Tabushi — Restaurant in Tokyo

Great ramen restaurant for a quick bite in Koenji. Recommend the Tabushi Ramen (1st option) and Gyoza (w/ the spicy bean sauce made in-house). It's a self-serve set up - choose and pay for the meal at the vending machine at the door and hand the tickets to the staff. If you order a bowl of ramen, you will be asked if you'd like to upgrade to a large portion at no extra cost. The Tabushi ramen is an oily, dark broth with ramen, bean sprout, a bit of seaweed, and a boiled egg. It's very hearty and the large portion will fill you up. The iced tea served with the meal is...

Tabushi (田ぶし 高円寺本店) – ราเมนซุปปลาซาดีนที่เข้มข้นที่สุดในย่าน Koenji, Tokyo

ถ้าพูดถึงราเมนในย่านโคเอ็นจิ (Koenji) ที่ขึ้นชื่อเรื่องซุปปลาแห้งเข้มข้นจนกลมกล่อม ร้าน Tabushi (田ぶし 高円寺本店) คือหนึ่งในร้านที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาด! ที่นี่เป็นร้านราเมนเก่าแก่ในย่านนี้ จุดเด่นคือ ซุปปลาซาดีน (Niboshi) ที่ผ่านการเคี่ยวนานและสกัดออกมาเป็น “น้ำมันปลาแห้ง” ซึ่งหอม ละมุน และเข้มข้นในแบบที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในโตเกียว

รสชาติของซุปคือที่สุดของความบาลานซ์ — มีกลิ่นปลาอบอวลแต่ไม่คาว เค็มมันกำลังดี เข้ากับเส้นราเมนเหนียวนุ่มแบบกำลังพอดี เครื่องเคียงก็อัดแน่น ทั้งชาชูนุ่มละลาย เมนมะกรอบหอม และไข่ต้มยางมะตูมที่รสกลมกล่อม ตัวน้ำมันปลาซาดีนที่ราดด้านบนคือทีเด็ด มันเพิ่มความหอมควันปลาและรสชาติให้ชามนี้พุ่งขึ้นอีกระดับ ใครชอบราเมนแนวเข้มข้นญี่ปุ่นแท้ ต้องมาลองสักครั้ง

บอกเลยว่าคนแน่นแทบตลอดเวลา โดยเฉพาะช่วงเที่ยงและเย็น ต้อง รอคิวกันยาวๆ แต่คุ้มค่าทุกนาทีจริงๆ เพราะหลังจากได้ชิมคำแรก จะเข้าใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงเป็น “ที่สุดของราเมนในย่าน Koenji”

พิกัด: เดินจากสถานี Koenji แค่ไม่กี่นาที ร้านอยู่ใกล้ถนนช็อปปิงเก่าแก่เต็มไปด้วยบรรยากาศท้องถิ่น

แนะนำสถานที่เที่ยวแถวนี้ (เดินเล่นก่อนหรือหลังมื้อราเมน):

🏮 Koenji Pal Shopping Street – ถนนช้อปปิ้งเล็กๆ มีร้านวินเทจ คาเฟ่ และร้านเครื่องเสียงเก่าแนวเรโทร

🍺 Craft Beer Market Koenji – ร้านคราฟต์เบียร์นั่งชิล บรรยากาศเป็นกันเอง เหมาะกับคนชอบลองเบียร์ท้องถิ่น

🎸 Koenji Look & High – ย่านดนตรีสด มีผับเล็กๆ ให้ดูวงอินดี้ญี่ปุ่นเล่นสดตอนกลางคืน

🌳 Sanshi-no-mori Park – สวนเล็กๆ เดินผ่อนคลายหลังอิ่มจากราเมน

โดยรวม Tabushi คือราเมนซุปปลาที่มีเอกลักษณ์และรสเข้มข้นที่สุดในโคเอ็นจิ ใครมาโตเกียวแล้วอยากสัมผัสรสชาติเฉพาะตัวแบบญี่ปุ่นแท้...

🍜 รีวิว: ราเมนซุปไก่เข้มข้น น้ำมันปลาซาดีนหอมละมุน

หลบจากความวุ่นวายของโตเกียวมานิดเดียว ในย่านโคเอ็นจิที่เต็มไปด้วยคาเฟ่และร้านแนวอาร์ตๆ มีร้านราเมนเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในตรอกเงียบ

ชามนี้เป็น ราเมนซุปไก่เข้มข้น (鶏白湯ラーメン) ที่ปรุงจากน้ำซุปไก่เคี่ยวนานจนได้ความข้นละมุน ไม่เลี่ยน แต่กลมกล่อมแบบอบอุ่น

ร้านนี้มีความพิเศษไม่เหมือนร้านอื่นคือ บนโต๊ะ มีน้ำมันปลาซาดีน (いわし油) เอาไว้ให้เราเติมบนราเมงร้อนๆ เมื่อเติมแล้วได้กลิ่นความหอมละมุนจากน้ำมันปลาซาดีนจริงๆ แปลกและไม่เหมือนที่ไหนเลย มันไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ยังให้รสเค็มนัวๆ แบบทะเลเบาๆ ที่ตัดกับความกล่อมกล่อมของซุปได้ลงตัวมาก

เส้นราเมนเป็นเส้นขนาดกลางเหนียวนุ่ม พอซดพร้อมซุปแล้วรู้สึกได้ถึงความหนึบกำลังดี

บรรยากาศในร้านเป็นแบบ โคเอ็นจิสไตล์ — อบอุ่นเหมาะกับการมานั่งเงียบ ๆ ซดราเมนตอนดึก ๆ หรือหลังจากเดินเที่ยวมาทั้งวัน

โดยรวมแล้ว นี่คือ ราเมนที่หอม ละมุน และมีคาแรกเตอร์ไม่เหมือนใคร — ซุปไก่เข้มข้นแต่ไม่หนัก พอเจอกับกลิ่นปลาเล็ก ๆ จากน้ำมันซาดีน ยิ่งกลมกล่อมอย่างประหลาด เหมาะมากสำหรับคนที่อยากลอง ราเมนแนวใหม่

พนักงานน่ารักมากใส่ใจลูกค้า...