活龍大衆麺処 真壁屋 — Restaurant in Tsukuba

2021.07.17 麺9　魚介豚骨つけ麺 汁9　550円 具8　総合9/10 活龍さんラーメン戦争に疲れて狂ってしまったのか！？と思えるような業界騒然必至の価格帯が気になり勢いで訪店。まさかの内容もしっかり活龍クオリティだった。 【麺】 相変わらず文句なしのハイクオリティの麺。他の店舗と変わらない印象。バリッとしたコシにぷーんと香る麦とかん水。 【つけ汁】 これもなかなかの業物で、個人的になにげに煮干しのきいたつけ麺をあまり食べてこなかったので軽く革命的だった。まず芯の動物スープが濃厚に感じられチーズのよう。そこに丁寧に処理されたぽい煮干しが苦味を出さずにバリッと感じられる手抜かりの無いスープ。材料ケチって作ったらまずチーズのようなコクは出ない。しかもそこに柚子も香ってくれば文句なしの一級スープ。一瞬みょうがのようにも感じた。生姜とかも入ってるんかな？という複雑味も感じられる業物。 ちなみに割りスープはポットでだしてくれる。雑味のないスッキリ煮干しスープ。これを合わせて飲むとまぁうまい。他のつけ汁より甘みが抑えてあるのかくどくなく、ゆずがここでいい仕事をしていて割ったつけ麺スープとしてピカイチの旨さ。 【具】 この値段でチャーシューが２枚のっちゃう狂気。バラでしっかりうまい。さーすがに軽く薄めでブランド豚ではなさそうだけどｗちゃんとつけ麺よろしく太メンマもイン。価格的に全然納得レベル。 【背脂とんこつラーメン】460円 これがかなり予想外でビビった。もっとシャバシャバのスープのやつと思いきやしっかり濃厚なラーメン。豚骨というよりは丸みの強い鳥パイタンという印象で、濃いながらも自然な甘みのスープはまるで天下一品のよう。 麺もしっかりしたクオリティ。天一ぐらいの中細ストレートだがコシがあり味も強くうまい。麺は天一を大きく上回る。この割と第一線でまぁまぁ戦えそうなラーメンが460円とか他のラーメン屋店主に刺されかねない。 【ぎょうざ】190円 まさかのこれも驚愕。この安さで中身にしっかり味強い。肉もしっかり入りつつ、酒盗を思い出すような甘みの強い発酵味ぽいのが今までにない味を醸し出している。 【小ごはん】60円 これもライズ好きにはうれしい価格。 【総評】 何もかもレベル高い激戦区で戦える品ばかりなのにただ値段がうじ湧いてるぐらい安い。これが流行りだしたらラーメン業界ひっくり返るで。定期的に試作ラーメンという限定ラーメンもやってて定期的に通わざるえなくなる。 とにかく他のラーメン店主に...

何度か立ち寄ったが混んでて断念……😢⤵️⤵️ 今回、チャンスが巡りやっと暖簾をくぐれました❗ 店員さんの活気の良さに気分良く券売機へ✨ やはりまぜそば好きとしては迷うことなく『油そば』を注文‼️しかも今日は腹ペコなので『大盛で❗』笑 お連れ様は特製鶏白湯ラーメン🍜🍥をチョイス😃❗序でに餃子も追加☆彡 注文後、大して待たずに到着❗ おぉ～～っ(^O^)、見た目も美しい❗しかも、どんぶりから溢れんばかりの盛り具合✨✨(´ー｀)ｱﾘｶﾞﾀﾔ……✨しかも、コスパも良い❗幸せだぁ～😌🌸💓 器の中の量の多さにビックリ👀‼️💦しながらも混ぜ…混ぜ……💦　太麺が更に手強い💦 混ぜ終わったところでいざ実食❗おぉ～～っ😃❗見た目も良いが味も良い‼️全ての具材とタレ、麺が渾然一体となって作りだすハーモニー✨🎶これまた箸が止まりません😃笑

太さもあるのに柔らかく上品な仕上げのメンマ、長ネギと小ネギの巧みなバランス、タマネギの脇役が無くても仕上りの物足りなさを感じない❗二種類にカット✂️されたチャーシューの旨いこと✨✨噛む程に旨味が口一杯に広がる😃❗半熟卵の仕上げも完璧😃✌️きざみ海苔が全てを取り纏める❗ニンニクは少なめで正解⭕‼️　多すぎるとニンニクの風味が強すぎて味が微妙に変わってしまうのではないかと……(￣▽￣;)💦💦　好きな方は多めでどうぞ。。。😃 残り1/3になった頃合いで、途中出場のラー油（テーブル調味料）とコショウ、酢、醤油を駆使し、辛めのスパイシー油そばを堪能✨ｺﾘｬ(´ー｀)）ﾀﾏﾗﾝ💕　大盛だったことなどすっかり忘れて『✨完⭐食✨』。 お連れ様の特製鶏白湯ラーメン🍜🍥一口いただきました❗これまた『ウマイ‼️』間違いなくリピート決定‼️帰りの際にも店員さん達の活気のあるお声掛けで気分良く帰途につきました。。。😃 次もまたお邪魔し...

R7年8月　再訪 前回以降時折訪問していましたが、ここ最近はスープの塩味が強くて私にはしんどくなってきましたので、 今回は味薄めにて特製鶏白湯と餃子を注文しました。 スープは注文通りに味薄めなのでしょうが、まだまだ塩味が強かった。 特製なのでチャーシュウが多めにのっているのですが、このチャーシューがまた塩味が強くて 水をがぶ飲みしながら食べる始末でした。 麺も以前は好みの茹で加減でしたが、いつの間にやら硬めがデフォになっておりこれまた好みじゃなくなりました。 最近やたらと硬めの茹で加減がデフォ　おお店が増えており柔らかめで頼むことが多いのですが、そんな中 デフォで硬いのに硬めを注文するお客さんが増えましたね。 中華麺はかん水が添加されておりますので、茹で時間が短いとアンモニア臭がし、また生煮えの粉の味がして 時間と共に麺がドロドロとふやけて不味くなります。 また消化不良を起こします。

正直言ってもう二度と行きません。

最初にお断りしておきますが、あくまでも私の個人的な意見です。 試食の鯛出汁ラーメンをいただきました。 鯛の出汁感は十分に引き出されており良いのですが、鯛特有の臭みも強く引き出されてしまっており、非常に残念な物になっておりました。 臭いが強くなければ、非常に良い出汁が採れており、塩味もちょうど良く、非常に残念なスープとなっていました。鯛の臭みを抑える工夫があると、とても美味しいラーメンになるのか...