Niboshi Ramen Shiran — Restaurant in Yokohama

【約２年ぶりの訪問】 コロナ禍と行動範囲の変化によりあまり行かなくなった地域だったけど、久々に訪問

変わらず味は絶品です！ 半分くらい食べた後に「にぼ酢」（にぼしを漬けた酢）を入れるとまた美味しく様変わりします！

なかなか行く機会が減ったけど、時間を作って行きたいお店！

これからも頑張ってください！

評価は変わらず★★★★★

【多数回訪問】 気付けば2019年暮れあたりから多数回訪問してる。 曜日限定のラーメンがあったりしてマンネリ化をなくしてる感じがする。 曜日限定は鮟鱇ラーメン、渡蟹ラーメンを食べた。 もう少し量が多くても・・・という感覚が訪問を重ねてるのかも。。。 味もしっかりしていて、手を抜いているような感じは一切ない。

個人的に今、一番気に入ってる店かもしれない。 近々また行く。 ★★★☆☆→★★★★★(2020.01)

【再訪問】 初回も二回目も煮干スープには抵抗なく食せた。 個人的には好きな味（他を知らないという無知ですが・・・） 角切りした玉ねぎがいいアクセントになって嬉しい。

ちょっと気になるというか残念に思うところとして 常連と体格のいい女性店員がずっと喋っててうるさい。 客も客で常連なんだから他に客がいる時くらい気をつかえ！ ここがマイナスポイント ★★★★☆→★★★☆☆(2019.10)

初めて煮干しラーメンを食べたので他の評価はできないけど、個人的には美味しいと思う。

ちょっとしょっぱいような気もするけど、そこまで気にならない程度。 強いて言うならデフォルトで麺が固めなのはいいけど、固すぎる？？

とりあえずもう一回...

漢字が読めねえ！！ 「しらん」だそうです。

場所 上大岡駅から徒歩5分くらい。

様子 月曜祝日13時頃の訪問で、私でちょうど満席でした。 店内はけっこう狭くて、コの字カウンター6席に1席だけ隔離されたカウンター席。 私はその隔離席に案内していただきました。

ちなみにBGMがアンジュルムでした、センスがいいですね！ まあ私が元ハロプロオタクということもあり、そのセンスに共感しただけなんですけどね。 有線放送なのかなとも思ったのですが、4曲連続アンジュルムだったので、勝手にマスターの好みだったのかなと思っております。

注文 特製煮干らーめん うずら2個、肉増しハーフ、海苔2枚 1,100円 豚めし ネギ塩味 370円 合計 1,470円

※2023年度の情報なので今は違う可能性大

[b:着丼] 家に置いておきたいヴィジュアル #Vの発音大事 #あったらあったで邪魔になるでしょう

まずはスープを一口。 煮干が口一杯に広がります、この独特な苦味がたまりませんね。 スープはサラサラ系で粘度はありません。 好みですが、元祖煮干しの丿貫のスープの方が私は好きかなぁ。

麺は煮干し系の定番、細のパツパツのやつですね。 するする啜れて止まりません。

チャーシューはレアのやつ。 臭みゼロ！ 薄いけど面積が広いから視覚的満足感はすごいですね！ うまい！ 希望すれば別皿でも提供できるとのこと。 玉ねぎのアクセントも欠かせないですね！

豚めしはラーメンのチャーシューとは一変してゴリゴリの武闘派チャーシュー。 厚みもあって肉を食べてる感がいいですね！ ネギ塩味も米をすすめてくれます！ 量もそこそこ、美味い！

総評 いやぁ、美味かった！ とはいえ、比較してしまうと好みの問題で他店の煮干し系の方が好きかなぁ。 豚めしはめちゃくちゃ良かったですね！ そうはいっても上大岡では貴重な煮干し系、また機会があったら行きたいと思います！

ご馳走様でした！

最後まで読んでいただいた方、どうもありがとうございました。 ぜひまたよろ...

「煮干らーめん　紫乱」に行って来ました。 「紫乱」は京浜急行線の上大岡駅前の鎌倉街道を下り五つ目の信号の角にあります。 店舗は狭くカウンター7席の造りでした。 ここは「丿貫」の系列らしくラーメンのスタイルは酷似しています。 カウンターの端に腰掛け「特製煮干らーめん」をオーダーしました。 かなり丁寧に調理しているようです。 「煮干らーめん」はやはり「丿貫」のそれに似ていて、丿貫よりもスープは美味しい。 らーめんには低温調理の薄切りチャーシューに鶉の玉子2個、海苔2枚に刻み玉葱が乗っています。 麺は九州ラーメンのような細麺でストレート、また加水率は低くこしはかなり強く、噛むとほんのり甘い味がしまいました。 九州ラーメンのこの麺は大丈夫なのですが、他のラーメンではこの麺は好みではありません。 チャーシューは柔らかくまるでローストビーフのような口当りです。 しりぉが「紫乱」は煮干らーめんを食べるのでは無く日替わりらーめんを狙うのが良いと聞いていたので、「浅利和え玉」をオーダーしました。 「浅利和え玉」は麺の種類や茹で方こそ同じでしたが、浅利のエキス汁に浸って山芋のようなペーストが掛かっています。 意外に浅利の味も香りも少なく、比較的に塩味が強い。 嚥下が苦手な僕はこの手の麺は、まず喉に詰まらす。 一生懸命食べました。 「紫乱」の煮干らーめんはとても美味しくわまたスープ等は僕の好きな味です。 トータルするとやはり僕の好みでは無いだけで、ラーメンとしては美味しいラーメンだと思います。 また替え玉を味付けして「和え玉」として提供するスタイルは、味が混ざるのが嫌いな僕には意味が解らない...