岡山県産「なぎビーフ」の生産農家の 皆さんに連れてきて頂いた岡山県津山市のお店。

岡山県産「千屋牛」を使ったメニューが 食べられる居酒屋さんらしい。

なんでも津山には色々なツマミ肉メニューがあり その代表が干し肉、そずり、ヨメナカセだそうな。 それぞれ画像の１〜３です。

そずりというのは、骨まわりの肉を 削りだしたお肉だそうな。 関西弁だと、こそいだ肉と言いますが、 岡山だと、そずった肉と言うみたい。

昔から肉になる部分は全部、津山市外に売ってしまうので、 市内ではそうした端材を美味しく食べていたそうな。

肉屋さんとかは骨肌にある肉が 一番美味しいと言うし、 実際、濃厚な味わいで美味しかった。 まさに地場の味。

ヨメナカセというのは、牛の大動脈ですね。 一般的には、ハツモトとかコリコリと言います。

何でこれがヨメナカセと言うのか聞いたら、 ◯下処理が大変すぎて泣かせる ◯美味しくてこれしか食べなくて泣かせる ◯滋養強壮効果で嫁を泣かせる というめちゃくちゃな話でした笑

地元の人気店で非常に流行ってました。 津山に行かれた際はぜひ😄👌

ごちそうさまでした‼️