Sushi Ōchi — Restaurant in Tokyo

東京都（広尾）・鮨　大地

神のお誘いで、会員制のこちらのお店へ。

席はカウンターのみ。 大将の後ろの壁面が、目を引くデザインとなっている。

摘み→握りが出されるスタイル。

おまかせの内容は以下。 ＜摘み＞ ・茶豆とじゅんさい

・マコガレイ昆布締め 昆布出汁のおろし醤油に絡めて食べる。 薄味だが、昆布の旨味が良い仕事してて、マコガレイの旨味が引き立つ。

・鰹（気仙沼産）薬味添え ・鰻（静岡県産）と冬瓜

・タコと鮑 タコはごぼうと一緒に煮込んでいるから ごぼうの香りがタコに移っていて、美味しい。 鮑は肝醤油で。 そのままでも美味しいけど、肝醤油で更なる旨味へジャンプ。

・おこぜの揚げ物 あっさりしていて、上品な味わい。

・鰻の白焼き この日は土用の丑の日ということだったみたいでラッキー。

＜握り＞ ・新子 2枚付け。 今年初の新子さん、結構強めに〆てる感じ。

・金目鯛 ・白いか ・小柱 ・縞鯵

・赤身 ・中トロ ・大トロ 鮪は八丈島（やま幸）で、安定の美味しさ。 鼻に抜ける香りが良いよね。

・車海老 ・雲丹 大葉にウニを乗せた状態で、少し放置させる。 そのあと、シャリにウニを乗せて握る。 提供する直前に大葉を剥がし、醤油をつけて完成。

初めてみた工夫の仕方で、大葉のさわやかな香りがほんのり感じられて、いいね。美味しい。

・煮蛤 ・太刀魚のご飯　中落ち入り ・玉 ・巻物 ・お椀

大将は、口数は少なく控えめな印象。

料理の説明があまりされないので、かなり上級者向けのお店だと思う。

外食しない人よりは、少しだけお鮨食べてると思うけど、 それでも料理の説明がないと何かわからないものも多かった笑

まだまだ勉強不足を痛感した日でした。

価格：約25...

Excellent sushi restaurant. Must reserved through old customers. Not really open to public because of limited seatings. Every night is full. Sushi and Sashimi are of the highest quality and owner chef is also very experience and skilled. Very good value as well....

会員の方に誘ってもらって伺うことが出来ました。

カウンター8席だけのすごく落ち着ける雰囲気の店で、店主の大地さんは30代半ばの丁寧で優しい方でした。

―つまみ－ 富津産のマコガレイに、ぷりぷりの蛤。肉厚のシャコで気分アゲアゲ。

そして蒸した黒アワビ。アワビ大好きなので嬉しい。

そして素揚げした太刀魚(走水産)を酢飯の上に盛り付けて、一番出汁をかけた品はもう最高です！ 香り良しの味良し！！

アナゴは金沢八景産。このアナゴも超好みです。 この3倍くらい食べたかった

ー握りー 新生姜が出され、握りがスタート

金目鯛、コハダ(舞阪産)、昆布締めされた鱚と続き、縞アジと、一合ずつ用意される酢飯が丁寧に握られていきます。

白イカは隠し包丁でねっとりとサクッとのちょうど良い口当たりになっています。

しばらく寝かせて脂を溶かしたマグロがここで登場。 漬け、中トロ、大トロの攻めにやられない人はいないでしょう。激ウマです。 香りは穏やかですが旨味はたっぷり。幸せです。

山口産のアジがまたおいしい！細かく切られたネギがアジの味(ぷ)をとっても引き立てています。

そしてここで、北海道吉岡のウニで特別に遊んでくれました。 ででんっと、ウニたっぷりの巻物を手渡しで。 うまーい。うまいうまい。これまた最高！

熊本産の海老のしっかりとした歯ごたえと滋味に浸り、クライマックスの煮穴子。 ふわふわのとろとろでした！当たり前です笑

トロタクで余韻に浸り、締めの玉子焼。 かけられているのはカンボジアの野生のハチから集めた百花蜜というハチミツで、なんでも養蜂でない数少ないハチミツとのこと。 爽やかな香りだけで、エグミが残らない味でした。

そして忘れてはいけないアサリ汁。旨味しかないおいしい吸い物でした。

ゆったりとした空間に、穏やかな店の方々。 そして吟味された食材。...