Kawanari — Restaurant in Yamagata

初めて伺いました。

予約が前提のお店ですね。

予約の電話がバンバン鳴りますが、一杯で結構断っていますね。

一人だったのでカウンター席へ

板場の様子が見えて楽しいですが、少々電話がにぎやかです。

店主一人で調理するようなので、料理はコースのみ。

コースと言っても、懐石料理のような組み立てではなく、酒のアテが続きます。

お酒に合うように、味付けはしっかりしています。

コースも2,750円のみだと思います。

前菜の盛り合せ（小鉢が七品、小皿一品） お造り 焼き物 〆の豚汁

この流れは変わらないようです。

季節の食材を使うことで料理が変わります。

前菜だけで、日本酒が３杯は飲めます。

日本酒は上品なグラスに盛切りなので、 ６斥くらいでしょうか。

この日の前菜は、 バイ貝 卵サラダ 牛肉のしぐれ煮 めかぶ和え あさりの山椒煮 炒り黒豆の味噌和え ふきのとろみ煮 この７品が小鉢に入り大皿に 別皿に鰊の甘露煮 添え物に揚げと青くきのお浸しがたっぷり 甘露煮の甘み味に変化をつけるので、 とても美味しかったです。

これだけあれば、 日本酒が３杯はいけますよね。

お造りは、 あわびつぶ 鯛 タコ マグロ赤身 カンパチ どれも美味しいです。

焼き物は、 真ほっけ 添え物は、ごぼうとわらびです。 このわらびは手間をかけてます。 アク抜きして出汁に漬けての繰り返し 色々なところで手間をかけてますね。

〆は豚汁 定番のようです。 野菜がたっぷり、わらびのホタ（穂先）も一杯入っていました。

ご飯や麺類がないところが呑み屋さんですね。

日本酒のメニューは、山形のお酒を中心に豊富です。 また、メニューにないものをおすすめで、山形の秀鳳を頂きました。

日本酒🍶を飲みすぎてしまうお店で、満足度はとても高いです。

また、山形に行く時に...

静かな里山の風景に溶け込むような、田舎ならではの素朴で落ち着いた雰囲気の和食屋さん。過剰すぎない、でも温かみのある接客が心地よく、時間がゆったり流れるような感覚にさせてくれました。

提供されるのは地元ならではの郷土料理の数々。素朴ながら丁寧に作られた味わいで、どれもどこか懐かしく、身体にすっと染み込むようなやさしさがあります。 ただ、料理名や背景の説明がなかったのが少し惜しく、「これはどんな由来の料理なんだろう？」と気になってしまう場面も。せっかくの郷土料理なので、ひとことでも案内があると、より深く味わえた気がします。

また、すべての料理があらかじめ準備されたもので、焼き魚も冷たい状態での提供だったのは少し残念。せめて焼き立ての香ばしさが楽しめたら、さらに印象に残る食体験になったと思います。

とはいえ、都会の喧騒を離れ、静かな空気と素朴な味をゆっくり楽しみたい方にはぴったりのお店。次回は季節を変えて、また違った表情の料理...

外観はまさに民家。勝手に会員制のようなイメージを抱いてしまっていてなかなか入れませんでしたが、ようやく伺わせていただきました。

入り口をくぐると普通の居酒屋さんの雰囲気でした。週末だったのでかなり予約が入っていたようで、カウンターもいくつかのセットが。なんとか空いていたようで…店主さんの目の前に着席。

料理は2700円くらいのコースでお願いしました。アラカルトメニューはないようです。いつもの癖でビールを頼みましたが、付き出しや7種もの前菜？はどれも日本酒に合う逸品でした。最初から日本酒がベストなのかもしれません(・∀・)

一際美味かったのは福井の黒龍！しっかりとした旨味のあるお酒でした。これは…！と思わずガッツポーズしたくなる名酒です♪ これと合った料理はほっけの煮付け。「ほっけは焼くもの」と思っていましたが、煮てもこれだけの旨さがあるとは。新しい発見でした。

人...