ラーメンショップ◯化 横浜店 — Restaurant in Yokohama

●2025年9月5日(金) 8:50頃、空席あり

今回はネギラーメンにワカメ、背脂トッピングとノーマルにしました。 背脂は美味しいのですがやはり朝には少しキツイですかね😂その辺りは時間帯で調整しなくてはです。 スープは安定してきてるように思います。

●2025年8月26日(火) 10:10頃、空席あり

今回は未食の旨辛らーめんにしました！ トッピングは背脂、ワカメ、辛ねぎです。 最初に言っておきたいのは個人的には辛いのが好きで 中本なら北極２倍３倍、山崎家の地獄らーめんなら上級２倍が 程よいくらいの辛党です。 全然辛くないです🤣 辛いのが苦手な人にはピリ辛くらいで良いかもしれません。 食べ終わった後にお店の人にどれくらいまで辛くできますか？ と聞いたら３倍位までなら追加料金なしでと言われましたが このレベルの３倍ならぜんぜん辛くないかなと😅 まあ、味の問題ではないので辛さを求めるなら中本やそれ以外のお店で！と思いました！ ここのラーしょでは僕は醤油一択かな？と思っています！ 背脂増しは100円でこの量、クオリティなら必須と背脂マニアは思いました！

●2025年8月6日(水) 10:20頃、空席あり

前回辛いラーメンにしようと書きましたが その気分でなく醤油のネギ、岩海苔、背脂トッピングです。 ネギが最初の頃のような細かい切り方ではなく粗い切り方 になっていました。 僕はどちらも好きですが仕込みの人によって変わるのか？ これからはこの切り方で行くのか？どうなんでしょうね？

●2025年7月31日(木) 9:20頃、空席あり

連日の訪問です。 今回は味噌ラーメンに辛ネギ、ワカメ、バター、背脂 トッピングにしました。 背脂は別皿なんですね💡 良い意味でラーショらしい味噌です。 個人的には醤油の方が好みですかね？ 次は辛いラーメンを食べてみたいと思います。 QR決済やSuica決済が出来るようになりました！

●2025年7月31日(木) 10:30頃、空席あり

久しぶりに来ました。 今回もネギラーメンにワカメにしました。 今回もやや乳化気味の油多めなのでこれがデフォルト見たいですね。 だいぶ味も安定してきたようです。 次回あたりから旨辛や味噌、脂多めなどのトッピングを 楽しみたいと思います。

●2025年7月7日(月) 9:10頃、空席あり

さて、オープンから数日してまた行きました。 口コミを見るとオペレーションが乱れていたようで😂 週末明けの月曜日朝は空いてました。 今回はラーメンに辛ネギトッピングで麺カタメです。 辛ネギはそんなに辛くなかったです😅 今回のスープは乳化気味で塩味、醤油出汁が弱かったです。 まだスープは安定しない感じですかね？ 次回はもう少し日にちを空けて訪問してみたいと思います。 マンションのオーナーか近所の方？が訪問してきて 駐車に関して色々言われていました。 路駐問題はこれから色々大変そうですね😅

●2025年7月3日(木) 8:40 並び2番目 9:00...

7月9日（水）13時頃に伺いました。 看板が出てから気になっており、オープン延期もあったので楽しみに訪問しました。

・総じて ラーメン自体のポテンシャルは高く、少し期間が経てば美味しくまとまるのかなと思います。 ただオペレーション関連は要改善です。

・並びについて 現在は着席直前に食券購入のようです。

道路にメニュー看板が置いてあり、「食券購入後に並んでください」との文字。 その通りに入店すると、先に並んで欲しいと注意を受けました。トラブルの元にもなるかと思うので該当文は消した方がよろしいと思います。 また、自分の前の方がホールの方に促されて食券購入、その後着席できず？並び直しとなっており、なんで声かけたんだ。。。と謎でした。 （並びを詰めたので待ち用の椅子を取ってしまったかたちとなり恐縮でした。）

・店内 元々広いスペースではないので多少狭めですが、ラーメン屋ならこんなもんって感じです。 流石にオープン直後なので綺麗でした。

・着丼、見た目 ネギチャーシューメン:トッピング岩のり・好み普通 ネギチャーシュー丼...

【2025年7月訪問】 ついにグランドオープンしたとの事で訪問。オープンからしばらくは行列が出来ていたのでスルーし、行列が落ち着いたオープン5日後、平日の夕方に訪問。待ち列なし、店内先客4名でした。

入口入って右の券売機で食券を購入。オープン価格と書かれていたネギチャーシューメン（1250円）を麺かためで注文。券売機にはオープン価格と表示がありましたが、外の立看板にも同じ値段が。本当にオープン価格なのかちょっと疑問。

店内は狭い店舗を居抜きで使っているのでカウンター席メインで、少しだけテーブル席があります。水はセルフサービスです。

ネギチャーシューメンは、デフォルトでも油が多く、スープの表面に油の厚い層が出来ていました。これはこってり好きの私でもちょっとくどさを感じるレベル。また、塩分が非常に強く、せっかく店炊きのスープなのにフレッシュな豚骨の旨味を台無しにしていると思いました。このレベルの塩辛さだとライスがあれば良いというものでもありません。

麺は浅草の老舗製麺所である開花楼です。中太でやや縮れた麺なのですが、麺の味よりスープの塩辛さが全面に出ており、麺の味が霞んで勿体なかったです。

トッピングはチャーシュー、海苔、長ねぎ、白髪ねぎ、わかめ。チャーシューは厚みがあってほろほろになるまで煮込まれたものが4枚。脂身のバランスが結構個人的な好みでした。白髪ねぎは残念ながら量、味ともにイマイチ。

当日、店員さんは厨房2名、ホール1名でした。接客は良かったのですが、ホールの方のオペレーションはもう少し慣れが必要だと思いました。気になったのは、「客入りが少ない余裕ある状況なのに、卓上のレンゲの補充をしない」「食べている客の横から無言で手を出して卓上のスパイスの補充をする」です。

また、今回麺かためで注文しましたが、厨房にはそれらしき好みを伝えていませんでした。実際、かためコールなのに、麺は結構やわらかかったです。

期待して訪問しましたが、少々残念な結果でした。自分が過度な期待をしていたせいかも知れませんが…。

朝ラーを楽しめる貴重なお店なので、オペレーションを改善して長く頑張って貰いたいと思います。

【2025年6月中旬訪問】 浅草開化楼の麺を使用するラーショ。5月中旬オープン予定が、機材トラブルで6月上旬へと延期になったとの事。6月中旬に店前を通りがかったのですが、まだオープンしていないようです。

実食していないので星は仮となります。オープンしたら...