ラーメン 光家 — Restaurant in Yokohama

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

其の代表格に挙げられるのが「壱系」と「千家系」。その２大家系(かけい)には、 1990年代に首都圏にて開業したお店が共に４軒ずつ現存。

本日は壱系サイド、1999年創業『ラーメン 光家』さんに初訪問。

こちらのお店のザ・クラシック系なビジュアルをはじめ、淡い白濁系豚骨スープ、 老舗らしい風格、様式美を感じる店構え、そして“ハードボイルドなア･イ･ツ！” の丸１個サービス！ｗ 等々、以前からずっと行ってみたかったお店！

地方道83号青木浅間線側に面した洪福寺松原商店街の入り口に堂々鎮座！ やっぱ美しい！ｗ 早速入店。 こちらもＬ字型カウンター席のみで、予想以上に小ぢんまりとした店内。 伺った時は、「はまれぽ」に掲載されていた店主さんと男性スタッフの方の２オペ。 ※コチラのお店は、前金制。

[ラーメン 並 … 800円] とりあえずのデフォ・全部普通コール。 先ず小鉢が到着！　そぅ！光家さんは“壱系のシンボル！のウズラ”ではなく、殻付きの ハードボイルド系ゆでたまごが１個別皿・サービスで付いてくる！（予習済みｗ） 続いて御大着丼。 遂に念願の初御対麺！ｗ　折角なので、ゆでたまごの殻を剥き剥き♪ 御大のド真ん中に置いて完成！！

・スープ（味：普通 ／ 油：普通） しっかりとした豚骨・鶏ガラ出汁×トップリ多目の鶏油の上質な 甘味・旨味が口の中一杯に拡がる至極の味わい！！ タレは噂通り、醤油というより塩味に近いあっさり系。 その分、出汁感×多目の鶏油を堪能出来ます！

・麺（大橋製麺多摩 ／ 麺：普通） 壱系御用達！の長多屋...ではなく、“大橋製麺多摩” 製の平打ちストレート中太麺。 個人的に大橋･多摩製の平打ち麺は初めて！ ツルツルシコシコで喉越しも良いです！

・トッピング 先ず、光家さんオリジナルのゆでたまごは、外はプリン!と張りがあり、 中はクラシックなハードボイルド系！ おでんの様に黄身をスープに溶かして楽しむ人も多いとか♪ チャーシューは、大判で脂身の少ないホロホロ系肩ロース。 ほうれん草は、しんなり系。 長ネギは、少々。 のりは、潮気と磯風味のあるしっかり系。

1990年代に創業された千家系譜と壱系系譜のお店各４軒を交互に巡礼の終着を飾るに 相応しいお店となりました。 今回は連食の２軒目だったので、次回はじっくり腰を据えて堪能したいと思います！

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… 家元の壱六家 磯子本店 ＝ 天龍源一郎、その系譜店 ＝ 天龍同盟・SWS関連レスラーに想定。 その中でも孤高のテクニシャン、静寂の貴公子、昇龍戦士：小川良成 ではないでしょうか！ 実は、はまれぽで記事を拝見して以来、藤永店主＝小川みたいな“貴公子キャラ”的な？雛形は 大方完成していたので、選定は早かったですｗ 勿論、控え目のタレを使用し、素材の旨味を活かした光家さんの味わい ⇒ 小川の普遍的な ファイトスタイルという部分も有りますが、壱六家出身店の中では珍しい特異な存在！ 支店、チェーン店、FC展開など一切ナシ！ 勿論CK展開など論外！ “孤高のテクニシャン！” そして “何年経っても歳を取らない”...

☆光家☆

こちらは壱六家出身の人気店ですね。 8年ぶりの訪問になります。

こちらは口頭注文＆先会計。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。 1つが稼働中でスープは炊いてますね。 お店の外までいい匂いがしました。

店頭に木の麺箱がありましたが製麺所の記載はなし。 確かここは大橋だったかな。

麺は小さめの寸胴で茹でて平ザルで上げています。 この系譜では珍しいですね。

前に来た時はゆで卵のサービスがあったけど 無くなったようです。

スープは豚骨先行型です。

鶏油は気持ち多め。 いい香りがしますね。

さほど粘度のないスープは もちろん獣感などはありません。

クリーミーな豚骨スープは、 コクも旨味もありました。 でも重たくなく、飲みやすいですね。 マイルドな口当たりだけど甘みは控えめです。

スープに鶏感はないけど、 鶏油がいい感じに補ってますね。

醤油感は強くないけど 塩分はそれなりにあって物足りなさはありません。

バランスが良く最後まで飽きの来ない味わいでした。 昔の壱六家を思い出すスープですね。

壱系でもクリーミーなタイプと、割と醤油感強めの店がありますが、ここは前者です。

麺は若干太めで長さがありました。 少しだけウェーブしてるけど、ストレートに近いですね。 茹で加減は硬めオーダーで普通寄り。

コシと弾力がありました。 加水は適度ですが太めなのでしっかり噛んで食べる食感。 麺が勝ってる印象だけど食べ応えがあって美味しい麵でした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。 柔らかい部分はちょっと歯に挟まる食感。 味付けは控えめですね。 ちょっと肉臭さが残ってました。

ほうれん草は少なめ。 柔らかめであんまり印象に残らない味でした。

海苔増しは5枚。

気持ち大きめの海苔は光沢がありました。 目は細かくスープに浸しても強め。 風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 いい薬味になってました。

久しぶりだけど前回より良かった。 人気があるのもわかりますね。

最近はしょっぱい家系が圧倒的に多いけど、 こうゆうのもいいなあって思いました。...

A very nice ramen. The texture and taste of the noodles is very nice and fresh and doesn't seem processed. The broth was thick and rich. The chashubwad thickly cut as someone else mentioned. The portion was generous and the ramen wasn't served overly hot so it can be...