Totenko — Restaurant in Tokyo

東天紅上野本店での食事体験は、期待外れどころか、衝撃的なものでした。老舗中国料理店としての評判を聞き、高級感溢れる内装に期待を膨らませて訪れましたが、その期待は見事に裏切られることとなりました。 まず、スタッフの問題から始まりました。注文した料理が運ばれてくるたびに、料理の中に配膳指示の紙が混入しているという信じがたい事態が3回連続で発生したのです。1回目は偶然かと思いましたが、2回目、3回目と続き、さすがに我慢の限界を超えました。料理を運んできたウェイターに厳しく問いただしたところ、驚くべき事実が判明しました。なんと、ほとんどのスタッフが「バリプラ」という1日限りのバイトアプリを通じて雇われているというのです。これ自体は現代の雇用形態として一概に否定はできませんが、高級料理店としての品格や、顧客に対する配慮が著しく欠如していると言わざるを得ません。一流を謳う料理店としては、スタッフの選択と教育を真剣に再考すべきでしょう。 さて、肝心の料理についてですが、これがまた散々たるものでした。期待を裏切られ続けた末の失望感は、言葉では表現しきれないほどです。 まず、看板メニューの「ふかひれスープ」ですが、コラーゲンの抽出が不十分で、ゼラチン質が完全に溶解していませんでした。本来なめらかで濃厚であるべき舌触りが、粗悪な即席スープのようでした。スープの温度管理も杜撰で、ぬるま湯同然。ふかひれの食感も硬く、長時間の煮込みが必要な高級食材の扱いに対する理解が全くないことが露呈していました。 次に「北京ダック」ですが、皮の脂抜きが不完全で、クリスピー感が全く足りません。本来、パリッとした食感と、口の中でとろけるような肉の旨味のコントラストを楽しむべき一品ですが、それが全く表現できていません。また、肉の火入れも甘く、中心部は生焼けの状態でした。付け合わせの薄餅も硬く、包んで食べる際に割れてしまい、食べにくさに拍車をかけていました。 「五目焼きそば」に至っては、麺の茹で加減が最悪で、アルデンテどころか、ほぼ生麺同然。歯ごたえどころか、噛み切れないほどの硬さです。具材の配分も偏っており、エビは2尾しか入っておらず、その2尾も完全に過加熱で縮こまっていました。野菜は逆に火が通っておらず、シャキシャキ感どころか生々しさが残っていました。調理技術の基本が全く身についていないことが露呈していました。 「壷煮」は、長時間煮込んだはずなのに、肉の繊維がほぐれておらず、調理時間の管理ができていないことが明白でした。本来、とろけるような食感で、深い味わいを楽しむべき料理なのに、肉は固く、味も浅いものでした。使用している調味料の質も疑わしく、化学調味料の強い風味が鼻につきました。 最後に「上海蟹」ですが、鮮度が落ちており、身が殻に張り付いていました。新鮮な上海蟹なら、蒸し上げた際に身が殻から簡単に剥がれるはずですが、それが全くできません。蟹みそも酸化が進んでおり、本来の風味が完全に失われていました。季節外れの冷凍蟹を使用しているのではないかと疑わざるを得ません。 デザートとして出された「杏仁豆腐」も、粉末から作ったような安っぽい味わいで、杏仁の香りはほとんど感じられませんでした。口当たりもざらついており、本来のなめらかさがありません。 これらの料理は、東天紅上野本店が「広東・福建料理をベースに日本人が作る、日本人に好まれる中国料理」を標榜していることを考えると、まさに笑止千万です。長年の歴史と伝統を持つ老舗として、このような杜撰な料理とサービスを提供していることは、中国料理界全体の恥と言わざるを得ません。 料理の質、サービス、衛生管理のいずれをとっても、一流料理店の名に値しないレベルです。価格設定の高さを考えると、まさに暴利と言えるでしょう。今後、東天紅上野本店が生き残っていくためには、根本的な改革が必要不可欠です。スタッフの教育、食材の選定、調理技術の向上、そして何より顧客に対する真摯な姿勢を取り戻さない限り、その名声は地...

This is a very good event space and also weddings can be held there. There's decent parking on the first floor but not a lot of it. The staff were high quality the service was excellent in the food was very very good. Great for...

9階のフロアの右側にあります。歴史あるきちんとした印象の中華料理のお店です。9階のガラス張りの窓から見える景色には、不忍池、スカイツリー。天気の良い日、蓮の季節は景色が最高だなと思います。店内も広く上品な感じでロケーションとしては良いです。

この日は5人でランチ利用。 コスパは、高級店のためかなり高めです。単品でも1000円～1500円以上のものが多く、アラカルトにするか、ランチコースにするか悩みました。 アラカルトで6品+デザートを注文。お会計は一人4000円程。ランチコースが3500円からだったので、そこそこ。見た目や盛り付けはかなり上品。味は普通に美味しい。 年配の方は、思っていたよりもさっぱりしていて美味しいと言っていました。色んな口コミがありましたが、個人的には、ちゃんとしていたい時には良いお店だなと思います。

デザートのマンゴープリンが濃厚で良かった！アラカルトは、この値段でこれだけか、と言いたくなる量のものも確かにありましたが、6品をみんなで分けて、かなりお腹は満たされました！

メニューに書いてありましたが、LINEの友達登録をすると、6名までグラスドリンクがサービスになるのでお見逃しなく！！(アルコールも含まれていて、台湾ビールが美味しかった！)

また、お手洗いはエレベーターを降りてすぐ左側にあります。綺麗ですが、数は少なめ。店内にはないので、店内にもお手洗いがあ...