Tonomaruya Yachiyo store — Restaurant in Yachiyo

家系が、あまり得意ではない私が、唯一本当に美味しいと思ったお店のひとつ。 基本情報として、大型チェーン店ではない、この手のお店の家系ラーメンは、塩味が強いです。 食べ慣れていない方や、チェーン店の家系と言われているクリーミーな物を好む方は、薄目の注文が良いでしょう。

ちょっと遅くなってしまったが、ようやく伺うことが出来た。 天気も悪く、外食する人も少ないのか、この日は空いていた。

入り口を入って、左に券売機があります。 王道家系ということもあり、味の想像はついていたが、久々の本物の家系なので、無難な選択。 直伝ラーメンと半ライス。

発券後、バインダーを持ったスタッフが好みの受付をしてくれます。 受け付け後、食券機の隣にセルフの水があるので、タンブラーに入れて、指定された席に座ります。 温くなりづらい、ステンレスタンブラーが有難い。

待ちの間に、入り口を入って右側にある冷蔵庫から、調味料を拝借。 今回は、無限にんにくを頂く。 小皿によそって、ラーメンと半ライスを待つ。 卓上はコショウとラーメン酢、マヨネーズ程度しか置いていません。必要な薬味は冷蔵庫から拝借です。

提供時間は、そこそこ早い。 混み具合によると思うが、思いの外早かった。

先ずはスープ。 チェーン店のマイルドでクリーミーなタイプとは違い、ガツンとカエシの塩味が際立つ、家系らしいインパクト。中太麺にベストマッチ。 そして、燻した風味がひと味違う。 飯が進むスープとは、この事。

そして、チャーシューが抜群に美味い！ 生ハムを食べているかのような、柔らかく、しっとりとした味わい。 直伝ラーメンは1枚しか入ってないのが、残念。 チャーシュー増しをして食べれば良かったなぁと後悔。 海苔も、沢山入っていて、ご飯が足りないw ほうれん草も、かなりの量が入って満足。

ひとつ、残念だったのが、味玉の黄身が固茹で気味で、好みではなかった。

しょっぱいと言う方が居られますが、本当の家系はこんなもんですよ。 良くある、クリーミーで、臭みを鶏油で誤魔化すようなソレとは全く別物です。 家系を食べたくなったら、是非行ってみてください。

総じて、とても美味しい家系ラーメンです。 ごちそうさまでした。また伺います。

2025/6下旬 スケジュールの変更に伴い、昼食を食べに再訪。 チャーシューが美味しかったので、チャーシュー麺(5枚)を注文。相変わらず美味すぎる。 前回残念だった、味玉の半熟具合が丁度良く、満足度が上がった。 たまたま、茹で上げのバラつきがあったのかなぁと。 しかし、残念なことに、付け合わせのネギの鮮度が悪かった。 個人的な地雷であるが、臭みの出たネギは全てを台無しにする。 良くも悪くも、少量の付け合わせの為、避けながら食べたが。。。 とても美味しいラーメンを出すのだから、安定したクオリティーで提供出来る事を期待したい。...

☆との丸家　八千代店☆

こちらは八千代の16号沿いにあります。

との丸家といえば、本店は松飛台。 他に八潮、船橋（閉店）ここと4店目。

王道家直伝パッケージのお店ですね。 直系とは違い、プロデュース店という扱いかな。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つあり、スープはしっかり炊いてます。 着席した時はちょうどスープ調整に入るタイミング。 ガラを足してました。

王道家の麺箱があり麺はテボ茹でです。

スープはバランス型です。

鶏油は適量。 香りが良かったです。

サラっとしたスープは豚骨感はライト。 このタイミングだからですかね？ 肉感はあるんだけど、豚骨の出汁感が弱めで あっさりしてました。

醤油感は見た目よりは控えめ。 普通、この出汁感だともっと主張しそうだけど… かえしの量で調整してるのかも…

なのでガツンとくるしょっぱさはありません。 豚骨感がライトな分、後味はキリっとしてました。

スープ量はたっぷり入ってて、 かなり熱々ですね。

王道家の麺は硬めオーダーで普通寄りな茹で加減。 いつもより気持ち細めに思えました。

そんなに硬くなかったので弾力がありました。 ツルツル感とかモッチリ感はない麵だけど、 スープには合ってると思います。

チャーシューはモモで大きめ。 スライサーでカットしててかなり薄切り。

薄いのでしっとりしてて柔らかく ほどよいスモーク感ですが、 もうちょっと厚みがある方が食べ応えがあっていいですね。

ほうれん草は少し多め。 温めてありますが、水っぽかったです。 でも味は悪くなかったです。

海苔増しは5枚。

緑色の海苔は気持ち大きめで厚さは普通。 目は細かいけどスープに浸すと縮みます。 でも溶けるほどではありません。

風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りがごく僅かで あるかないかわかんない程度でした。

この日はスープが追い付いてないのか 豚骨感は軽めでした。

具材はもうちょいな印象。 若干コストダウン感がありますね。

スタッフはまだ不慣れな感じでしたが 接客は良かったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.3】※2024年より、コスパ部分の基準を見直しました。

・コスパ＝3.5　＠20 ・大きさ＝3.5 ・厚み　＝3.5 ・強さ　＝...

7/13...