Sushi Mukai — Restaurant in Tokyo

平日のお昼に訪問し、握り10巻のランチコース4900円を注文

デフォルトだとシャリは小さめですが、シャリの量とワサビの量はお好みがあれば調節していただけます シャリは大粒でやや硬め、赤酢ですが酸味はキツくない 甘めの米を使っているのか、砂糖を入れているのか判別難しいですが、若干の甘みを感じます

以下ネタごとに感想を

⚪︎タイ 朝とれたばかりで捌きたて、身が活かっててコリコリ これはこれで良いがポン酢かかりすぎてて惜しい

炙りホタテ ホタテを炙って醤油を塗った後に一味を振ってある なるほどそういう発想もあるのね 変わり種としてワンチャンありか

⚪︎シロイカ よくあるモチっとした歯切れのいい感じではなく、歯ごたえしっかり目 両面に包丁を入れてから細く切りつけて握られているのでちょうど良く食べられた 塩と酢橘でさっぱり 美味しかった

◎どんちっちアジ ネタは厚めの切り付け 脂が乗っていて臭みもなく美味しかった 薬味なしでも食べられるくらい

カニの甲羅焼き 直前に火にかけられて温かい状態で提供される 何蟹かは不明だが、身が若干ボソッとする ふわっとした身を使うか、蟹味噌を入れるかすると良いかもしれない ついでに海苔も一瞬炙ってパリッとさせてくれると嬉しい

漬けカンパチ 漬け具合は軽めで、間に柚子胡椒を挟んである 味のバランス的にもうちょっと柚子胡椒を足してくれると嬉しい 連れ曰く若干の臭みがあったとのことなので、そういうこともあって柚子胡椒がもっと欲しいと思ったのかも

中トロ ちょいと弱い

⚪︎太刀魚 脂が乗ってて美味しかった 皮目から炙って半生の状態 握ってからネタに包丁を入れるスタイル

◎穴子 ふわふわで崩れそうなくらい ツメは甘すぎず、ふりかけた柚皮がいいアクセントになって美味しかった 直前まで蒸し器に入っていて温かい

もちガツオ 握って薬味を乗せ、サクラチップの煙を使って瞬間燻製にしている 薫香は最初のアタックだけですぐ無くなる 個人的にはなくてもいいかなーと思いつつ、発想としてもパフォーマンスとしても面白い もちガツオというだけあって食感はもちもちしていて美味しかった

⚪︎赤貝ヒモ 何か特徴があるかというとそうではないが美味しかった きゅうりと胡麻によって食感も香りもまとまりがあって良い

かんぴょう 甘味が抑えられたザかんぴょう巻 ツメも卵も甘味が抑えめなので、あまり砂糖を使わない店かも

目新しいものもあり、お勉強になったので行ってよかった 手数多いのでディナーも興味ある

提供時の温め直しとかシャリ替えとか割と手が込んでいる それもあり提供が遅めで、一通り出てくるまで1時間かかるので、会社の昼休みに行くとなると難しそうかも そもそもターゲ...

豊洲に用事ができたので「いざお寿司」と思ったらその日は日曜でした。寿司気分は収まらず、もんじゃの聖地月島付近で日曜営業のお寿司屋さんを発見、予約しました。 ランチタイムは3800・4900・8500・10000の握りコースがあり、ランチとして妥当な気がする4900円のコースで決定。後にほぼ満席になりましたが、みなさん同じコースだったみたいです。 本当にここか？というような路地にお店があり、店内もL字カウンター10席だけでまさに隠れ家。特別な時間が始まりそうな雰囲気いっぱいです。以下4900円コース内容。 ⚫︎ヒラメ　煮切りでなくポン酢が塗られ、柚子が挟まっていたりといきなり楽しい ⚫︎ミズダコ　レモンがたっぷりふられてコレはお酒が欲しくなる ⚫︎活き貝　イキガイって言うからどんな貝かと思えば活きのホッキ貝でした。本当に動きます。すごーく甘い ⚫︎カンパチ　なんとカンパチの漬け。ワサビの代わりに柚子胡椒。これまた飲みたい ⚫︎クルマエビ　カニ苦手と伝えたらカニの甲羅焼き軍艦を変更してくれました。炙ったクルマエビにエビミソという反則技 ⚫︎タチウオ　皮目を炙ったタチウオは本当においしい ⚫︎カツオ　目の前でグラスをかぶせて瞬間燻製にしてくれます。薬味も盛りだくさんで、どうしても飲ませる気なのかと ⚫︎イワシ　北海道の大羽イワシを炙りで。香ばしくて脂が溶けだしてたまりません ⚫︎中トロ　長〜く大ぶりに切って握ってくれます。文句なしにトロ ⚫︎味噌汁　金目鯛をはじめ様々な魚のアラを使ったそうですごくおいしい。ポットに入れて持ち帰りたい ⚫︎アナゴ　思い切って甘いツメと柚子でデザートみたい ⚫︎ひもきゅう　目の前できゅうりを桂むきにしていてかっこよかった ⚫︎玉子　油を使わずプリンのように仕上げた玉子。シメにピッタリ およそ80分、じっくり楽しませていただきました。 赤酢が効きすぎずちょうどいいご飯、やけに美味しい生姜、どれもひと工夫された握り。この立地でこのお値段でこの内容は本当に素晴らしい。 また月島付近に用ができたら、今度はツマミも出るコースで一杯やらない...

The worst sushi I ever had at this level of price. There is no まぐろ which is unacceptable, except for that cooked thing. And the dessert is so cheap price. Besides, the ウニis almost black and tastes worse than rotating sushi shop. I really don’t understand why the overall review...