Musashiya — Restaurant in Yokohama

I used to be an exchange student at Keio University and I was living in Hiyoshi. Musashiya is, hands-down, the best Iekei Ramen out there.

Now I am working in Japan, even though I do not live there anymore I still go back there from time to time to enjoy the best ramen ever.

The staffs there are all very nice and I remember before my exchange studies ended I went there and they took a photo of me and my friend and put it on the wall.

What can I say, it’s one ramen shop you will never...

Came in on a Sunday around 12:30 lunch time. There was a line of few people waiting outside and I waited for about 15mins. The ramen is very good and I especially liked the char siu. Regular bowl here is 650yen and it’s a good deal as you can get a free refill of rice that comes with your...

☆武蔵家　日吉店☆

こちらは新中野武蔵家系ですね。

日吉駅近くは学生も多いし、ラーメン店も多く激戦区。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 無料のライスは少なめで頂きました。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。 酒井の麺は平ザルで上げていました。

着丼しましたが 写真の通り、スープの色合いはなんとなくおとなしめ。

スープはどっちかというと豚骨先行型です。 鶏油は適度に浮いていますが、風味はぼんやりした感じ。

粘度があるスープは 獣感はさほどではないけど、若干ザラつきがあります。 豚骨の出汁感はそれなりには感じますが、 旨味は少ないなあって印象。 鶏感もあまり無いので奥行きに欠けますね。

醤油感は気持ち控えめ。 しょっぱめが好きな方は濃いめオーダーの方が良さそうです。

武蔵家系の中ではスープの濃度はミドル級+αって感じ。 ここは武蔵家の中でも強めって聞いてたけど 下ブレかな。 スープ量はそれなりに入っていて良かったです。

酒井の麺はよくこの系譜で使っている中細麵。 適度な硬さで提供されました。 最初はコシがあったけど、食べてるうちにモッチリ感も出てきました。 スープに粘度があるのでよく絡みます。

チャーシューは肩ロースで小さめだけど厚みがありました。 柔らかいけど、少し歯に挟まる例の食感。 味付けは薄めなので、少し肉臭さがありました。

ほうれん草は少なめ。 クタっていて水っぽかったです。

海苔増しは5枚。 黒緑色で少し光沢がある海苔は気持ち小さめ。 スープに浸しても縮んで弱いですね。 風味もまずまずでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

スープは結構粘度がある割には 豚骨が濃いわけでもないし、醤油感は気持ち弱いし 想像してたよりマッタリした味でした。

安いけど、 武蔵家系譜の中でも具材のクオリティは低めで量も少なめ。 この金額ならしょうがないかな。...