Ueda Ramen Hachi — Restaurant in Ueda

広告の基本はお得感の演出だ。 ということをある広告会社の方に教わった。ずいぶん昔のことだが、仕事てわ必要な広告チラシを作る際の出来事だった。お前たちも何か考えろというので、同じ価格でもう一部屋作ってあげます。といったらエラく怒られたのを覚えている。まじめに考えたのに。  お得感とは増量やグレードアップだけを意味しない。その場その時、何をどのように売りたいのか、どういった形式でアピールさせるのかによって違うもの、すなわち戦略的な視点を持ってこそ生み出せるものである。というお話を伺い、なるほどと得心した次第である。大盛りにすれば良いというものではないのだ。  「お得」あるいは「まる得」なるフレーズとちょいちょい出会うのはラーメン店である。大概はオールトッピング、いわゆる全のせである。チャーシュー、味玉、ほうれん草、海苔などが大挙して積載されているのだが、今回出会った「まる得」は少々毛色の違うものであった。  「上田らあめん はち」 松本の有名店 寸八ののれん分け店、…だったと思う。こちらに開店して10年ほどか。豚骨醤油系だが、臭みの少ないすっきりした味わいが好きで、以前はずいぶん通ったものだが、しばらくこの辺りに立ち回ることがなかったのでご無沙汰していたのだ。店舗外観はまったく変更がなく、ベンガラ色の木格子が特徴の、かっこいいフォルムである。現在ではチケット制になっている。アルバイトの確保が難しく…などと理由が示しているとこほが、店主の生真面目さがでていて微笑ましい。  「まる得つけ麺...

長野ラーメン四天王の1角でもある松本市の寸八暖簾分けの上田市の有名店。 最寄りの寸八戸倉店がなくなって1年以上。当初は寂しい思いをしていましたが、こちらで同様の味が味わえるのは非常に有り難いです。

マル得豚骨醤油の並(¥1060？記憶曖昧…)と肉胡椒ご飯の大（¥320）を注文。 ご飯ものは前は大中小すべて同料金だったはずですが、変わってました。 まあ今までがお得すぎたのでこれは仕方なし。 それでも他と比べてもお得な価格設定だと思います。

豚骨醤油は癖が少なく、万人受けする味でとても好みです。家系とはまた違うタイプですね。 麺は極太縮れ麺、個人的にご飯類と頼む場合は麺固めがオススメです。麺固だと混んでる時も早めに着丼するメリットもあります（笑）

上には豚バラチャーシュー、ほうれん草、海苔。特製なのでチャーシューと海苔が+2枚、更に味玉が付きます。 チャーシューはデカいです。とても柔らかく仕上がっており、厚さは1cm近くありますので1枚でも十分に満足できます。味玉は冷たいのが残念でした。 ここの豚骨醤油はたまに食べたくなる味で、クドくなく大好きですね。

肉胡椒ごはんは安定の味。寸八系列のご飯ものは全て美味しいです。 量、味共に満足しました。

☆2022.6再訪

マル得醤油（¥1150）+肉胡椒ご飯大（¥320）

肉胡椒ご飯の肉が前と比べて明らかに少ない たまたまか、それとも原材料高騰のあおりか… でもチャー...

はちの味噌ラーメンが大好きだった者です リニューアルオープンしてから味がいままでのはちの味とは明らかに違くて無理に変える必要があったのかと聞きたいくらいです。 8年間も味を変えてこなかったのになぜわざわざ味を変える必要があるのでしょうか… 本当に残念で仕方ありません リニューアルしてから始めて1回行きましたが食券などになったのは仕方ないことだと思います。 ですが今までやってきたことがリニューアルしてからやらなくなるのは違うと思います。 自分は味噌ラーメンにトッピングで野菜大を付けるのですがリニューアル前はしっかりフライパンで炒めてからラーメンに入れてくれていたのにリニューアル後はもやしもキャベツもキャベツの芯も生のまま出されました。 店員さんにリニューアル前はしっかり炒めてくれていたのにと確認をしたら炒めてくれと言われればやると言われました。 内装だけでなく味や一部のスタッフの対応も悪くなっていて悲しくなりました。 2回目期待を込めて食べに行きましたがうーんて感じでした… あと店長が愛想がないのは流石にどうなのか思いました。 お客様は神様とは言いませんがお金払ってます。 スタッフの態度など目に余ることが多すぎます。 もう少しちゃんと考えてください。 長く通わせて頂きましたがもう行くことは無いと思います。 いままでありがとうございまし...