麺藤田 — Restaurant in Yamagata

Tsukemen

Nice springy noodles cooked al dente. Sauce/soup is deliciously salty, but just nice when you dip the noodle in and eat the noodles. Contains bits of char siew, onion and black fungus. Soup seemingly flowing with collagen, leaving your lips sticking together after eating.

Waitress is constantly refilling the pot of cold water.

Overall a nice meal on a...

■店名 麺藤田

■場所 山形駅

■予算 〜999円

■頼んだメニュー ・つけ麺

山形出張DAY2。 平日12時過ぎ。

待ちは2人目に並ぶことができました。 駅前では一番食べログの点数が高い同店。 お昼時ということもあり、さすがに満席でした。

提供スピードはけっこう遅く、人手が足りて無いかつ普通に作るのに時間がかかっているようですね。つけ麺の茹で時間の問題？気になりますね。

店内は、 カウンター5席。 2人掛けテーブル×2。 4人掛けテーブル×1。 ※色々組み合わせ可能な様子

待ち2人目で着席まで15分。 そこから着丼まで26分。 合計41分の待ち時間、そこまで行列がある感じでは無いのでオペレーションは要改善ですかね。

今回注文したのは上記の通りです。

▼つけ麺 麺の喉越し良し。 コシもあり。 かなり拘ってそうですね。 麺単体での持ち帰りもあるようでファンにとっては最高ですね。

スープは魚介系でアッサリめ。 お出汁が効いていて普通に美味しい。 ただ物足りなさはあり。 粘度は少しある程度で"とろみ"を感じます。 後味の余韻も残り楽しめるのはいいですね。

具材は木耳、刻み玉ねぎ、もやし、短冊チャーシュー。

以上です。 山形はつけ麺がまだまだ競争少ないんでしょうね。ラーメン県ですが、つけ麺はまた違うジャンルなんだなと痛感しました。

つけ麺は個人的に好きなのでもっと店舗が増えるといいですね。

ご馳走様でした。 また来ます。

※イイねや保存...

July 2021

Ordinary. In Tokyo, similar shops are numerous, but in Yamagata I cant find Tsukemen (thick soup aside from noodles) shops easily. As for changing the taste, curry...