Sakyo Izushi Handmade Sara Soba — Restaurant in Toyooka

９月の連休初日に伺いました。 目の前に公営？の駐車場があり、有料ですが待たずに止められました。 ちょうど、お昼過ぎ、12:30位だったので、入り口で待ち時間ありましたが15分ほどだったと思います。 一階入り口付近にたくさん食べられた方々の札が掛けてあり、何十皿とか書かれているのを見ながら、家族と『すごいねー、どれだけ食べられるかな？！』なんていいながら過ごす待ち時間もアリでした(笑) 通されたのは2階のお座敷。コロナ対策でしょう、使用中止のテーブルあり、安心でした。 まず、最初のオーダー。追加注文は時間かかると言われましたが、量的にどんなものかわからなかったので一人前五皿を人数分。 まだかなー、お腹すいたなー、と思うくらいの絶妙な待ち時間の後ついにきました！(笑) お蕎麦自体は少し柔らか目…。でも香りはかなりよかったです。つゆは醤油強めと感じました。 薬味のネギ、ワサビ、大根おろしで先にさっぱりと、山芋、玉子の順につゆに入れ食べてくださいと案内されたのでそのように… と思ったら薬味だけで一人前完食(笑) 大根おろしが美味しすぎました。 追加注文で、結局三人前お願い。 最初より早くお蕎麦到着しました。 山芋、玉子まで美味しく頂きました。 追加注文のお蕎麦に、ネギ、ワサビはついていましたが、大根おろしがなかったのが残念！付いてたら、後二人前は食べてました(笑) 最後に蕎麦湯も出してもらえて、少しトロっとした蕎麦湯に濃いめのつゆが、私的には凄くおいしかったです。 総合的に大満足、また機会を作って伺いたいで...

出石城下の観光における中心部に位置する出石そばの人気店。 テレビやミシュランガイドなどの書籍といったさまざまなメディアにも掲載される有名人気店であり、そば屋ひしめくそば処出石でも評判高い名店です。 出石で受け継がれてきた技術と国内産の厳選された蕎麦を中心とする素材によって織りなされたそばの麺はシンプルながらも洗練されて味の深みを光らせ、さらに近隣の地域でとれた薬味が合わさることで出石の味が完成しています。 そばだけではなく、素材どうしの相性を最大限に合わせて仕上げられたそばつゆはそばの持つ本来の旨味を打ち消すことなく風味や食感をさらに引き立てて、知らず知らずのうちに食べ進めていってしまうこと間違いなし。 これらのそばとつゆの見事な一体感は、こだわり抜いてそばと向き合い、そばを熟知したものにしか出せない味と言えるでしょう。 大人20皿以上、子供15皿以上食べると「皿そば之証」をもらうことができたり、小学生30皿、男性50皿、女性40皿を10分以内に食べることができたら永久無料になる「そば通の証」が進呈されるなど、お蕎麦の早食いチャレンジも実施しています。 また、お店の西側（家老屋敷前の門）辺りに専用駐車場がありますので車で訪れた際にも非常に利用しやすく便利です。 観光案内所にも近く町の中心部にあるため、お昼時ともなると行列のできるお店となりますがのど越しのいいこだわりの皿そばがいただけますのでオ...

出石蕎麦の『左京』さんに初訪問しました。出石皿蕎麦850円、追加1皿130円×8枚＝1040円を注文(消費税込みの値段設定最高)会計は1890円でした。『左京』さんの蕎麦って白なんやな。これ小生は理由知ってるわ。蕎麦殻を完全除去した蕎麦粉は白い蕎麦になるよな。ちなみに蕎麦アレルギーの原因は蕎麦殻にある事が多いって誰か忘れたけど教えてもらったわ。蕎麦はめっちゃ旨かったわ。(多分28蕎麦)蕎麦つゆが小生好みの濃口やし最高やね。『左京』さんは100m先に店舗専用駐車場あるのが一番良かった。スタッフの印象も良かったです。出石蕎麦は蕎麦の伝道師『仙石秀久』の子孫が信州小諸→信州上田→但馬出石と転封の時に蕎麦職人を引き連れて移動してるのでめっちゃレベル高いです。蕎麦の歴史を調べたら讃岐の殿様だった仙石秀久が豊臣秀吉の九州征伐でやらかして改易。小田原征伐の時に活躍して徳川家康の口利きで信州小諸の殿様で復帰。讃岐うどんが食べたかった家臣が信州でうどんを食べようとしたら小麦粉の収穫が少なくて困ったので蕎麦粉で代用したのが始まりなんですよ。この前信州にツーリングで行ったけど仙石秀久をリスペクトしとらんな。出石は仙石秀久を蕎麦の伝道師としてリスペクトしてるのは凄く感じました。ヤンマガで連載してた『センゴク』の作者宮下英樹氏のサインがありました。2017年に『左京』さ...