麺屋 福よし — Restaurant in Yamagata

After a night of enjoying quite a bit of sake, I visited this popular ramen shop in Yamagata with seven of my relatives. I ordered their classic “chuka soba” (Chinese-style noodles). The broth was light and clean, and the lean chashu pork paired perfectly with it. The noodles were pleasantly springy and smooth, giving the bowl a well-balanced finish. Highly...

中華そば 普通盛 750円 ※米沢ラーメン 麺:極細縮れ麺 加水率低め 断面正方形でエッジ強め、コシも若干あり。麺量150g前後 大盛は+150円 スープ:鶏ガラ、豚げんこつ、うるめ煮干、にんにく、とびうお 具:ほろほろな豚肩ロースのチャーシュー×2枚、渦巻きナルトちょっと厚め、ゴリッとしたメンマ、ネギ少々

駐車場:店舗周囲に13台 (番号書かれているところ全部です) 店裏東側が広めで停めやすいです 店内:カウンター席×5席、靴を脱ぐ小上がりカウンター席×6、座敷4人掛×3、4人掛テーブル×1、合計27席。店内配置は陽風さん時代と同じですが"女性専用席"は設定されておりません

注文:入口入り正面に食券機あり。 食券を店員さんへ。席を案内される。 水は完全セルフ。 コップとピッチャ ーは各席にあり。 ...

肌寒い日にしみじみ…染み渡る米沢ラーメン。 名店、山形市に有り。

こってりでもなく、あっさりでもない。 しみじみしたい時に食べたくなる、あの米沢ラーメンをそのまま体現化したような美味しさの一杯です。

最後に手もみ仕上げ、計算された細ちぢれ麺は ちょうどよい歯ごたえでプリプリ。ずっと美味しい。

スープは一口目こそ、薄味ぎみかな？と思う方もいると思いますが、食べ終わる頃には、いいお風呂に入ったなぁ〜＼(^o^)／みたいな味の、奥深いスープです。角のない調和のとれた味わい。

味変用のコショーはホワイト・ブラックとあって、それがまた好相性なんです。最初からはかけずに、中盤頃にかけつつ、味変を楽しみます。

チャーシューは脂身が少しだけ乗った、柔らかい食感。あーこれは美味しい！チャーシュー丼のミニサイズも本当にちょうど良いし、添えられた本わさびも効いてますね。やりすぎてないタレがまたうまい。

暴力的なラーメンとは真逆の優しく丁寧な一杯。 子供の頃に食べた味を思い出しました。

お店の人も来ているお客さんも、なんかいい感じ。

清潔感のある店内も素晴らしいです！ 地味〜にティッシュがきちんと置かれている、 そして客がゴミ箱にセルフで捨てる。これが徹底されているお店はいい店だなと思います。

久しぶりにラーメンで… 美味しいなぁ、幸せだなぁって思いました。

山形市は色んなラーメンがひしめいていますが 名店の味を受け継がれた本物の一杯だと思うので、山形代表としてこれか...