酒は、「金婚　吟醸　ぎんから」 東村山市にある豊島屋酒造のお酒です。 豊島屋酒造さんには、以前、見学＆飲み会に参加させてもらったので懐かしいです。

【前菜】 器の中央には、白ウドのポタージュがあり、 ・小金井市清水農園ニンジン ・フキ ・筍白麹漬け ・大根・生ハムのミルフィーユ ・葉ニンニク 新鮮なお野菜は、金婚のしっかりした味わいに合いますね。

ここで、大きな肉塊が登場！！ お肉ももちろん東京産！！あきるの市の「秋川牛」のランプとイチボです。 こちらのお肉は炭火で、じっくりと焼いていきます。

【ハツ刺身、ササミたたき】 新鮮なお肉は、見た目も美しく、食べてもウマウマです！！

秋川牛に合わせるのは、同じあきるの市の野崎酒造「喜正」をいただきます。

【豚肩ロース】 豚肉ももちろん東京産の東京Ｘ。 とうがらし・クミン・タイム・オレガノなどのスパイスで味付け。 日本酒とバルサミコのソースでいただきます。

合せるのは、フランス・パリ蒸留所で作られた「wakaze」 酸がきいていて、白ワインのような日本酒です。

【杜氏鍋】 澤乃井の杜氏鍋。日本酒を煮切り、東京Xのバラ肉をしゃぶしゃぶしていただきます。 お塩とホアジャオで美味しくいただきます。

合せるお酒ももちろん、澤乃井を！！

【秋川牛イチボ、ランプ】 ここで、じっくり焼き上げた秋川牛のランプとイチボが登場！！ お好みで、お塩、わさび、蕗味噌でいただきます。 蕗味噌がうまく、これだけで飲めます。

澤乃井の純米吟醸よつは生原酒と一緒に楽しみます。 こちらは、先ほどの澤乃井とは全く違って、 より甘さが引き立ったお酒です。

【酒粕を使ったカレー】 〆は、酒粕を使ったカレー。 結構おなか一杯でした...